To ciasto o rabarbarze. Jego cierpkości finezyjnie przeplatającej się ze słodyczą masy lekko pachnącej grejpfrutem. O cukrowej skorupce tworzącej się na lepkich owocowych sokach. Upchnij go jak najwięcej, sezon jest za krótki, żeby sobie odmawiać.
Wprost zaprojektowane jest dla leniuchów posiadających tylko kilka niezbędnych sprzętów w kuchni, i dla owocolubnych, którzy zawsze dodają do ciasta zbyt dużo truskawek, balansując z groźbą zakalca. Ciasto nie wymaga miksera albo wręcz wymaga jego brak. Zbytnie napowietrzenie jajek z cukrem rozluźniłoby masę, w której zatonąłby rabarbar zamiast dumnie unosić się na powierzchni.
Weź kawałek albo dwa, bo tak smakuje wiosna.
Po prostu ciasto z rabarbarem
tortownica 23 cm
1 ½ szklanki (190 g) mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ łyżeczki soli
2 jajka
2 żółtka
1 ⅓ szklanki (280 g) cukru
80 g masła, roztopionego i całkowicie ostudzonego
3 łyżki gęstego jogurtu greckiego
2 łyżki startej skórki z grejpfruta
3 łyżki aperolu (lub ewentualnie soku z grejpfruta)
5 – 6 lasek rabarbaru (około 400 g)
1. Piekarnik rozgrzej do 180 stopni Celsjusza (góra-dół). Tortownicę 23 cm wyłóż papierem do pieczenia, wysmaruj masłem i obsyp mąką.
2. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i solą, odstaw. We większej misce ubij trzepaczką (albo bardzo krótko mikserem) jajka, żółtka i cukier, tylko do połączenia. Wmieszaj roztopione masło, jogurt, skórkę z grejpfruta i aperol. Dodaj przygotowaną mąkę. Masę przełóż do tortownicy.
3. Rabarbar przytnij wedle uznania i fantazji, ale zachowując większe kawałki (mniejsze mogą się zapaść), wyłóż nim ciasto. Odstaw na 20 minut, aby odrobinę stężało. Obficie posyp wierzch cukrem. Piecz przez 50 – 60 minut, do prawie suchego patyczka.
4. Odstaw ciasto jeszcze na 10 minut przed wyjęciem z formy. Możesz polać je miodem i koniecznie podaj z odrobiną lodów waniliowych.
Rady/porady
1. To ciasto jest wprost stworzone dla leniuchów, zbyt długie miksowanie jajek spowoduje zbytnie napowietrzenie ich, co zaskutkuje delikatniejszym ciastem i wchłonięciem rabarbaru w masę – a tego nie chcemy. Mieszaj je jedynie do połączenie, najlepiej trzepaczką, a jeśli mikserem to maksymalnie 30 sekund.
2. Rabarbar jest tutaj gwiazdą. Przyłóż się, aby wcisnąć go jak najwięcej (i zrobić to ładnie). Jego kwaśny smak jest idealnym kontrastem dla słodkiego ciasta. Jeśli nie posiadasz aperolu, zamień go na rum lub ekstrakt waniliowy.
Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram z hasztagiem #rozkoszny, oznaczając mnie, abym Cię znalazł! Jeśli jeszcze nie śledzisz mnie na Instagramie i Facebooku, a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób!
Wasz,
Rozkoszny
109 komentarzy
Coś zamiast aperolu? 😉
Rum, ekstrakt waniliowy? Co Ty na to?
Spróbuje z ekstraktem 😁
Ja polecam wycisnąć sok z całego grejpfruta. Wychodzi super smaczne.
A inne owoce(truskawki , jagody) mogą być?
Tak, ale proszę zmniejszyć ilość cukru ✨
Robiłam w ubiegłe wakacje, a do tej pory pamiętam, jakie było pyszne :))
Rabarbar już wkrótce, wiosna idzie!
Pyszne ciasto! super polaczenie z tymi cytrusami! Zniknelo w godzine 🙂
Bardzo się cieszę ^^
Czy można użyć innego alkoholu? Na przykład amaretto? Albo z niego zrezygnować?
