Zakręcane jagodzianki na palonym maśle z białą czekoladą i cytrynowym lukrem

Faszerowanie jagodzianek wydaje się zbyt trudne lub pracochłonne? To przepis dla was. Zakręcane jagodzianki na palonym maśle z białą czekoladą i cytrynowym lukrem to receptura na skróty, która oferuje nie mniej smakowitych sensacji. A może nawet więcej.

Trwa jagodziankowy szał w najlepsze. Przepis na jagodzianki lux już po raz 5. idzie w wiral, stając się hitem internetu. Mam nadzieję, że to za sprawą dobrze rozpisanej receptury, zdjęć krok po kroku i metody na tzw. miseczkę, którą miałem przyjemność spopularyzować. Zdaje sobie jednak sprawę z waszej obecności – rozkosznych leniuchów, którzy od razu wolą przejść do pałaszowania (czasami też do nich dumnie się zaliczam). Stąd pomysł na ten przepisy, który mam być ułatwienie przygotowania jagodzianek. Zamiast faszerowania – posypywania i rolowanie. Żeby jednak nadgonić smakowe doznania (jagód będzie trochę mniej), ciasto przygotowuję na palonym maśle o cudnie orzechowym smaku, a jagody mieszamy z białą czekoladą przełamującą ich kwaśny czar.

Zakręcane jagodzianki na palonym maśle z białą czekoladą i cytrynowym lukrem
9 sztuk
Ciasto
100 g masła
2 szklanki (260 g) mąki pszennej
¼ szklanki (50 g) drobnego cukru + 1 łyżka
1 opakowanie (7 g) suszonych drożdży
¼ łyżeczki soli morskiej drobnoziarnistej
¼ szklanki (60 ml) mleka pełnotłustego + 1 łyżka
1 łyżka domowego ekstraktu waniliowego lub 1 łyżeczka sklepowego
2 jajka
1 żółtko
1 łyżka kwaśnej śmietany
300 g jagód, świeżych lub mrożonych
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
100 g białej czekolady, posiekanej drobno

Lukier cytrynowy
sok z ½ cytryny
½ szklanki (50 g) cukru pudru

1. Przed rozpoczęciem pieczenia doprowadź wszystkie składniki do temperatury pokojowej.

2. Roztop masło na patelni z jasnym dnem. Gotuj masło na średniej mocy, aż nabierze ciemno bursztynowego koloru i zacznie orzechowo pachnieć, około 6 minut. W trakcie gotowania z masła będzie wydzielał się osad i opadał na dno. Aby osad się nie przypalił, a masło równomiernie zbrązowiało, stale je mieszaj. Przelej do innego naczynia i przestudź.

3. W misce robota kuchennego wymieszaj mąkę, ¼ szklanki (50 g) cukru , drożdże i sól. Dodaj mleko, wanilię, 1 jajko, żółtko i kwaśną śmietanę. Zacznij wyrabiać na małej mocy, cały czas dodając po 1 łyżce palonego masła, czekając z dodaniem kolejnej, aż wcześniejsza połączy się z ciastem. Gdy zużyjesz już całe masło, wyrabiaj ciasto jeszcze około 8 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryj ręcznikiem kuchennym i odstaw do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość, na około 1 ½ godziny .

4. Jeśli nie masz robota kuchennego, możesz zagnieść ciasto ręcznie. Wówczas podwój czas zagniatania.

5. Wymieszaj jagody z mąką ziemniaczaną i pozostałą 1 łyżką cukru.

6. Ciasto drożdżowe wyłóż na blat oprószony mąką. Rozwałkuj je na prostokąt o wymiarach 30 x 40 cm. Wyłóż jagody, pozostawiając około 1 cm od brzegów (z każdej strony). Posyp całą powierzchnię białą czekoladą. Zaczynając od dłuższego brzegu, zroluj ciasto do przeciwległego brzegu, starając się zrobić to jak najciaśniej (ale przez przesady!). Odetnij krańce, a resztę rulonu pokrój na 9 równych kawałków. Przełóż je do dużej blachy wyłożonej papierem do pieczenia spiralkami ku górze, zachowując odstępy między jagodziankami. Jeśli przy przekładaniu na blaszkę część jagód wypadnie z jagodzianek nie przejmuj się, i dodaj je delikatnie do jagodowo-czekoladowego nadzienia.

7. Z pozostałego 1 jajka i łyżki mleka zrób glazurę, blendując je. Posmaruj glazurą ciasto drożdżówek. Przykryj je ręcznikiem kuchennym i odstaw na 30 minut do wyrośnięcia, aż wyraźnie się napuszą.

8. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza (góra-dół). Posmaruj jagodzianki raz jeszcze glazurą. Piecz je przez około 15 minut, aż będą wyrośnięte i przyrumienione na złoty kolor.

9. Zagotuj sok z połowy cytryny w małym rondlu. Zdejmij go z ognia, cały czas mieszając, dodawaj cukier puder. Ma się całkowicie rozpuścić. Lukier powinien być lejący, ale dość gęsty. Dodaj więcej soku z cytryny lub cukru pudru, jeśli trzeba. Polej lukrem zawijane jagodzianki i podawaj, smakują jak lato!

Rady/porady
Jeśli nie masz drożdży suszonych, możesz sięgnąć po 20 g świeżych.

Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram, oznaczając mnie, abym Cię znalazł! Jeśli jeszcze nie śledzisz bloga na Instagramie, Facebooku, i TikToku, a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób.

Wasz,
Rozkoszny