Letnie pierogi ruskie na skróty

Oto letnie pierogi ruskie na skróty. Letnie, bo z młodych ziemniaków i bobu, a na skróty, bo zamiast ciasta pierogowego bezceremonialnie otulają je płaty świeżego makaronu.

Robienie pierogów nie musi być wielkim projektem. Wystarczy ugotować ziemniaki, a następnie rozgnieść je z twarogiem śmietankowym, mnóstwem rumianej cebulki i, oczywiście, solidną porcją pieprzu. Potem wyłożyć kule farszu bezpośrednio na talerz i przykryć ugotowanym makaronem do lasagne. To przepis dla leniuchów, ale za to jak satysfakcjonująco pyszny. Patent ten podpatrzyłem w stołecznej knajpie „Między Nami”, ale przygotowuję go w letniej odsłonie, z młodymi ziemniakami i bobem.

Letnie pierogi ruskie na skróty
3 porcje
250 g młodych ziemniaków
250 g bobu
2 duże białe cebule, obrane i pokrojone w drobną kostkę
4 łyżki masła
250 g twarogu śmietankowego
¼ szklanki (10 g) posiekanego kopru + do podania
6 płatów (250 g) świeżego makaronu lasagne
3 łyżki schłodzonej maślanki
sól morska, świeżo mielony pieprz

1. Dobrze wyszoruj ziemniaki i przekrój je na pół. Gotuj w dobrze osolonej wodzie, aż będą miękkie, przez 20–30 minut. Odcedź.

2. W międzyczasie ugotuj bób w osolonej wodzie tak, aby był miękki, ale wciąż jędrny. W przypadku młodego bobu zajmie to 7–8 minut, starszego nawet do 10 minut. Odcedź go na sitku i przelej zimną wodą, aby zahartować. Obierz ze skórek.

3. Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki masła. Smaż cebulę wraz z ¼ łyżeczki soli na średnio małym ogniu, aż będzie złocista i rumiana, przez 8–10 minut.

3. Przełóż do dużej miski ugotowane ziemniaki, twaróg, usmażoną cebulę i połowę bobu. Za pomocą tłuczka do ziemniaków rozgnieć wszystko na dość jednolitą masę. Dodaj koperek. Dopraw dużą ilością świeżo mielonego pieprzu i, jeśli trzeba, solą.

5. W małym rondlu gotuj na umiarkowanym ogniu pozostałe 2 łyżki masła, aż nabierze bursztynowego koloru i orzechowego aromatu, przez 5–8 minut. Natychmiast zdejmij z ognia.

6. Ugotuj płaty makaronu w osolonej wodzie (może być tej po ziemniakach lub bobie). Odcedź.

7. Za pomocą łyżki do lodów lub dwóch dużych łyżek stołowych uformuj po 3 duże kule farszu na każdą porcję. Ułóż je na środku talerza i przykryj 2 płatami makaronu. Polej każdą porcję 1 łyżką maślanki (koniecznie wstrząśniętej!) oraz palonym masłem. Podawaj z pozostałym bobem, koperkiem i dodatkową porcją świeżo mielonego pieprzu.

Rady/porady
Możesz użyć także suchych płatów lasagne (około 170 g), ale efekt będzie nieco mniej zbliżony do tradycyjnego ciasta pierogowego.

Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram z hasztagiem #rozkoszny, oznaczając mnie, abym Cię znalazł! Jeśli jeszcze nie śledzisz bloga na Instagramie i Facebooku, a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób.

Wasz,
Rozkoszny