Scones z kremem waniliowym i truskawkami

Złociste, pachnące masłem, chrupiące z wierzchu, mięciutkie w środku. Czy scones z kremem waniliowym i truskawkami to najlepsza możliwa letnia przekąska? Prawdopodobnie – bo robi się je błyskawicznie, a smakują nieprzyzwoicie pysznie.

Są takie momenty w czerwcu, kiedy wszystko smakuje truskawkami — poranki, popołudnia, nawet rozmowy przy kuchennym blacie. Wtedy człowiek zaczyna marzyć o cieście, które można złożyć jak kanapkę, ugryźć jak deser, pokochać jak wakacje. Te scones są właśnie takie: maślane, puszyste, delikatnie słone. I stworzone do tego, by nosić na sobie waniliowy krem i soczyste owoce.

Nie ma tu nic wymyślnego, a jednak wszystko działa: jogurt zamiast śmietany nadaje ciastu lekkości, schłodzenie przed pieczeniem sprawia, że wyrastają wyżej i dumniej, a połączenie mascarpone z truskawkami to klasyka, która nigdy nie zawodzi. Jesz i wiesz — to jest ten moment sezonu, który warto zapamiętać. Choćby do przyszłego czerwca.

Scones z kremem waniliowym i truskawkami
8 – 9 sztuk
Scones
1 ¾ szklanki (230 g) mąki pszennej
2 czubate łyżki (30 g) cukru
4 łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki soli morskiej drobnoziarnistej
100 g masła, zimnego
½ szklanki (120 g) jogurtu greckiego

Krem + podania
150 g mascarpone
150 g gęstego jogurtu greckiego
1 łyżeczka pasty waniliowej lub ekstraktu
300 g truskawek, odszypułkowanych
1 łyżka miodu
1 łyżeczka soku z cytryny
100 g konfitury truskawkowej

1. Zrób scones: W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól. Dodaj masło pokrojone w drobną kostkę i rozetrzyj palcami lub rozdrobnij siekaczem do ciasta — aż powstaną maślany piasek. Wlej jogurt i zagnieć szybko tylko do połączenia składników.
Masę wyłóż na blat oprószony mąką i wyrób do powstania jednolitego ciasta, około 1 minutę.

2. Rozwałkuj ciasto na grubość około 2 ½ cm. Wycinaj krążki szklanką lub ringiem o średnicy o 6–7 cm. Przełóż do lodówki na 20 minut, aby się schłodziły.

3. Scones ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj glazurą z roztrzepanego jajka. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 200°C (góra-dół) przez 13–15 minut — aż będą złociste i pachnące. Ostudź lekko na kratce.

4. Przygotuj krem: W misce ubij mascarpone z jogurtem i wanilią na gładką, puszystą masę. Wstaw do lodówki.

5. Przygotuj truskawki: Truskawki przekrój na połówki lub ćwiartki (w zależności od wielkości). Skrop miodem i sokiem z cytryny. Odstaw na kilka minut, by puściły sok i nabrały blasku.

6. Podanie: Przekrój scones w poprzek. Na dolną połówkę nałóż łyżkę kremu waniliowego i konfitury, a następnie truskawki. Przykryj górną częścią. Można oprószyć cukrem pudrem lub zjeść tak, jak jest — niecierpliwie i z przyjemnością.

Rady/porady
Scones najlepiej smakują tego samego dnia, ale możesz je odświeżyć w piekarniku przez 3–4 minuty w 160°C, a następnie przełożyć kremem i owocami.

Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram z hasztagiem #rozkoszny, oznaczając mnie, abym Cię znalazł! Jeśli jeszcze nie śledzisz bloga na Instagramie i Facebooku, a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób.

Wasz,
Rozkoszny