Ciasto na maślance z brzoskwiniami i twarogiem

Nie mogłem się powstrzymać. Żar z piekarnia wcale mi niestraszny, ciasto w weekend musi być. Pachnie, kusi, nęci. Na maślance z brzoskwinią i twarogiem śmietankowym ze Strzałkowa – lekkie, wilgotne, wręcz mleczne. Na koniec posmarowane miodem z palonym masłem. Było warto, oj tak.

Upały są nieubłagane. Pot leje się po skroni, a koszula przykleja się do ciała. Posiłki należy konsumować na zimno, a proces ich przygotowania skrócić do minimum. A najgorszy jest zakaz włączania piekarnika, pod groźbą krzyków – Chcesz nas usmażyć?! – wydawanych przez resztę domowników. Jednak inaczej będą grać, gdy spróbują tego ciasta.

Nie od dziś wiadomo, że brzoskwinia lubi mleczne smaki: wszelakie puddingi, lody waniliowe, sałatki z serem pleśniowym czy burratą. Możliwości jest wiele, ale w sumie rzadko kto pakuje ją do ciast. Zwykła lądować co najwyżej w towarzystwie innych owoców pod kruszonką. W ucieranym cieście na maślance, które jest niesamowicie wilgotne i długo zachowuje świeżość, sprawdza się świetnie. Podkręcona jest dodatkowo kolejną porcją nabiału – twarogu i polewy z palonego masła, podkreślającego orzechowe nuty brzoskwiń. Bezwstydnie możesz sięgnąć po drugi kawałek, każdy to zrobi.

Ciasto na maślance z brzoskwiniami i twarogiem:
tortownica 23 cm
Ciasto:
250 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody oczyszczonej
½ łyżeczki soli
220 g maślanki
100 g masła, miękkiego
120 g cukru
2 jajka, małe
skórka otarta z pomarańczy

Nadzienie:
400 g brzoskwiń (około 4 sztuk), przepołowione na pół
150 g twarogu, najlepiej śmietankowego
16 g cukru z wanilią (lub zwykły + 1 łyżeczka ekstraktu)

Glazura:
2 łyżki masła
2 łyżki miodu
szczypta soli

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej, Piekarnik nagrzej do 180 stopni Celsjusza. Dno tortownicy o średnicy 23 cm wyłóż papierem do pieczenia, posmaruj boki masłem i oprósz je mąką.

Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia, sodą i solą.

Masło utrzyj z cukrem na puszystą masę, zajmie to około 3 minut. Dodawaj stopniowo jajka, każde po sobie. Wmieszaj skórkę z pomarańczy.

Dodawaj maślankę na zmianę z przesianą mąką, sodą, proszkiem do pieczenia, solą, mieszając szpatułką tylko do połączenia się składników. Masę przełóż do przygotowanej tortownicy.

Twaróg wymieszaj z cukrem waniliowym. Wyłóż go na ciasto w równych odległościach )najlepiej rozkryszając go), następnie poukładaj brzoskwinie przeciętą stroną do góry. Piecz przez 40-45 minut, do zezłocenia i suchego patyczka. Wyjmij, studź jeszcze min. 10 minut w tortownicy.

W międzyczasie zrób glazurę. Masło roztop w garnuszku i smaż je na umiarkowanym ogniu, często mieszając, aż zrobi się lekko brązowe i zacznie pachnieć orzechami. Zajmie to około 5 minut. Dodaj do masła miód i sól. Wymieszaj dokładnie i przełóż do miseczki, gdzie będzie stygnąć.

Upieczone ciasto polej wystudzoną glazurą z palonego masła. Można posypać jeszcze je tymiankiem lub oregano – dla ciekawszego smaku. Najlepiej smakuje w doborowym towarzystwie.

Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram z hasztagiem #rozkoszny, oznaczając mnie, abym Cię znalazł! Jeśli jeszcze nie śledzisz bloga na Instagramie i Facebooku, a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób.

Wasz,
Rozkoszny