Makaron z kurkami, śmietanką i zmrożonym serem kozim

Ten makaron to absolutne szaleństwo. Dużo kurek, kremowy sos śmietanowy i zmrożony na kamień ser kozi, który trę na wierzch niczym parmezan, nadając mu jednak znacznie więcej smaku.

Jak oczyścić kurki? Obtaczamy je w łyżce mąki i zalewamy zimną wodą, żeby cały brud opadł na dno. Potem wystarczy je dobrze osuszyć i gotowe. Mam słabość do kremowych makaronów z kurkami z zimnym, kontrastującym wierzchem – znacie dobrze przepis na makaron w sosie parmezanowym z mrożonymi oliwkami i pistacjami. To uczta kontrastów: gorącego i zimnego, delikatnego i zadziornego.

Makaron z kurkami, śmietanką i zmrożonym serem kozim
2 porcje
½ rolady koziej (75 g)
250 g kurek
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżka masła
1 szalotka, obrana i drobno poszatkowana
2 ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plasterki
4–5 gałązek tymianku + do podania
¼ szklanki (60 ml) wytrawnego białego wina
½ szklanki (125 ml) śmietanki 30%
250 g świeżego makaronu jajecznego lub 200 g suszonego

1. Przełóż roladę kozią do pojemnika wielorazowego lub na talerzyk. Włóż ją do zamrażarki, aż całkowicie się zamrozi – minimum na 3–4 godziny.

2. Przełóż kurki do dużej miski. Obtocz je w mące, a następnie zalej zimną wodą. Cały brud powinien opaść na dno miski. Za pomocą łyżki cedzakowej wyłów kurki i dokładnie osusz je na ręczniku papierowym.

3. Rozgrzej masło na dużej patelni. Smaż szalotkę, czosnek i tymianek na umiarkowanym ogniu, aż się zeszklą. Zwiększ ogień i dodaj kurki. Smaż, aż lekko zmiękną, a woda, którą puściły, wyparuje – 4–5 minut. Dopraw solą oraz pieprzem. Wlej wino i odparuj. Następnie dodaj śmietankę, wymieszaj,

4. W międzyczasie ugotuj makaron w dobrze osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu, zachowując część wody z gotowania.

5. Zmniejsz ogień pod kurkami i dodaj makaron wraz z ¼ szklanki (60 ml) wody po gotowaniu. Gotuj, mieszając, aż sos zgęstnieje, przez 3–4 minuty.

6. Przełóż na talerze i zetrzyj zamrożoną roladę kozią na tarce o drobnych oczkach. Podawaj od razu, rozkoszując się tym kontrastem smaków i temperatur!

Rady/porady
Nie lubicie sera koziego? Oczywiście można przyprószyć makaron klasycznym parmezanem – już bez jego zamrażania.

Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram z hasztagiem #rozkoszny, oznaczając mnie, abym Cię znalazł! Jeśli jeszcze nie śledzisz bloga na Instagramie i Facebooku, a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób.

Wasz,
Rozkoszny