Można i można, ale polecam dodać jednak likier. Mogłoby być amaretto ale też np. Campari, Cointreau
Ja dodałam włoskie cordino…pycha
Wyszlo świetne! Dziekuje za przepis:)
A można użyć mąki bg?
Myślę, że spokojnie można
Obierać jakoś rabarbar? Czy tylko myć i suszyć?
Nie trzeba obierać
Malibu przejdzie? Jestem jego nieuleczalną fanką 🤭
Słodkie, kokosowe? Teoretycznie tak, ale postawiłbym na coś bardziej wytrawnego 🙌
Czy ta smietana kwasna jest konieczna?
Czy nie daloby sie jej czyms zastapic?
Mam tylko sojowa 🙊
Daj sojową lub jogurt naturalny 🙌
To 280 g cukru to trzeba rozdzielić na ciasto i do posypania potem rabarbaru? Czy 280 to tylko ciasto, a na rabarbar idzie dodatkowy cukier? :O
Do posypania dodatkowe 2-3 łyżki. Rabarbar potrzebuje kontrastu!
AaaaaaaAAAA Jakie to dobre jest!! Jeszcze ciepły prawie mnie doprowadził do obłędu (i całościowej konsumpcji), ale zachowałam okruchy godności. No chyba najlepsze ciasto jakie zrobiłam i top 5 w ogóle zjedzonych ciast od dawna. I te zapachy.. A przepis super łatwy. Aperol zastąpiłam pastą waniliową oetkera i odrobiną wytrawnego białego wina. Dzięki rozkoszny!!
Do usług! ^^
Czy nada się Martini Fiero? Czy lepiej w ogóle nie dodawać alko? 🙂
Myślę, że będzie super! 🙂
Tez pomyślałam o Martini Fiero ale czy alkohol cały wyparuje? Pytanie czy ciasto nadaje się dla dzieci i kobiet w ciąży?😊
Tak, na pewno wyparuje po takim czasie w nagrzanym piekarniku. No i to tylko kilka łyżek dla posmaku! 🙂
Spadł mi z nieba ten przepis. Robię jutro. 😘
Rabarbar zawsze na swoim miejscu 😀
Czym można zastąpić skórkę z grejpfruta? Może być z cytryny?
I czy rabarbar trzeba obierać?
Cześć, można, ale moim z daniem grejpfrut bardziej pasuje do rabarbaru (i aperola!)
Nie, nie trzeba obierać 🙂
Jej, dla mnie zaaaa słodkie (tak bardzo a użyłam połowy ilości cukru bo tylko 120 g) i za bardzo jajeczne. Ciekawe czy by wyszło jakby dwóch jajek użyć… Ważne, że mężowi smakuje :]
Taki stosunek jajek i cukru do mąki sprawia, że ciasto jest bardzo lekkie! 🙂
Mój Boże! Co to jest za ciasto! 😍 dzięki chłopaku za ten przepis! Aczkolwiek nie lubię super słodkich ciast, obcięłam ilość cukru o 100g i wyszła petarda! 💥
<3
Czy ktoś z Was drodzy próbował zamienić jogurt grecki na skyr (opcja nieco bardziej fit), czy to działa?
Czy można użyć mąki orkiszowej zamiast pszennej? 😉
Można użyć orkiszowej jasnej
Nie mam tyle masla w domu…. mohe dodac olej kokosowy??
Polecam szybki wypad do sklepu! haha
Zostało jeszcze 20 min pieczenia a kilka kawałków już mi uciekło do środka:( Mam nadzieję, że to wpłynie tylko na walory wizualne. Co zrobić następnym razem inaczej?
Modyfikowałaś może ilość składników np. redukując cukier? Albo miksowałaś intensywnie ciasto?
Kolejne ciacho SZTOS! Troche zmodyfikowane pode mnie, ale ciagle szalenie pyszne! Melduje, ze w przypadku braku aperolu, 3 lyzki soku z grejpfruta tez nadaja swieza i lekko wytrawna nute😍
super <3
Nadaje się również whisky 😉 Polecam dolać o jedną łyżkę mniej niż Aperolu.
zrobiłam z dodatkiem maki kokosowej . Wyglada nieźle ! musiałam dopiec bo mam piekarnik taki siaki i owaki ale przepis Szanowny Rozkoszny jest swietny ! Dziękuje !!!
