Tart tatin zawsze robi wrażenie. A jej wytrawna wersja zdaje się być jeszcze lepsza od jabłkowego oryginału. Ma ona wciąż słodki, karmelowy smak. Tym razem pochodzący od karmelizowanych do miękkości…
na obiad
- na lekkona obiad
Płat łososia pieczony w oliwie z pomarańczami, rozmarynem i jałowcem
by rozkosznyby rozkosznyNie mam nic do smażonego karpia, ale pieczony łosoś jest po prostu znacznie mniej problematyczny (i wszyscy go lubią). Nie trzeba stać nad kuchenką, przenikając zapachem oleju, a potem walczyć…
- na lekkona obiadzupy i sałataki
Cykoria z karmelizowanymi orzechami laskowymi i kwiatami bławatka
by rozkosznyby rozkosznyŚwięta to moment, aby dać drugą szansę. Nawet cykorii. Z natury gorzkawa, nie cieszy się dużą popularnością, ale to chyba jedynie z tego powodu, że powszechnie nie wiadomo, jak się…
- na lekkona obiadzupy i sałataki
Totalnie umamiczny barszcz czerwony na wędzonej śliwce z borowikowymi uszkami
by rozkosznyby rozkosznyGdybym miałbym wskazać moje ulubione danie wigilijne, nie wahałbym się ani sekundę. Czysty jak łza, o pełnym smaku buraczanego zakwasu i borowikowego wywaru podkreślającego nadzienie uszek – barszcz czerwony. To…
- na lekkona obiadzupy i sałataki
Sałatka z grejpfruta, natki pietruszki, awokado i maku
by rozkosznyby rozkosznyTę sałatkę należy potraktować jako przystawkę jedzoną w małych ilościach. Jest rześka, z wiodącą goryczką, która oczyści usta i pobudzi gruczoły do tego, co zaraz nastąpi. Bardzo lubię połączenie soczystego…
Zaczęła od karmelizowania cebuli. Dodała chili, imbiru, czosnku i łychę musztardy, aby ostrość zgrabnie „zatańczyła na krawędzi goryczy” z karmelową słodyczą. Potem zaczęło robić się dziwniej. Z piekarnika wyjęła paluszki…
- na lekkona obiad
Długo pieczone bakłażany z czosnkową kwaśną śmietaną, prażoną gryką i miętą
by rozkosznyby rozkosznyTo jeden z moich ulubionych pomysłów na bakłażana. Pod wpływem żaru piekarnika jego konsystencja ze zwartej i gąbczastej zamienia się w jedwabistą i nabiera lekko dymnego aromatu. Dla kontrastu bakłażany…
- na obiad
Kremowa polenta z pieczarkami, twarożkiem kozim i dressingiem pietruszkowym
by rozkosznyby rozkosznyZostałem zapytany, czy potrafię uczynić pieczarkę seksi? Pokroiłem ją w plasterki, usmażyłem na złoto i ułożyłem na poduszeczce z polenty podrasowanej twarożkiem kozim. Oblałem lśniącym dressingiem pietruszkowym i myślę, że…
Dobry ramen to taki, który wprowadza w kojący błogostan. Jego smak jest pełny, bardzo złożony i długo nie można o nim zapomnieć. Może też być wegetariański. W zasadzie to mój…
- na lekkona obiad
Karmelizowana fasolka szparagowa z limonką, fistaszkami i irracjonalną ilością kolendry
by rozkosznyby rozkosznyCałe życie jadłem fasolkę szparagową na jedną modłę: gotowaną, z rumianą bułką tartą. Okazuje się jednak, że może smakować o niebo lepiej poddana żarowi piekarnika nadającemu chrupiących, dymnych elementów –…