Makaron z pesto, szparagami i ziemniakami

Nie zwariowałem. Ziemniaki oraz makaron to liguryjska tradycja, całkiem sensowne połączenie. Pod wpływem gotowania rozpadają się one na gęstą, słodką masę, łączącą się z pesto w rozpływający się na języku sos, którym obtoczone są nitki makaronu. Gdzieniegdzie chrupią jeszcze kawałki soczystych szparagów, które nadają lekkości temu wiosennemu posiłkowi.

Uwielbiam makaron ze szparagami i uwielbiam makaron z pesto, a połączenie tych dwóch rzeczy to jak przepis na idealny wiosenny posiłek. Dodatek ziemniaków może wydawać się irracjonalny, zbędny i kompletnie niepotrzebny, ale warto wydłużyć gotowanie o 20 minut, aby przekonać się, że znajdują się one na właściwym miejscu. Dzięki nim makaron jest jeszcze bardziej sycący i krzepiący, ale nie za ciężki, bo spora ilość szparagów sprawia, że to prawie sałatka…

Makaron z pesto, szparagami i ziemniakami 3

Makaron z pesto, szparagami i ziemniakami:
2 porcje
200 g makaronu, mączystych
200 g ziemniaków
4 łyżki pesto zielonego domowego lub ze sklepu
pęczek szparagów zielonych
⅓ szklanki parmezanu
sól, pieprz

Ziemniaki obierz i pokrój w plasterki. Wrzuć je do bardzo dużego garnka z wrzącą, osoloną wodą (musi zmieści się do niego jeszcze makaron i szparagi). Gotuj 20 minut.

Dodaj makaron i gotuj go al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu (lub 1 minutę krócej niż podany czas). W międzyczasie przygotuj szparagi. Odłam twarde końce szparagów: złap szparaga obiema rękami i przełam w miejscu, które podyktuje szparag, umyj łodygi, pokrój na kawałki około 2 centymetrowe, główki pozostaw w całości. Dodaj je do ziemniaków i makaronu 3 ½ minuty przed końcem gotowania makaronu.

Odcedź wszystko, pozostawiając ⅔ szklanki wody. Przełóż z powrotem do garnka, dodaj pesto i stopniowo wodę, mieszając, tak aby uzyskać rzadki sos. Wsyp parmezan, odrobinę soli i pieprzu. Podawaj z kieliszkiem białego wina i wygrzewaj się we wiosennym słońcu.

Spróbuj, zostań, obserwuj, każdy Twój komentarz, udostępnienie i zdjęcie gotowej potrawy jest niesamowitą motywacją do tworzenia nowych, pysznych rzeczy! Nasz wspólny rozkoszny hasztag: #rozkoszny. Do zobaczenia i zjedzenia. Smacznego!

Wasz,
Rozkoszny

Makaron z pesto, szparagami i ziemniakami 4

UDOSTĘPNIJ
Share on facebook
Share on twitter

4 komentarze

Matka Karmiąca 1 maja, 2018 - 4:31 pm

Danie wyszło przepyszne! Dziękuje za ten przepis ❤️ Chętnie bym wypiła białe wino, ale cóz.. nie mogę.

Reply
rozkoszny 1 maja, 2018 - 5:49 pm

Bardzo się cieszę, miło słyszeć. A wino będzie po, przy okazji świętowania 😊

Reply
Marta 20 maja, 2018 - 8:09 am

Robiłam wczoraj, z tęsknoty za erasmusowymi czasami w Genui. Makaron jest boski, brakowało tylko widoku na morze…

Reply
rozkoszny 20 maja, 2018 - 8:39 am

Bardzo miło słyszeć, że nie był to tylko nośnik smaku, a także emocji 🍴

Reply

Leave a Comment