<3
Czym można zastąpić jajka w tym przepisie? Bardzo bym chciał zrobić to ciasto, bo moja dziewczyna uwielbia rabarbar, ale jest uczulona na jajka 🙁
Niestety nie jestem ekspertem w tej dziedzinie 🙁
Czy ten rabarbar ma być obrany czy w całej swej okazałości?
W całej swojej okazałości!
Zrobiłam ze skórką z pomarańczy i likierem z kumkwatu przywiezionym z Krety 😊 wyszło bosko!
<3
Czy jeśli dodam mniej cukru,to dodać więcej mąki? 1
nie, można odrobinę zredukować sam cukier (maksymalnie o 1/3)
Cała rodzina pracowała nad tym ciastem, bo nie tak łatwo zetrzeć grejpfruta, ale … nie udało się. Rabarbar natychmiast zatonął i leżał na samym dnie, choć ciasto nie było wcale miksowane. Po 60 minutach ciasto się nie wypiekło, powstał gigantyczny zakalec, chyba m.in. dlatego, że cukier na wierzchu się skarmelizował i szybko utworzył wierzchnią skorupę, twardą i coraz bardziej przypaloną. Ale przede wszystkim nie rozumiem, w jakim celu w pierwszej kolejności mam nagrzewać piekarnik do 180 stopni, skoro ciasto ma stać i tężeć jeszcze 20 minut po wymieszaniu. Piekarnik nagrzewa się max 10 minut, nie szkoda prądu?
Czy na pewno wszystko zostało dobrze odmierzone? To jest naprawdę proste ciasto i chyba tylko niepoprawne odmierzenie składników może być winowajcą 🙂
Podawanie temperatury pieczenia na początku przepisu to jedna z zasad pisania receptur. Nie wszyscy mają na tyle mocne piekarniki, by nagrzały się w 10 min.
Niestety zgadzam się z Rodzinaj co do informacji o nagrzewaniu piekarnika 🙁
Może zasady pisania receptur takie są, ale mamy 2023 i UX Friendly to ten przepis nie jest napisany…
Ciasto pyszne i jak najbardziej mi wychodzi, ale nagrzewanie piekarnika należy wspomnieć na końcu (argument o mocnych piekarnikach do mnie nie przemawia ;P jak ktoś ma słaby piekarnik to włączy go sobie wcześniej, natomiast cała reszta osób z nowoczesnymi piekarnikami po prostu powiększa swój rachunek za prąd).
Mój piekarnik rozgrzewał się prawie ok. 45 minut przed włożeniem ciasta 🙁
Ponadto na 1 plan przepisu dałabym krok o roztopieniu masła i odstawieniu go do ostygnięcia, a potem mieszanie mąki itd.
To ułatwia przygotowanie ciasta szybciej.
Przepis pyszny, ale chronologia przepisu / jego wykonania/ do poprawy.
pozdrawiam ciepło
a co powiesz na przeczytanie najpierw całego przepisu zamiast pisanie takich komentarzy do twórcy? XD
jakby… seriooo ludzie 😀 Przeczytajcie cały przepis przed zabraniem się do pieczenia i będzie o wiele łatwiej – i bez płaczu nad 45 min działania piekarnika.
Ciasto 10/10. Pierwszy raz robiłam wczoraj i cała tortownica poszła – rodzinie bardzo smakowało. Dziś upiekłam w szklanym naczyniu (takim do przechowaywania) z IKEA z połowy porcji, bo został mi rabarbar – wciąż idealne.
dzięki, Rozkoszny – mega przepis
Polecam czytanie ze zrozumieniem – ciasto jest banalnie proste, nawet osoba która nigdy nie piekła niczego poradziła sobie doskonale 😉
Ciasto rewelacyjne, zamiast rabarbaru dodałam jagody. Syn zachwycony. Polecam 🙂
jagody zawsze dobrym pomysłem!
Czy rabarbar można pokroić na mniejsze kawałki, tak by się lepiej jadło? Czy te długie paski lepiej wypływają na wypieczenie?
można!
