Ciasto czekoladowe z likierem pomarańczowym Cointreau: proste i zachwycające

Ciasto czekoladowe to ciasto absolutne. Bo na każdą okazję: na urodziny, na imieniny, na imprezę, na Sylwestra, no i na co dzień. Warto zadbać, aby było wilgotne i intensywne w smaku, a krem, którym jest obsmarowane nie dawał o sobie zapomnieć na długo.

Zaczynając od bazy, lubię proste rozwiązania. Zamiana masła (nadrobicie w innych moich przepisach) na olej rzepakowy znacznie ułatwia proces przygotowania ciasta czekoladowego. Strukturę tego na maśle trzeba stopniowo budować napowietrzając je, poprzez ucieranie masła z jajkami i cukrem, aby pozostało wilgotne dłużej niż tylko po upieczeniu. W przypadku oleju wystarczy wymieszać. Wygrywa lenistwo.

Krem jest równie prosty, ale już nie tak oczywisty. Pachnie pomarańczami, przywołując smakiem najznamienitsze czekoladki. Używam do niego likieru Cointreau, który dobre kilka lat temu przedstawiła mi Julia Child, w recepturze na płonące crêpes suzette, nieprzyzwoicie maślane naleśniki w sosie pomarańczowym. Od tego czasu Cointreau nadaje lekko gorzkawego, intensywnie pomarańczowego smaku moim ciastom, deserom i sernikom. Wspomnicie moje słowa, wylizując resztki tego uzależniającego kremu z miski.

Przepis został ulepszony (jeszcze bardziej!) 22.11.2020!

Ciasto czekoladowe z likierem pomarańczowym Cointreau
tortownica 23 cm
Ciasto
¾ szklanki (75 g) gorzkiego kakao
2 łyżki kawy instant
1 ½ szklanki (360 ml) wody
1 ¼ szklanki (250 g) cukru
2 łyżki skórki z pomarańczy
1 ¾ szklanki (230 g) mąki pszennej, plus do obsypania tortownicy
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczki soli
½ szklanki (120 ml) oleju rzepakowego
2 duże jajka, w temperaturze pokojowej

Krem
100 g gorzkiej czekolady (70 % zawartości kakao)
¼ szklanki (60 ml) śmietanki kremówki
¼ szklanki (60 ml) likieru pomarańczowego Cointreau
200 g serka śmietankowego typu Philapelphia, w temperaturze pokojowej
3/4 szklanki (70 g) cukru pudru

1. Rozgrzej piekarnik do 170 stopni Celsjusza. Tortownicę o średnicy 23 cm wysmaruj masłem i obsyp mąką. Kakao wymieszaj z kawą instant. Zagotuj wodę, zalej nią przygotowane kakao. Odstaw do przestygnięcia.

2. We większej misce połącz cukier ze skórką z pomarańczy. Rozetrzyj ją w cukrze między palcami, aż cały się zaromatyzuje. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól.

3. Do mikstury kakaowej wlej olej. Następnie przelej całość do miski z suchymi składnikami. Wymieszaj tylko połączenia, a następnie dodaj jajka. Masa będzie bardzo rzadka. Przełóż ją do przygotowanej tortownicy. Piecz około 40 minut, do suchego patyczka. Całkowicie wystudź.

4. W międzyczasie przygotuj krem: W kąpieli wodnej rozpuść czekoladę w kremówce i likierze Cointreau (w metalowej misce, usadowionej nad garnkiem z delikatnie gotującą się wodą). Ostudź do temperatury pokojowej.

5. Serek śmietankowy utrzyj z cukrem pudrem. Wmieszaj przygotowaną czekoladę. Ubijaj jeszcze chwilę, aby krem zgęstniał. Udekoruj kremem ciasto, wedle własnej fantazji!

Rady/porady
1. Do kremu użyj czekolady jaką lubisz najbardziej. Jeśli sięgniesz po 70% efekt będzie bardziej elegancki, przy 50% słodki i delikatny. W obu przypadkach likier pomarańczowy konkretnie podkręca smak.
2. Najlepiej się długo nie zastanawiać nad dekorowaniem: wykonaj kilka sprawnych ruchów, rozprowadzając krem po całej powierzchni. W tym artystycznym nieładzie cały urok!

Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram z hasztagiem #rozkoszny, oznaczając mnie, abym Cię znalazł! Jeśli jeszcze nie śledzisz bloga na Instagramie i Facebooku, a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób.

Wasz,
Rozkoszny