Fasolka szparagowa z tofu w sosie z chrupiącego chili

Mało jest lepszych sposobów na fasolkę szparagową niż usmażenie jej wraz z tofu w sosie z chrupiącego chili. Ta feeria smaków to letni obiad w 20 minut.

Uwielbiam fasolkę szparagową, uwielbiam szybkie danie pełne smaku. Takie jak to. Fasolka szparagowa jest szybko obgotowywania, a następnie obsmażona z tofu na rumiano. Łączy jej sos powstały z pasty powstałej w kilka sekund w malakserze i wody po fasolce szparagowej. Sekretem tego świdrującego smaku jest chrupiącej chili w oleju, o którym już pisałem na blogu kilkukrotnie za sprawą choćby kurkumowej zupy z pietruszki, nie-mięsny wontonów czy nożyczkowych klusek z rzodkiewkami. Warto zaopatrzyć się w słoiczek i rozjaśniać swoje dania tymi jaskrawym smakiem.

Zamiast tofu można sięgnąć po na przykład halloumi, ser paneer, ugotowaną fasolę jaś, czy ciecierzycę. Jest tutaj duża dowolność!

Fasolka szparagowa z tofu w sosie z chrupiącego chili
2 porcje
300 g zielonej fasolki szparagowej, odcięte zdrewniałe końcówki
3 łyżki oleju roślinnego
1 kostka (180 g) twardego tofu, odciśniętego z wody i pokrojonego w kostkę
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 łyżki chili chrupiącego w oleju
2 łyżki cukru trzcinowego
½ średniej białej cebuli, obranej
2 ząbki czosnku, obrane
2 cm kłącza imbiru
2 łyżki sosu sojowego
ryż jaśminowy lub makaron ryżowy, do podania
kolendra lub dymka, do podania
limonka, do podania

1. Ugotuj fasolkę al dente w dobrze osolonej wodzie, około 6 minut. Zachowaj wodę po gotowaniu. Przelej fasolkę zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Dobrze ją osusz.

2. Rozgrzej olej na dużej patelni na dużej mocy. Wrzuć fasolę wraz z tofu i smaż je, aż lekko się zarumienią, 6 – 8 minut.

3. W międzyczasie, przygotuj pastę. Bo malaksera przełóż koncentrat pomidorowy, chili chrupiące w oleju, cukier trzcinowy, cebulę, czosnek, imbir i sos sojowy. Zblenduj na pastę (nie musi być idealna gładka).

4. Przesuń fasolkę i tofu na bok patelni. Dodaj pastę i przesmażaj ją przez około 60 sekund, aż uwolni swoje aromaty. Wlej ¼ szklanki (60 ml) wody po gotowaniu fasoli i wymieszaj razem zawartości patelni. Sos powinien być dość gęsty, ale jeśli wolisz luźniejsze sytuacje, dolej więcej wody.

5. Fasolkę szparagową z tofu po syczuańsku podawaj z ryżem, kolendrą i limonką.

Rady/porady
Klasyczne tofu można zamienić na wędzonej, danie będzie miało jeszcze więcej smaku. Jeśli wolisz bardziej chrupiące tofu, zamroź, a następnie rozmroź je wcześniej. W ten sposób pozbędziesz się nadmiaru wody.

Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram, oznaczając mnie, abym Cię znalazł! Jeśli jeszcze nie śledzisz bloga na Instagramie, Facebooku, i TikToku, a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób.

Wasz,
Rozkoszny