Zrobiłam od razu z podwójnej proporcji. Jakie to pyszne! ♥️
Super <3
a co jesli mam większą tortownice 26cm? ile daje skladnikow
Mimo prawidłowych il składników niestety ciasto nie wyszło, jak dla mnie smakuje zbyt jajecznie 🤷🏻♀️ i zdecydowanie za słodkie.. Cały urok rabarbaru znika w tej ilości cukru
Ciasto zawiera tylko dwa jajka i żółtko – to nie jest dużo 🙂
Kwestia cukru jest indywidualna. Próbowałem wersję z zredukowaną ilością i moim zdaniem smakuje znacznie gorzej.
Dziękuję Ci bardzo za tak proste i smaczne ciasto! Dziś upiekłam i przez małych pomocników:) pominełam 1skladnik (nie dodałam jogurtu), miałam Marsale i się świetnie sprawiła przy tym- dało to pewną aromatyczność ciastu, nie dawałam śkórki z grejp., a i tak wyszlo bardzo smacznie. Jak na mnie cukru w pszepisie jest dobrze, bo sam rabarbar jest kwaśny… Ja bym nawet następnym razem może usmażyłam by go najpierw z cukrem..hmmm, tu już każdy sobie pokombinuję jak lubi słodkie tak jak ja:)
Moim zdaniem ciasto musi być słodkie, bo inaczej przy tym stężeniu rabarbaru staje się zbyt kwaśne 🙂
A jak mogę dodać zdjęcze?:) Nie udaje mi się…
Zdjęcia można dodawać na Instagramie i Facebooku 🙂
Czy likier cointreau będzie pasował zamiast aperola? I czy wtedy nadal skórka z grejpfruta czy coś innego?
Można działać!
Czy można zrobić w prostokątnej formie 26×30?
A teraz uwaga, zdradzam mój niezastąpiony sposób na tonący rabarbar (i inne owoce), który sprawi, że nie utoną Wam nawet małe kawałki. 🙂 Rabarbar obieramy, dzięki temu jego powierzchnia zrobi się lepka od świeżego soku. Obrane kawałki obtaczamy w mące . Ttrzeba to zrobić szybko i sprawnie, zbytnio nie dotykając kawałków palcami – mogą się zrobić od tego kluseczki, a tego byśmy nie chcieli. Wrzucamy więc najlepiej do pudelka z mąką i potrząsamy, aż oblebi się równomiernie. Układamy na cieście i voilà. Nie ma za co. 🙂
Dzięki, może ktoś skorzysta w przypadku tonącego rabarbaru! 🙂
Niestety, ciasto mimo przygotowania krok po kroku zgodnie z przepisem, kompletnie nie wyszło – rabarbar zatonął, wędrując na sam dół blachy, a samo ciasto wypełzło na wierzch i zapiekło się w nieregularnych kształtach, a do tego miało dość nieprzyjemną, grudowatą konsystencję. Spodziewałem się lekko skarmelizowanego rabarbaru na puszystym cieście o posmaku grejpfruta i aperolu, otrzymałem nieestetyczną pulpę kwaskowo-goryczkową o konsystencji żwiru mieszanego w betoniarce. Nie powtórzę tego przepisu.
Cóż, na to wygląda, że nie trzymał się Pan przepisu 🙂
Przepyszne wychodzi też z porzeczkami i jagodami!
Hej, czy można użyć mrożonego rabarbaru? 🙂
Sezon na rabarbar przeminął już dawno, jeśli jednak ktoś tęskni za tym ciastem, zdradzę Wam odkryte przeze mnie jakiś czas temu połączenie – maliny z dużą ilością posiekanej mięty.
Mrożone maliny mieszkam z miętą i łyżką cukru brązowego, rozrzucam na cieście i lekko podsypuje dodatkową warstewką cukru. Zakochałam się w tym połączeniu, może komuś przypadnie do gustu w oczekiwaniu na rabarbar.
PS. Ciasto z malinami potrzebuje dłuższej chwili w piekarniku
Super, dzięki za ten komentarz!
Ciasto cudowne, długo szukałam podobnego przepisu i tu znalazłam.
Moja babcia piekła takie ciasto z wiśniami, uwielbiałam je! Przygotowuję więc zarówno w rozkosznej wersji rabarbarowej, jak wiśniowej, śliwkowej czy ostatnio odkrytej z gruszkami oprószonymi cynamonem 🙂
Sprawdza się w każdej z tych opcji, bardzo polecam!
