na obiad

Boczniaki, szparagi, pomarańcza i limonka. Te cztery składniki i kilka ruchów rozgrzanej do czerwoności patelni wystarczy, by przeżyć warzywny obliwion. Nie trzeba wiele, by osiągnąć kulinarny szczyt. A może to…

Kotlety z soczewicy, o których dokładkę proszą mięsożercy. Zewnątrz chrupiące, wewnątrz soczyste i pełen kontrastów oraz dudniącego smaku. Dobry kotlet to komfort przywołujący otulające wspomnienia dzieciństwa. Stołówki szkolnej, codziennych obiadów…

Pieczony kalafior to majestatyczne danie na co dzień i wyjątkową okazję. Mojego nacieram wędzoną marynatą z koreańską pastą chili gochujang, której smak wielowymiarowo mieni się w ustach każdego, kto spróbuje…

Bakłażany, których jedzenie zabiera do innego wymiaru. A do ich zrobienia potrzeba tak niewiele. Wystarczy je upiec i nasmarować słodką glazurą miso, której umamiczny smak oberżyna wchłania jak gąbeczka. To…

Cykoria to warzywo o niewykorzystanych możliwościach. Świetnie smakuje pieczona, gdy mięknie i łagodnieje, nabierając fenkułowego smaku. A potem zestawiona w sałatce z jej surowymi liśćmi, oliwnym grzankami i burratą rozpływającą…

Barszcz to zupa braterstwa polsko-ukraińskiego. Każdy robi ją inaczej, ale idea pozostaje ta sama. Barszcz ukraiński jest tak sycący i bogaty w warzywa, że przypomina niemal gulasz. Sekretem wegetariańskiej wersji…

Zupa kalafiorowa nie brzmi zbyt seksi. Co innego, jeśli smakuje pomarańczą i kuminem, a na jej wierzchu chrupią kapary. Dawno nie byłem tak zachwycony zupą. A do tego poczciwą kalafiorową!…

Gulasz jak kaszmirowy kocyk. Syci, bo skrywa mnóstwo cieciorki i młodej kapusty. Zaskakuje, bo doprawiony jest sokiem z palonej cytryny i karmelizowaną szalotką. Jego przewodnim smakiem jest jednak miso, które…

Cacio e Pepe oznacza po prostu „ser i pieprz”. To esencja włoskiego szyku i prostoty. Makaron obtacza zawiesisty sos na bazie skrobiowej wody, w której gotowały się kluski, serów długodojrzewających…

Wydaje się ordynarna, ale wystarczy jeden kęs, by zatopić się w doznaniach, które oferuje. Rzymska pizza jest chrupiąca i tak oliwna, że aż zwilża usta. Natomiast jej wierzch zdobią cienkie…