Babka bananowa last minute ze złocistą polewą

Babka co zawsze się udaje. Nawet tym, co nic się nie udaje. Bananowa, oblana złocistą polewą z białej czekolady i „sekretnego” składnika, o którym będziecie wiedzieć tylko wy.

Przepis na prosty chlebek bananowy to jeden z moich najpopularniejszych przepisów. Swoje 5 minut szczególnie święcił rok temu, kiedy cały świat zaczął kompulsywnie piec chlebki bananowe. Już wtedy zamieniłem go w wielkanocną babkę, ale dopiero teraz przychodzę do was z przepisem, który mam nadzieję na stałe wejdzie do waszego świątecznego menu.

Bo ma w sobie wszystko, czego szukamy w wielkanocnych babkach. Prezentuje się królewsko. Jest niesamowicie wilgotna, nawet przez kilka dni. Dosłownie banalnie prosta w przygotowaniu. Potrzeba w zasadzie tylko jedną miskę i widelec. Kilka żwawych ruchów i już.

Jako, że to już nie „chlebek”, pozwoliłem sobie oblać ją słodziutką polewą z białej czekolady pokolorowanej odrobiną kurkumy. Rok temu pokazywałem, że kurkuma na słodko smakuje wyśmienicie (patrz: kurkumowe ciasto z cytrynami), ale tutaj jej funkcja pozostaje jedynie w granicy barwnika. Niech pozostanie to naszym sekretem.

Film instruktażowy z przygotowania babki bananowej możecie obejrzeć u mnie na IGTV!

Babka bananowa last minute ze złocistą polewą
forma na babkę o średnicy 23 cm
Babka bananowa
1 ¾ szklanki (230 g) mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka cynamonu
½ łyżeczki soli
3 duże lub 4 małe dojrzałe banany (około 400 g masy bananowe bez skórki)
2 duże jajka od szczęśliwej kury, w temperaturze pokojowej
⅔ szklanki (120 g) cukru brązowego
½ szklanki (120 g) kwaśnej śmietany lub jogurtu greckiego, w temperaturze pokojowej
100 g masła, roztopionego i przestudzonego

Złota polewa z białej czekolady
⅓ szklanki (80 ml) śmietany kremówki 30%
½ łyżeczki kurkumy
200 g białej czekolady, połamanej na kostki

1. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza (góra-dół). Formę do babki o średnicy 23 cm dokładnie wysmaruj masłem i obsyp mąką. Lepiej zrobić to dokładnie. Nie chcesz, aby babka przywarła do formy, niszcząc siebie i święta.

2. Mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon i sól wymieszaj w misce. Banany rozgnieć widelcem w większej misce, dodaj jajka, roztrzepując je z bananem. Następnie wlej śmietanę i cukier, dokładnie wszystko połącz. Następnie dodaj masło, cały czas mieszając masę. Wsyp suche składniki i wymieszaj widelcem tylko do połączenia.

3. Masę przełóż do przygotowanej formy. Piecz około 50 minut, do tzw. suchego patyczka. Studź w formie 15 minut, następnie wyjmij babkę obracając ją “do góry nogami” z pomocą talerza lub patery. Wystudź całkowicie.

4. Przygotuj polewę. Zagotuj kremówkę z kurkumą. Zdejmij z ognia i dodaj czekoladę. Mieszaj do jej rozpuszczenia. Odstaw na 30 minut, aby polewa ostygła i stężała. Musi być jednak cały czas trochę płynna! Polej nią babką. Poczekaj, aż polewa osiądzie i zastygnie. Zjadaj do ostatniego okruszka.

Rady/porady
1. Wolisz mniej słodkie wypieki? Zamień białą czekoladę na gorzką, pomijając kurkumę. Możesz w zamian posypać babkę solą morską.
2. Jeśli nie masz dojrzałych bananów? Włóż je na około 15 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza. Zyskają pożądaną słodycz.

Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram z hasztagiem #rozkoszny, oznaczając mnie, abym Cię znalazł! Jeśli jeszcze nie śledzisz bloga na Instagramie i Facebooku, a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób.

Wasz,
Rozkoszny