Dzięki Rozkoszny!
Cudowne ciasto, właśnie zjadłam pierwszy kawałek, na pewno nie ostatni… Niech żyje rabarbar i wiosna 😄
<3
Nie będę mieć czasu upiec w dniu, w którym chcę je podać- czy można zamrozić już gotowe ciasto w całości?
Czy ciasto wyjdzie na keksówce 26 x 15 cm? 🙂
Wybitne! U mnie z sokiem z grejpfurta. Jak pachnie, ooooch!
Czy na pewno trzeba dodać aż 280 g cukru?
Tak, ewentualnie można zmniejszyć ilość cukru do 200 g
Już po polizaniu surowego ciasta z miski było obłędne, po prostu Rozkoszne!!! 😍 ta godzina pieczenia była wiecznością. Ale za to kęs ciasta – bajka!
Dzięki Pana przepisom pokochałam pieczenie 🥰 w końcu zaczęły mi się udawać ciasta i w końcu smakują. Jestem zachwycona!
Właśnie jest w piekarniku 🙈 ostatnio też koleżanka je piekła i mówiła, że wyszło wyśmienite ☺️ dam znać jutro na instagramie 😉
Czy można to ciasto zrobić w ceramicznej koksówce?
Totalnie nie wyszlo, dalam skórkę i sok z grejpfruta i ciasto wyszlo tak kwaśne ze niejadalne 🙁 do tego po ponad godzinie pieczenia dalej jest niewypieczone, wyszla jakas breja. Chyba bedzie do wyrzucenia
Rabarbar w nowej odsłonie! Dla mnie ciasto-rewelacja z odkrywczą mocą grejpfruta.
Użyłam soku z grejpfruta zamiast aperolu i ciemnego cukru w mniejszej niż w przepisie ilości. Prze-py-szne.
Jedynie konsystencja wyszła mi lekko zbita, spodziewałam się bardziej puszystej. Może to dlatego, że przesadziłam z mieszaniem po dodaniu mąki?
Zrobiłam dzisiaj pierwszy raz i na pewno nie ostatni! Rozkoszne 😃
Rabarbar rzeczywiście opadł na dno, ale wcisnęłam go nieco za mocno – moja wina. Cała reszta sztos – wyjątkowo ciekawy cierpki posmak w towarzystwie cukrowej słodyczy i fajnej, chrupiącej skórki. Po dniu przerwy robię kolejną blachę, więc to chyba niezły znak jakości.
Obłędne połączenie smaków, mam jednak pytanie: czy na pewno podana jest właściwa proporcja cukru do mąki? Zrobiłam dwa razy, za każdym razem poniżej połowy cukru i było sporo za słodkie, jednocześnie mam wrażenie, że przydałoby się więcej mąki.
Wspaniałe ciasto, wszyscy zachwyceni. Z rumem wyszło super 🙂 Robię jeszcze raz i mam pytanie – czy można zastąpić cukier biały brązowym? Akurat taki mam w domu. Wtedy proporcje takie same?
Można!
Po prostu rozkoszne 🧡
Ciasto jest cudowne! 🤤🖤
Dałam 1/3 mniej cukru, nie miało to wpływu na konsystencję (która jest rozkosznie gąbeczkowata i w sam raz lekka!). Rabarbar unosi się na samej gorze, przypieczony, wyglada fajnie!
I najważniejsze – moja ulubiona kwaskowatosc! 🍊
Coś mi poszło nie tak 🙁 rabarbar został na górze, jednak sam środek tortownicy się nie dopiekł i ciasto było miało taką konsystencję na samym środku jak przy wkładaniu. Wrzuciłam do piekarnika jeszcze na 15 minut i niestety to samo. Czy masz może pomysł co jest tego przyczyną? Czyżby to mój piekarnik? Przepisu trzymałam się sztywno i dodam od razu, że nawet niedopieczony jest przepyszny i znika, ale chciałabym za drugim razem zrobić już idealnie 😅
Ja je robię już nałogowo, dziś dodałam soku z pomarańczy i domowej śmietany zamiast jogurtu, wysadza z kapci, nawet jak rabarbar trochę zatonie. To nic. To po prostu znika z blaszki 🥰