Rumiana cukinia z sosem z palonych pomidorów koktajlowych i fetą

Jeśli myślisz, że cukinia ma mało smaku, ten przepis wywróci twoje życie do góry nogami. Zarumieniona jest na złoto, a jej wnętrze przesiąka zadziorny sos z palonych pomidorów koktajlowych, piklowanej szalotki i wędzonej papryki. To wspaniałe lekkie danie główne lub dodatek do obiadu.

Kocham cię cukinio, ale trzeba przyznać, że wymagasz trochę gimnastyki kulinarnej. Tym razem zainspirowałem się słynną techniką Thomasa Kellera pieczenia cukinii na patelni, z tym, że uważam, że samo pieczenie jest zbędne i wystarczy podsmażyć warzywo na dużej mocy po wcześniejszym jej nacięciu i osoleniu, aby pozbyć się nadmiaru wody. Cukinia wychodzi pięknie złocista i chrupiąca.

Jednak prawdziwą gwiazdą jest tutaj sos. Pomidorki koktajlowe przypiekam na mocno rozgrzanej suchej patelni, aż nabiorą czarnych poprze i dymnego smaku. Mieszam je z czosnkiem, wędzoną papryką i oliwą, lekko rozgniatając, aby puściły soki. A następnie z szalotką zamarynowaną w occie jabłkowym nadającej wigoru tej warzywnej przyjemności.

Rumiana cukinia z sosem z palonych pomidorów koktajlowych i fetą 1

Rumiana cukinia z sosem z palonych pomidorów koktajlowych i fetą
2 porcje jako danie główne, 4 jako dodatek
2 średniej wielkości cukinie
5 ząbków czosnku
½ szalotki, posiekanej drobno
3 łyżki octu jabłkowego
2 szklanki (300 g) pomidorków koktajlowych
¼ szklanki (60 ml) oliwy extra virgin
1 ½ łyżeczki wędzonej papryki
3 łyżki oleju rzepakowego
1 kostka (150 g) fety
świeża kolendra, do podania

1. Cukinie przekrój wzdłuż. Każdą połówkę natnij głęboko w drobną kratkę. Posól cukinie solą morską. Odstaw je przecięciem do dołu na ręczniki papierowe, aby puściła wilgoć, minimum 20 minut.

2. Przygotuj czosnek: dwa ząbki rozgnieć lekko, pozostałe dwa przeciśnij przez praskę.

3. W międzyczasie przygotuj sos. W średniej misce wymieszaj szalotkę z octem i ¼ łyżeczki soli. Odstaw, aby szalotka zmiękła, minimum 15 minut.

4. Rozgrzej na maksymalnej mocy średnią patelnię z nieprzywieralną powłoką. Wrzuć pomidorki koktajlowe i przypalaj je, mieszając często, aż pokryją się równomiernie czarnymi poparzeniami, około 5 minut. Zdejmij patelnię z ognia i odczekaj kilka minut, aż przestanie być piekielnie gorąca, około 3 minuty.

5. Wlej oliwę, dodaj wędzoną paprykę i 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę. Przemieszaj, aby uwolniły swój aromat. Za pomocą widelca rozgnieć lekko pomidorki koktajlowe, tak aby puściły swój sok. Przełóż je do miski wraz z szalotką, wymieszaj. Dopraw solą oraz pieprzem, jeśli trzeba.

6. Osusz raz jeszcze cukinię za pomocą czystego ręcznika papierowego. Rozgrzej dużą patelnię wraz z olejem rzepakowym i lekko rozgniecionym czosnkiem. Gdy zacznie się rumienić, wyjmij go z oleju, kontynuując rozgrzewanie. Olej powinien być bardzo gorący. Smaż cukinię rozcięciem do dołu, aż będzie mocno rumiana i chrupiąca, 3 – 4 minuty. Odwróć na drugą stronę i kontynuuj smażenie, aż zmięknie.

7. Podawaj cukinię wraz z sosem z pomidorków koktajlowych, pokruszoną fetą i kolendrą.

Rady/porady
Ocet jabłkowy można zastąpić sokiem z cytryny, ale moim zdaniem lepiej się tutaj odnajduje – jego smak jest bardzo wyrazisty, co czuć w daniu. Cukinia zyskuje wigoru. Dobrze sięgnąć po ocet jabłkowy o wyważonym smaku od np. Olini lub Kwaśnego Jabłka.

Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram, oznaczając mnie, abym Cię znalazł! Jeśli jeszcze nie śledzisz bloga na InstagramieFacebooku, i TikToku, a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób.

Wasz,
Rozkoszny

Rumiana cukinia z sosem z palonych pomidorów koktajlowych i fetą 2
Rumiana cukinia z sosem z palonych pomidorów koktajlowych i fetą 3
UDOSTĘPNIJ
Share on facebook
Share on twitter

29 komentarzy

Edyta 31 lipca, 2023 - 7:10 pm

Michał, a powiedz jakiego rodzaju patelni używasz w swojej kuchni?

