Kurkumowe ciasto z karmelizowanymi cytrynami

Byłoby to kolejne, zwykłe ciasto, gdyby nie jego kolor − kolor słońca. Pokolorowane jest kurkumą, która dodatkowo przywołuje delikatny, eteryczny smak czegoś co mogłoby być wytrawne i pochodzić z Indii. Ale jest słodkie, uzależniające, zaskakująco pyszne. Ciasto zdobią słodko-kwaśne karmelizowane cytrynki o lekko przebijającej się goryczce i to chyba moja ulubiona część.

Alison Roman sprawiła, że pokochałem kurkumę. Nie żebym darzył ją kiedykolwiek negatywnymi emocjami (kurkumę, nie Alison), ale nagle zacząłem sypać ją do wszystkiego. Zaczęło się od dahlu z ciecierzycą i szpinakiem w kolorze słońca, potem przyprawiłem nią zupę marchewkową, a teraz śladami Alison barwię kurkumą ciasto na żółto.

Przepis pochodzi z książki “Nothing fancy” Alison Roman. Zmieniłem odrobinę proporcję, redukując cukier oraz dodałem więcej cytryny i kurkumy. Jest ona teraz lekko, bardzo przyjemnie wyczuwalna. Dla mnie najsmaczniejsze są jednak karmelizowane cytryny zdobiące wierz ciasta. Są słodko-kwaśne, z naciskiem na kwaśne, z lekko przebijającą się goryczką. Wyobrażam sobie, że nie każdy zostanie z fanem, ale warto spróbować, bo można się zakochać.

Kurkumowe ciasto z karmelizowanymi cytrynami
keksówka 10 x 20 cm lub 8.5 x 22 cm
1 ¾ szklanki (230 g) mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 ½ łyżeczki kurkumy
1 łyżeczka soli
1 szklanka (200 g) cukru + 2 łyżki
3 łyżki skórki + 2 łyżki soku z cytryny
2 jajka
¾ szklanki (180 g) jogurtu greckiego lub kwaśnej śmietany
120 g masła, roztopionego
½ cytryny, pokrojonej w cieniutkie plasterki

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Keksówka 10 x 20 cm lub 8.5 x 22 cm wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia.

2. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia, kurkumą i solą. Jedną szklankę cukru połącz ze skórką z cytryny, rozetrzyj między palcami aż całe się zaromatyzuje. Dodaj jajka, jogurt i sok z cytryny.

3. Składniki mokre wmieszaj do mąki. Wymieszaj tylko do połączenia (mogą być jeszcze małe grudki). Dodaj masło, połącz. Przełóż masę do keksówki. Ozdób plasterkami cytryny i obsyp pozostałymi 2 łyżkami cukru. Piecz przez 50 – 60 minut, aż cytryny się skarmelizują, a patyczek wbity w ciasto pozostanie suchy po wyjęciu. Wystudź przed krojeniem (cytryny na ciepło trudno się kroją).

Rady/porady
Jeśli nie lubisz smaku kurkumy, zmniejsz ilość do ½ łyżeczki, aby tylko zabarwiło ciasto.
Do przepisu będą potrzebne 2 cytryny.

Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram z hasztagiem #rozkoszny, oznaczając mnie, abym Cię znalazł! Jeśli jeszcze nie śledzisz bloga na Instagramie i Facebooku, a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób.

Wasz,
Rozkoszny