Odwrócone ciasto migdałowe z pomarańczami i likierem Cointreau

Nie wiem, co lubię w nim najbardziej. Wilgotne ciasto migdałowe wyszlifowane likierem Cointreau czy cieniutkie plasterki pomarańczy, które po upieczeniu do góry nogami są mięciutkie, słodkie i absolutnie rozkoszne.

To jedno z tych ciast, po których zaserwowaniu zostaniecie okrzyknięci najlepszymi cukiernikami w rodzinie lub/i wśród znajomych. Nie trzeba im mówić, że jest bardzo proste w przygotowaniu, a jedyne czego wymaga to odrobiny cierpliwości przy krojeniu pomarańczy w cienkie plasterki. Reszta pójdzie już z górki. Jeśli nawet masa zważy się podczas miksowania, to nic. Po upieczeniu ciasto i tak będzie wilgotne, cudnie migdałowe i aromatyczne.

Zamiast klasycznych pomarańczy deserowych sprawdzą się tu jeszcze mandarynki i krwiste pomarańcze, których czerwone wnętrze będzie się bajecznie prezentować w tym wydaniu.

Deser zdaje się jeszcze lepiej smakować w towarzystwie Margarity, w której także wybrzmiewa likier Cointreau. Wszystko co trzeba zrobić, to połączyć w szejkerze (sprawdzi się też bidon na wodę) 50 ml tequili z 30 ml Cointreau, 20 ml soku z limonki i kilkoma kostkami lodu. Wstrząsnąć mocno i przelać do kieliszka, którego brzegi wcześniej zostały zwilżone limonką i obtoczone w soli. Na zdrowie!

Odwrócone ciasto migdałowe z pomarańczami i likierem Cointreau
tortownica 23 cm
4 małe pomarańcze (600 g)
⅓ szklanki (70 g) cukru
1 ⅓ szklanki (140 g) mąki migdałowej lub drobno zmielonych migdałów
½ szklanki (65 g) mąki pszennej lub mieszanki mąk bezglutenowych
2 łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki soli
200 g miękkiego masła
1 szklanka (200 g) cukru
1 łyżka skórki z pomarańczy
3 jajka, w temperaturze pokojowej
⅓ szklanki (90 g) jogurtu greckiego, w temperaturze pokojowej
3 łyżki likieru pomarańczowego Cointreau
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Tortownicę o średnicy 23 cm natłuść olejem. Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia, który posmaruj jeszcze cienką warstwą oleju.

2. Pomarańcze pokrój w cienkie plasterki, zachowaj końcówki do wyciśnięcia soku. Będziesz potrzebować około 20 plasterków (podana ilość pomarańczy przewiduje rezerwę). Pozbądź się pestek.

3. W miseczce wymieszaj ⅓ szklanki (70 g) cukru z 2 – 3 łyżkami soku z pomarańczy do powstania półpłynnej mazi. Rozsmaruj ją po całej powierzchni tortownicy. Ułóż plasterki pomarańczy, tak aby na siebie nachodziły, tworząc piękną mozaikę.

4. Mąkę migdałową wymieszaj z mąką pszenną, proszkiem do pieczenia i solą. Masło utrzyj z cukrem na jasną, puszystą masę, około 2 minuty. Wmieszaj skórę z pomarańczy. Dodaj jajka, jedno po drugim. Następnie jogurt, likier pomarańczowy Cointreau i ekstrakt waniliowy. Wsyp przygotowaną mąkę i wymieszaj jedynie do połączenia.

5. Masę przełóż do tortownicy. Piecz około 45 minut, do suchego patyczka. Studź 15 minut w formie. Podważ nożem brzegi, zdejmij obręcz tortownicy, a następnie używając talerza obróć ciasto. Delikatnie usuń papier do pieczenia. Przed krojeniem wystudź całkowicie. Aby uzyskać idealny smak i konsystencję, zawiń ciasto w folię spożywczą i odstaw w temperaturze pokojowej na co najmniej jeden dzień przed podaniem.

Rady/porady
Najlepiej wybrać odmianę pomarańczy o cienkiej skórce. Im więcej miąższu, tym lepiej!

Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram z hasztagiem #rozkoszny, oznaczając mnie, abym Cię znalazł! Jeśli jeszcze nie śledzisz bloga na Instagramie i Facebooku, a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób.

Wasz,
Rozkoszny