Reply
rozkoszny 8 sierpnia, 2023 - 6:30 pm

Używam kilku! Nieprzywieralnej, ze stali nierdzewnej i żeliwnej

Reply
Kasia 31 lipca, 2023 - 8:50 pm

Nie wiem jakim cudem cukinia jest w stanie zmięknąć na patelni. Trzymałam ja 30 minut i nadal skóra twarda 🙁

Reply
rozkoszny 8 sierpnia, 2023 - 6:31 pm

Może mały ogień? Cukinia to wodniste warzywo, szybko mięknie

Reply
Ewa 9 stycznia, 2024 - 3:08 pm

Wspaniałe danie, bardzo mi smakowało i wygląda obłędnie. To już kolejny Pana przepis, który wykonałam i wszystkie sprawdziły się 100%.

Reply
Julia 1 sierpnia, 2023 - 9:19 am

Na pewno aż 4 cukinie, nie 4 połówki? 2 całe cukinie jako porcja czy jedna cała jako dodatek to wydaje się strasznie dużo

Reply
rozkoszny 8 sierpnia, 2023 - 6:34 pm

Dokładnie, 2 cukinie, 4 połówki!

Reply
Kasia 1 sierpnia, 2023 - 9:57 am

Co sprawdzi się jako odświeżenie zamiast marynowanej szalotki/ cebuli?

Reply
rozkoszny 8 sierpnia, 2023 - 6:40 pm

raczej nie można zastąpić z podobnym efektem

Reply
Asia 1 sierpnia, 2023 - 2:35 pm

OMG! Rozkoszny nigdy nie zawodzi. Świeżo przetestowane i można śmiało powiedzieć, że wybitne! (Ale czy to jeszcze kogoś dziwi?!🤔).

Reply
rozkoszny 8 sierpnia, 2023 - 6:34 pm

<3

Reply
Martyna 1 sierpnia, 2023 - 8:09 pm

Czy można upiec cukinie w piekarniku?

Reply
rozkoszny 8 sierpnia, 2023 - 6:35 pm

Można, ale nie będzie wtedy rumiana (co jest w tytule :))

Reply
Paulina 4 sierpnia, 2023 - 10:35 am

Czy będzie smakować również podane na zimno jako przystawka ?

Reply
rozkoszny 8 sierpnia, 2023 - 6:39 pm

Tak, na zimno też jest smaczna

Reply
Carmen 4 sierpnia, 2023 - 11:02 am

Robię dzisiaj! Aczkolwiek bez fety, gdyż jestem na diecie ale myśle, ze sama cukinia z sosem da radę

Reply
Weronika 5 sierpnia, 2023 - 8:59 pm

Jak postepowac ze zwyklymi pomidorami? Na ten moment koktajlowych brak…

Reply
rozkoszny 8 sierpnia, 2023 - 6:37 pm

Całe pomidory można opalić na grillu

Reply
Katarzyna 13 sierpnia, 2023 - 4:15 pm

Rewelacja! Niezwykłe smaki, niby skład prosty ale efekt niebywały! Jestem w niebie po tym obiedzie. I znowu wylizywałam sos 🙂

Reply
KaFoZi 17 sierpnia, 2023 - 10:23 pm

To jest przepyszne! Skladniki zupełnie zwyczajne, a smak tego dania totalnie nadzwyczajny! Wielkie dzięki :*

Reply
Zuzanna Michalina Kowalska 19 sierpnia, 2023 - 11:59 am

Czy można cukinię wrzucić na grilla?

Reply
rozkoszny 24 sierpnia, 2023 - 5:29 pm

Tak, można!

Reply
Kasia 29 sierpnia, 2023 - 6:34 pm

Specjalnie zrobiłam do tego przepisu tofu- fetę, żeby danie było wegańskie. Sos z pomidorków obłędny po prostu!

Reply
Kacper 29 sierpnia, 2023 - 5:06 pm

Wypróbowane z ubijaną fetą (feta, skyr, czosnek, oliwa). Niesamowicie przepyszne! W trakcie poszczególne składowe niezbyt przypadły mi do gustu, ale połączenie wywołało eksplozję smaków. Gotta trust the process 🙂

Reply
Magda 4 września, 2023 - 8:36 pm

Mam własne pomidory San Marzano i Abruzzo D’Ora, czy któraś z tych odmian może zastąpić pomidorki koktajlowe w tym przepisie?

Reply
Agnieszka 9 września, 2023 - 9:07 pm

Dobry wieczór 🙂
Syn gdzieś Pana znalazł w czeluściach internetu (umówmy się- 12latek z głową w Minecrafcie i kulinaria nie idą w parze) i mówi 'Mamo chce to ugotować ’. Patrzę na przepis…cebula,ocet,kolendra…nie, to się nie uda. I nas Pan zaskoczył- jest przepyszne! I jeszcze syn się zabrał za gotowanie 🙂 dziękujemy za pyszności, za inspiracje 🙂

Reply
rozkoszny 10 września, 2023 - 4:17 pm

Cieszę się!

Reply
PoliLu 6 marca, 2024 - 7:08 pm

Cud inspirejszyn. Dziękować. Gdzie wrzucić fot?

Reply

Leave a Comment