Tacos z lepkim halloumi i salsą mango

Tacos przenoszące do innego wymiaru. To feeria smaków: słodkie, rześkie, lekko ostre i lepkie. Poznajcie tacos z lepkim halloumi i salsą mango.

Te tacos to kosmicznie pyszne doznanie. Danie z rodzaju robisz je i widzisz pierścionek zaręczynowy na swoim palcu. Składają się z trzech elementów: piklowanej na szybko czerwonej cebulki w soku z limonki, słodko-kwaśnej salsie mango tak pysznej, że można oszaleć i halloumi podsmażonym, aż stanie się miękkie, a następnie obtoczone miodem i chrupiącym chili. Wystarczy wyłożyć je na ciepłych plackach tortilli, a potem wgryzać się, przenosząc kubki smakowe do innego wymiaru.

Tacos z lepkim halloumi i salsą mango
4 porcje
Piklowana cebula
½ małej czerwonej cebuli, pokrojonej w cienkie pióra
¼ łyżeczki soli morskiej drobnoziarnistej
1 limonka

Salsa mango
2 limonki
50 g kolendry
2 łyżki oliwy extra virgin
¼ łyżeczki soli morskiej drobnoziarnistej
1 dojrzałe mango, pokrojone w kostkę

Lepkie halloumi
2 łyżki oliwy extra virgin
2 kostki (2 x 220 g) halloumi
2 łyżki miodu
2 łyżki chrupiącego chili w oleju
12 pszennych tortilli do tacos + małe awokado

1. Najpierw przygotuj cebulkę: Przełóż cebulkę do małej miski wraz z solą. Wyciśnij na nią cały sok z limonki, wymieszaj i odstaw do lodówki na minimum 20 minut, aby jeśli się zapiklowała. Jeśli masz czas, zrób to z kilkugodzinnym wyprzedzeniem.

2. Przygotuj salsę: Zetrzyj skórkę z jednej limonki do średniej miski. Do pojemnika blendera z ostrzem “S” przełóż kolendrę wraz z oliwą, sokiem z obydwu limonek i ¼ łyżeczki soli. Zblenduj, aż salsa się połączy. Przełóż ją do miski ze skórką limonkową i dodaj mango. Wymieszaj do połączenia.

3. Przygotuj halloumi: Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy na umiarkowanym ogniu. Smaż halloumi, aż się zarumieni i zmięknie, po 3 minuty na stronę. Zmniejsz ogień i dodaj miód wraz z chrupiącym chili w oleju. Delikatnie wymieszaj do połączenia się glazury. Obtocz w niej halloumi i zdejmij patelnię z ognia.

4. Składanie tacos: na suchej mocno rozgrzanej patelni podgrzej tortille, po kilkanaście sekund na stronę. Na każdą tortille wyłóż po łyżce salsy mango, lepkie halloumi, plastrami awokado i piklowaną czerwoną cebulkę. Podawaj od razu, bo najlepiej smaku, gdy halloumi rozpływa się na języku, szczypiąc go swoją ostrą słodyczą.

Rady/porady
Jeśli nie lubicie kolendry, możecie zastąpić ją mieszanką bazylii i natki pietruszki, ale sceptycy kolendry, którzy próbowali te tacos, byli zachwyceni. Dajcie tej salsy szansę!

Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram z hasztagiem #rozkoszny, oznaczając mnie, abym Cię znalazł! Jeśli jeszcze nie śledzisz bloga na Instagramie i Facebooku, a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób.

Wasz,
Rozkoszny