Piklowany rabarbar

Będąc małym bąblem lubiłem wcinać łodygi rabarbaru, maczając je w cukrze. Kilka lat później pikluje go w octowej zaprawie, która łagodzi jego kwaśny charakter, zamieniając rabarbar w lekki, wiosenny dodatek do sałatek.

Lubię rabarbar za jego kwaskowatość, którą przez krótki czas, kiedy jest w sezonie, chciałbym maksymalnie wykorzystać. Tarty i ciasta są oczywistymi rozwiązaniami, ale ja mam ochotę na więcej. W wersji piklowanej (bo przecież piklować można wszystko) lekko mięknie (ale tylko lekko!), a jego smak nieco łagodnieje, sprawiając że z przyjemnością wyławia się go z sałatki.

Piklowany rabarbar
2 małe słoiki
3 łodygi rabarbaru
½ szklanki octu z czerwonego wina
¼ szklanki cukru
½ szklanki wody
½ łyżeczki soli
2 gałązki rozmarynu

1. Rabarbar pokrój na ½ -cm plasterki, najlepiej zrobić to pod kątem, aby ładnie wyglądały. Umieść go w 2 słoiczkach wraz z rozmarynem.

2. Zagotuj ocet, cukier, wodę i sól. Zalej rabarbar, zakręć dokładnie słoiczki. odstaw do wystygnięcia, następnie schowaj do lodówki na minimum 2 – 3 h.

Rady/porady
1. Piklowany rabarbar można przechowywać do 2 tygodni w lodówce.
2. Zamiast rozmarynu można spróbować wersję z imbirem.

Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram z hasztagiem #rozkoszny, oznaczając mnie, abym Cię znalazł! Jeśli jeszcze nie śledzisz mnie na Instagramie i Facebooku, a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób. Buziaki!

Wasz,
Rozkoszny