Prościutki makaron truflowy

Potrzebujecie tylko czterech prostych składników, jednej miski i 15 minut, aby przygotować ten prościutki makaron truflowy, który – słowo daję – zawróci w głowie każdemu, kogo nim nakarmicie.

Ser, masło, posypka truflowo-serowa i makaron. A efektem jest absolutna kremoza. Cały sos powstaje bez gotowania, w jednej misce. Ścieracie parmezan, powoli dolewacie wodę z gotowania makaronu, aż powstanie gładka serowa pasta. Potem dorzucacie gorący makaron, odrobinę więcej wody i zimne masło. Mieszacie, podrzucacie, co tam checie, tworząc jedwabistą, parmezanowo-maślaną emulsję, czyli po prostu boskie sosiwo. Na koniec najważniejsze: moja autorska posypka truflowo-serowa. Zawiera letnią białą truflę i naprawdę wystarczy jej szczypta, żeby poczuć się jak w niebie.

Prościutki makaron truflowy
2 porcje
200 g ulubionego makaronu (u mnie mafaldine)
100 g świeżo startego parmigiano reggiano + do podania
3 łyżki zimnego masła
1 opakowanie (10 g) posypki truflowo-serowej

1. Ugotuj makaron w dobrze osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, tak aby był al dente. Odcedź go, zachowując co najmniej ½ szklanki (125 ml) wody z gotowania.

2. W międzyczasie drobno zetrzyj parmezan do dużej miski. Odmierz ¼ szklanki (60 ml) gorącej wody z gotowania makaronu i bardzo powoli wlewaj ją do sera, cały czas mieszając trzepaczką. Powinna powstać gładka pasta o konsystencji kwaśnej śmietany.

3. Dodaj gorący makaron, kolejne ¼ szklanki (60 ml) wody z gotowania oraz zimne masło. Delikatnie mieszaj lub energicznie podrzucaj makaron, aż masło całkowicie się rozpuści i połączy z serem, tworząc aksamitną emulsję. Sos szybko gęstnieje, dlatego na tym etapie powinien być nieco rzadszy niż docelowo. Jeśli wyszedł zbyt płynny, przełóż całość do jeszcze ciepłego garnka po makaronie i mieszaj przez kilkadziesiąt sekund, aż zgęstnieje.

4. Dodaj ½ opakowania posypki truflowo-serowej i wymieszaj po raz ostatni. Podawaj od razu, posypując makaron dodatkowym parmezanem i szczyptą pozostałej posypki truflowo-serowej.

Rady i porady
Jeśli przekładasz makaron bezpośrednio z garnka do miski, pomiń dodatkowe ¼ szklanki (60 ml) wody z gotowania – makaron będzie już wystarczająco mokry i sam rozluźni sos.

Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram z hasztagiem #rozkoszny, oznaczając mnie, abym Cię znalazł! Jeśli jeszcze nie śledzisz bloga na Instagramie i Facebooku, a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób.

Wasz,
Rozkoszny