Różana szarlotka

Kto powiedział, że każda szarlotka musi być doprawiona cynamonem? Znacznie bardziej rozkosznym towarzystwem karmelizowanych jabłek jest konfitura różana. Różana szarlotka smakuje trochę jak podwieczorek u babci, trochę jak bankiecik u Szeherezady.

To szarlotka z rodzaju przepisów szybkich, bezproblemowych, ale z efektem zaskoczenia tzw. “wow”, czyli takich, które lubimy najbardziej. Nie potrzeba tutaj robota kuchennego, a nawet miksera – wystarczą ręce i masło. Zamiast dusić jabłka, aż się rozpadną na papkę, lepiej je agresywnie skarmelizować na patelni, dzięki czemu zaostrzą swój smak. Rozpadną się bardziej podczas samego pieczenia.

Oczywiście możecie pominąć konfiturę różaną i dodać cynamon, ale uwierzcie, nie pożałujecie.

Różana szarlotka
8 porcji
3 szklanki (360 g) mąki pszennej
½ łyżeczki proszku do pieczenia
1 opakowanie (16 g) cukru waniliowego
6 łyżki cukru
¼ łyżeczki soli morskiej drobnoziarnistej
200 g zimnego masła + 2 łyżki do smażenia
1 duże jajko
1 kg jabłek ligol czy antonówka, obranych i pozbawionych trzonu
sok z ½ cytryny
4 łyżki konfitury z płatków różanych
cukier puder

1. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni Celsjusza (góra-dół). Blachę o wymiarach 15 x 25 cm lub tortownicę o średnicy 23 cm wyłóż papierem do pieczenia.

2. W dużej misce wymieszaj mąkę pszenną, proszek do pieczenia, cukier waniliowy, 3 łyżki cukru i sól.

3. Masło pokrój na małe kawałki. Dodaj je do mąki i rozetrzyj w palcach na drobną kruszonkę. Dodaj jajko i wymieszaj drewnianą łyżką lub rękami do połączenia. Jeśli ciasto zbytnio się sypie, dodaj 1 – 2 łyżki zimnej wody. Podziel ciasto na pół. Jedną połówkę owiń folią spożywczą i włóż do lodówki, aby się schłodziła.

4. Resztę ciasta porwij na kawałki i wylep nimi spód formy. Wyrównaj za pomocą dłoni lub szklanki. Piecz, aż się lekko zezłoci, 15 – 20 minut. Wystudź całkowicie.

5. W międzyczasie, pokrój jabłka na ósemki, a następnie na dużą kostkę (jak najbardziej nierówną). Rozgrzej resztę masła na dużej patelni na dużej mocy. Dodaj jabłka i pozostałe 3 łyżki cukru. Smaż je na dużej mocy, mieszając od czasu do czasu. aż się skarmelizują, 8 – 10 minut. Skrop sokiem z cytryny.

6. Wystudzony spód na szarlotkę posmaruj konfiturą różaną. Na nią wyłóż karmelizowane jabłka, a następnie pokrusz resztą ciasta. Piecz, aż się zarumieni, około 25 minut. Przed podaniem obysp cukrem pudrem. Czyż nie jest rozkoszna?

Rady/porady
Jeśli lubisz bardziej deserowe smaki, zastąp konfiturę różaną konfiturą z gorzkich pomarańczy.

Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram z hasztagiem #rozkoszny, oznaczając mnie, abym Cię znalazł! Jeśli jeszcze nie śledzisz bloga na Instagramie i Facebooku, a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób.

Wasz,
Rozkoszny