Istnieją takie dania, które są wręcz zbyt dobre jak na ilość pracy, którą się w nie wkłada. Choćby te pity z hot honey halloumi i bakłażanem w glazurze z miodowej harissy. To idealny letni obiad, bo robi się go błyskawicznie, a smakuje jak wakacje bez wychodzenia z domu.
Kilka lat temu dzieliłem się przepisem na pity z hot honey halloumi, ale te to wersja – lekko mówiąc – ulepszona. Oprócz halloumi, które teraz jest jeszcze pełniejsze w smaku, a do tego bardziej kremowe, na picie ląduje bakłażan. Najpierw go piekę, a później glazuruję w mieszance koncentratu pomidorowego, miodu i harissy. I jest to absolutna bajka.
Pity z hot honey halloumi i bakłażanem w miodowej harissie
3 porcje
2–3 bakłażany (600 g), pokrojone w 2-cm kostkę
2 łyżki oliwy extra virgin
3 łyżki koncentratu pomidorowego
3 łyżki płynnego miodu
2 łyżki miodowej harissy
200 g gęstego jogurtu greckiego lub serka śmietankowego
4 łyżki posiekanej natki pietruszki
1 cytryna
1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
1 kostka (225 g) halloumi
3 łyżki pestek granatu
3 pity o średnicy 18 cm
sól morska
1. Przygotuj bakłażana w harissie: Rozgrzej piekarnik do 220 stopni Celsjusza (góra–dół). Przełóż bakłażana na blachę, obtocz w 1 łyżce oliwy i dopraw solą. Piecz około 15 minut, aż zmięknie i lekko się zarumieni. Jeśli jest zbyt gorąco na włączanie piekarnika, możesz też użyć patelni i podsmażyć bakłażana na rumiano.
2. W międzyczasie przygotuj glazurę: wymieszaj koncentrat pomidorowy z 1 łyżką miodu, 1 łyżką miodowej harissy i szczodrą szczyptą soli. Obtocz zarumienionego bakłażana w glazurze. Piecz jeszcze 5 minut na górnej półce piekarnika, aż glazura lekko się przypali. Jeśli używasz patelni, smaż dodatkowe 2–3 minuty.
3. Przygotuj sos: Wymieszaj jogurt, 2 łyżki posiekanej natki, sok z ½ cytryny, czosnek i szczyptę soli.
4. Przygotuj hot honey halloumi: W rękach rozedrzyj halloumi na pół (powinno być to intuicyjne), a następnie pokrój je na 1½-cm plastry. Jeśli zależy Ci na mniej słonym serze i bardziej kremowej konsystencji, przełóż halloumi do średniej miski i zalej bardzo ciepłą, ale nie wrzącą wodą. Odstaw na 10 minut, a następnie dobrze osusz.
5. Na patelni rozgrzej pozostałą 1 łyżkę oliwy na średnio dużej mocy. Wyłóż halloumi i smaż, aż się zarumieni, po 1–2 minuty z każdej strony. Dodaj pozostałe 2 łyżki miodu i 1 łyżkę miodowej harissy. Smaż, mieszając, aż halloumi pokryje się lśniącą glazurą, około 1 minuty.
6. Składanie: Podgrzej pity – najlepiej na mocno rozgrzanej suchej patelni. Każdą posmaruj 2 łyżkami sosu, wyłóż bakłażana i po 3 plastry hot honey halloumi. Polej glazurą, która została na dnie patelni, a następnie posyp pestkami granatu i pozostałą natką pietruszki. Skrop sokiem z pozostałej ½ cytryny. Jedz od razu!
Rady/porady
Bakłażan nie będzie gorzki, jeśli jest świeży! Nie trzeba go solić przed obróbką.
Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram z hasztagiem #rozkoszny, oznaczając mnie, abym Cię znalazł! Jeśli jeszcze nie śledzisz bloga na Instagramie i Facebooku, a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób.
Wasz,
Rozkoszny
