Wysokoproteinowe twarogowe naleśniczki

Założę się, że te wysokoproteinowe twarogowe naleśniczki namieszają wam w głowach tak samo jak mi. Są niesamowicie mięciutkie, kremowe w środku niczym budyń i smakują jak nieprzyzwoity deser.

Te twarogowe naleśniczki mają w jednej porcji, aż ponad 50 g białka i niezliczoną dawkę przyjemności.

Testowałem już w życiu wiele wysokobiałkowych placków, ale te w końcu smakują jak niebo. Moją inspiracją były ukraińskie skyrniki, które są grube, wysokie i mocno kwaśne. Zrobiłem masę dużo rzadszą, która po usmażeniu jest wyjątkowa delikatna jak w deserowym naleśniku, wręcz rozpływa się w ustach i nie ma w niej przytłaczającego twarogowego smaku. Zupełnie szczerze, mogą stawać w szranki z klasycznym pancakes i plackami, które są bardziej ciastowe.

Ważne jest, aby do przygotowania tych naleśniczków użyć wilgotny twaróg, który zazwyczaj pakowany jest w folię. Mogę Wam na pewno polecić twaróg delikatesowy Garwolin i półtłusty oraz śmietankowy Strzałkowo. Na pewno nie sprawdzą się tutaj suche twarogi w klinku, bo taki ser nie rozpuści się w masie i w naleśnikach pozostaną nieapetyczne grudki.

Wysokoproteinowe twarogowe naleśniczki
20 sztuk, 2 – 4 porcje
300 g wilgotnego twarogu półtłustego (jak Garwolin lub Strzałkowo)
½ szklanki (120 g) skyru naturalnego lub jogurtu greckiego + do podania
½ szklanki (120 g) napoju owsianego, migdałowego lub mleka
2 duże jajka
1 łyżka ekstraktu waniliowego
1 szklanka (130 g) mąki pszennej
2 łyżki cukru lub 4 łyżki ksylitolu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody oczyszczonej
½ łyżeczki soli morskiej drobnoziarnistej
3 łyżeczki masła, do smażenia

Dodatki
Borówki lub banany i cukier trzcinowy (opcjonalnie)
Syrop klonowy lub miodu
Konfitura z czarnych porzeczek lub jagodowej

1. W średniej rozgnieć widelcem twaróg ze skyrem, napojem owsianym, jajkami i ekstraktem waniliowym. Masa będzie miała dużo grudek, ale nic się nie martw – rozpuszczą się w trakcie smażenia.

2. Dodaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Wymieszaj do połączenia. Odstaw na 5 minut, aby masa zaczęła “pracować”, spulchniać się.

3. Rozgrzej dużą nieprzywieralną patelnię – może być do naleśników – na średniej mocy. Dodaj ½ łyżeczki masła i wyłóż po 1 czubatej łyżce masy (najlepiej zrobić to łyżką do lodów), tworząc 3 placki. Może się wydawać, że są małe, ale podczas smażenia znacznie urosną w wzdłuż i wszerz, a są na tyle delikatne, że trudno obraca się większe. Smaż pod przykryciem 2 – 3 minuty z każdej strony. Powtórz z resztą masy, zwilżając patelnię przed każdą partią ½ łyżeczką masła.

Jeśli chcesz zrobić naleśniki z owocami, wyłóż po 1 łyżce borówek lub 2 – 3 cienkie plastry banana na naleśniki po rozłożeniu masy na patelni. Możesz posypać je cukrem trzcinowym, który pięknie się skarmelizuje wraz z sokami owoców.

Twarogowe naleśniki najlepiej smakują tuż po usmażeniu, bo wtedy są są niesamowicie kremowe i delikatne. Koniecznie polane syropem klonowym lub miodem i jedzone z ulubioną konfiturą i łyżką jogurtu.

Rady/porady
Jeśli nie jesz naleśników wprost z patelni, to przełóż gotowe placki na talerz i włóż go do piekarnika rozgrzanego do 70 stopni Celsjusza, aby nie wystygły, gdy będziesz smażyć następne.

Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram z hasztagiem #rozkoszny, oznaczając mnie, abym Cię znalazł! Jeśli jeszcze nie śledzisz bloga na Instagramie i Facebooku, a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób.

Wasz,
Rozkoszny