na lekko

Ciąg dalszy brukselkowej inkwizycji! Pieczona z wędzonym tofu i obtoczona w glazurze z zredukowanego octu balsamicznego zmienia swoje oblicze, stając się tak kusząca, że niejeden heretyk przekona się do tej…

Panisse to frytki z ciecierzycy o południowo-francuskim rodowodzie. Chrupiące z zewnątrz, kremowe w środku. Ja zamiast smażyć, lubię je piec i serwować z mocno czosnkowym aioli. To było niemałe odkrycie.…

Grecy potrafią w kulinarne czary mary. Zaklinają pieczoną paprykę i fetę w świdrującą swoim smakiem podniebienia pastę tirokafteri. Chcecie tego spróbować. Najpierw spróbowałem zdekonstruowanej wersji tej pasty w ateńskiej neo-tawernie…

Fasola, ale lekka niczym wiosenna bryza! Cytrynowy sos al limone to prawdopodobnie najlepsze, co może spotkać tego strączka o niezbyt dobrej reputacji. Z nudnej i ciężkiej fasola staje się tak…

Gulasz na koniec lata. Słodki, aromatyczny, mieniący się kolorami wrześniowych zachodów słońca. Mamy już jesień, ale ja jeszcze żegnam lato najdrobniejszymi pomidorami i kukurydza o lukrowym smaku. Lubię zachowywać subtelny…

Socca to placek z ciecierzycy o chrupiących brzegach i kremowym środku. W Nicei najczęściej podaje się ją bez akompaniamentu, porwaną na kawałki jako przekąskę na drogę. Można jednak podać ją…

To klasyka na upały! Sałatka z arbuza, ogórka i fety schładza ciałko jak mało co. Tutaj na jej wierzchu dodatkowo chrupie limonkowa posypka pistacjowa. Gdy żar leje z nieba, arbuza…

Nie ma udanej wycieczki bez pysznej kanapki. Takiej jak ta z pastą bobową i jajkiem o lekko płynnym żółtku. Idealna kanapka na letnią wycieczkę? Oto ona. Sekretem jest rześka, wilgotna…

Jeśli myślisz, że cukinia ma mało smaku, ten przepis wywróci twoje życie do góry nogami. Zarumieniona jest na złoto, a jej wnętrze przesiąka zadziorny sos z palonych pomidorów koktajlowych, piklowanej…

Burrata z pomidorami to klasyka na upały, ale gdy towarzyszy jej jeszcze czarna porzeczka wraz zaromatyzowaną oliwą, można zrezygnować z gotowania czegokolwiek innego. Burrata z czymś to pozycja figurująca w…