Tajskie zielone curry z kurczakiem i brokułem

Rozpala od środka, wywołuje błogostan, jest lekkie i zdrowe, a jego przygotowanie zajmuje 10, no może 12 minut. Ostra zielona pasta curry zmieszana z kremowym mleczkiem koksowym obtacza kawałki soczystego kurczaka i różyczki brokułu, które absorbują sos między swoje gałązki, stając się nie lada gratką podczas jedzenia. Wszystko zbalansowane jest odrobiną cukru, soku z limonki i sosu rybnego nadającego charakterystyczny smak umami tajskiemu curry.

Mój ulubiony ekspresowy obiad. Nie dość, że przygotowuje się go wprost błyskawicznie, to rozgrzewa od środka mocą zielonej papryczki chilli. Puszka lub dwie mleczka kokosowego zawsze stoi u mnie w spiżarni, bo codziennie używam go do perfekcyjnej owsianki, sos rybny musi być ze względu na miłość do pad thaia, jakaś limonka zawsze znajdzie się w rogu lodówki, a w pastę curry warto się zaopatrzyć właśnie ze względu na awaryjny pomysł na boski posiłek. Samo przygotowanie jest banalnie proste i polega na dwóch czynnościach: pokrój i wrzuć do garnka. Do tego wszystko jest gotowane i bez nabiału, więc zdrowoholicy też będą zadowoleni. Dasz się skusić?

Tajskie zielone curry z kurczakiem i brokułem 4

Tajskie zielone curry z kurczakiem i brokułem
2 – 3 porcje
2 łyżki zielonej pasty curry
1 puszka mleka kokosowego (400 ml)
300 g mięsa z uda kurczaka
1 brokuł (500 g)
1 łyżka cukru
1 łyżka sosu rybnego
1 łyżka soku z limonki
garść suszonych liści limonki kaffir (opcjonalnie)
limonka do podania
ryż basmati lub jaśminowy do podania

1. Przygotuj ryż. Gotuj go pod przykryciem na małym ogniu metodą absorpcyjną: 2 razy więcej wrzącej, osolonej wody niż ryżu. Po czasie podanym na opakowaniu (około 10 – 15 minut) pozostaw w garnku, aby “doszedł”.

2. Kurczaka pokrój na kawałki około 3 cm, dopraw solą i pieprzem. Brokuł pokrój na różyczki, a trzon wyrzuć (lub pokrój na plasterki).

3. Rozgrzej duży garnek lub rondel z 1 – 2 łyżkami oleju. Dodaj pastę curry i smaż przez około 30 sekund, cały czas mieszając, aż zacznie intensywnie pachnieć. Wlej odrobinę mleka kokosowego i zmieszaj je z pastą, a następnie dodaj resztę mleczka kokosowego. Zagotuj.

4. Dodaj różyczki brokułu, wymieszaj i gotuj pod przykryciem 3 minuty. Wrzuć kawałki kurczaka, połącz z resztą i gotuj kolejne 5 minut. Po tym czasie dopraw curry cukrem, sosem rybnym, sokiem z limonki i rozkruszonymi liśćmi limonki kaffir (opcjonalnie). Skosztuj sosu i ewentualnie zbilansuj sos pod swoje kubki smakowe. Cukier zamaskuje kwaśność oraz ostrość, sos rybny doda słoności, a sok z limonki i liście kaffir nadadzą orzeźwiającej nuty. Podawaj z ryżem i oddaj się tajskiej rozkoszy!

Rady

  • 1. Pasty curry różnią się od siebie, choć standardowo zielona jest najostrzejsza. Jeśli ostrość będzie niewystarczająca, można dodać jeszcze jedną łyżkę pasty.
  • 2. Preferuje mięso z uda kurczaka bardziej niż piersi, gdyż jest zdecydowanie bardziej soczyste i ma więcej smaku. Sam zobacz!
  • 3. Kurczaka możesz zastąpić tofu lub podgotowanymi ziemniakami (muszą być al dente, aby się nie rozpadły).

Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram z hasztagiem #rozkoszny, oznaczając mnie, abym Cię znalazł! Jeśli jeszcze nie śledzisz mnie na Instagramie Facebooku, a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób. Buziaki!

Wasz,
Rozkoszny

Tajskie zielone curry z kurczakiem i brokułem 5

Tajskie zielone curry z kurczakiem i brokułem 6

UDOSTĘPNIJ
Share on facebook
Share on twitter

10 komentarzy

Agni 23 lipca, 2018 - 1:35 pm

Bardzo dobre curry. Ze względu na dzieci musiałam ograniczyć pastę curry o połowę, ale i tak bylo pysznie, a dzieci oczywiscie i tak sie unarzekaly, ze za ostre, mimo że otrzymały symboliczną ilość sosu 😊 Zanim mąż wroci z pracy, uzupelnie jego porcje o kolejna dawkę pasty curry, jemu pewnie i tak będziesz malo 😊

Reply
rozkoszny 23 lipca, 2018 - 1:55 pm

Dzieciaki trzeba przyzwyczajać do tego co dobre 😁

Reply
Xqw 19 marca, 2019 - 2:50 pm

Skąd wytrząsnąć sos rybny? Jest do kupienia, czy jakiś się przyrządza? Wyglada to obłędnieeee

Reply
rozkoszny 20 marca, 2019 - 6:01 pm

Powinien być dostępny w każdym większym hipermarkecie! Używa się go jak sosu sojowego, ale ma jeszcze więcej smaku i dodaje oszałamiającą porcję umami 😋

Reply
Marzena 26 kwietnia, 2020 - 4:41 pm

O moj boże jakie to dobre!

Reply
Jagoda 28 kwietnia, 2020 - 3:08 pm

Czy kurczaka i brokuły wrzucamy do garnka surowe?

Reply
rozkoszny 28 kwietnia, 2020 - 3:33 pm

Tak, szybko się gotują

Reply
Małgosia 9 listopada, 2020 - 8:16 pm

Przepyszne!!!

Reply
Bronek 16 listopada, 2020 - 2:19 pm

A te małe zielone listki na zdjęciu to mięta?

Reply
rozkoszny 16 listopada, 2020 - 2:48 pm

tak

Reply

Leave a Comment