Słoneczne placuszki mango

Banalnie proste placuszki w kolorze i smaku słońca. Lekkie jak puch, z karmelizowanym mango.

To moje ulubione słodkie śniadanie ostatnimi czasy. Jest to oczywiście upgradowana wersja mojego wiralowego przepisu na placuszki bananowe. Te jednak są bardziej wyjatkowe. Mango, aż w trzech formach: roślinnego skyru nadającego lekkości masie, pulpy będącej sosem i świeżego owocu, który karmelizowany jest na patelni w placuszkach. Bardzo szybka akcja, a efekty zjawiskowe.

Słoneczne placuszki mango
2 porcje
1 banan, dojrzały
2 duże jajka
3 łyżki roślinnego skyru o smaku mango (jak Alpro) + do podania
⅔ szklanki (90 g) mąki pszennej
2 łyżki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ łyżeczki kurkumy
1 małe mango, dojrzałe
3 łyżki pulpy mango
olej do smażenia

1. W średniej misce rozgnieć banana widelcem. Dodaj jajka i roślinny skyr o smaku mango, wymieszaj. Wsyp mąkę, 1 łyżkę cukru, proszek do pieczenia i kurkumę. Wymieszaj jedynie do połączenia.

2. Obierz mango i pokrój je na cienkie plastry. Rozgrzej olej na dużej patelni na umiarkowanym ogniu.

3. Wykładaj na patelnię po 1 czubatą łyżkę ciasta, zachowując odstępy pomiędzy placuszkami. Ułóż na wierzchu po dwa plasterki mango. Posyp je cukrem. Smaż pod przykryciem, na umiarkowanym ogniu, do czasu aż urosną i będą ładnie zrumienione (około 3 – 4 minuty). Przewróć placki na drugą stronę i smaż do zrumienienia, przez około 2 – 3 minuty.

4. Podawaj z kleksem roślinnego skyru i pulpą mango. Tak smakuje słońce!

Rady/porady
Placuszki mango oczywiście najlepiej smakują wprost z patelni, ale na zimno też dają radę, więc można zabrać je do pracy, szkoły czy na drogę!

Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram z hasztagiem #rozkoszny, oznaczając mnie, abym Cię znalazł! Jeśli jeszcze nie śledzisz bloga na Instagramie i Facebooku, a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób.

Wasz,
Rozkoszny