Makaron primavera oznacza tylko jedno. Wiosna na dobre nadeszła. Ostatnio to moja ulubiona wersja pasty primavery. Do zrobienia w literalnie 15 minut, jeszcze bardziej świeża i rześka. Bo z jogurtem greckim.
Brzmi to niedorzecznie, ale jest to patent bardzo popularny w Turcji. Tylko pomyślcie: makaron z jogurtem greckim staje się bardzo kremowy, ale lekki jednocześnie. Nie wspominając jeszcze, że pełen białka. Polecam użyć prawdziwego jogurtu greckiego, nie typu greckiego. Do sosu idzie jeszcze starty parmezan, skórka cytryny, skrobiowa woda po gotowaniu klusek, a na koniec posiekana natka pietruszki. Zupełnie szczerze, mógłbym jeść to teraz codziennie na replayu.
Makaron Primavera z jogurtem greckim
2 porcje
200 g makaronu spaghetti lub 250 g świeżego
½ pęczka (250 g) zielonych szparagów
2 łyżki masła
2 cebulki dymki, posiekanej
125 g groszku cukrowego
4 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
1 szklanka (250 g) jogurtu greckiego pełnotłustego
½ szklanki (60 g) startego parmezanu
1 łyżka skórki cytrynowej (z 1 małej cytryny)
4 łyżki posiekanej natki pietruszki
1. Ugotuj makaron w dobrze osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu, zachowując ½ szklanki (125 ml) wody z gotowania.
2. Odetnij zdrewniałe końce szparagów, wyrzuć je. Pokrój je na 2-cm kawałki.
3. Rozgrzej masło na dużej patelni na umiarkowanej mocy. Smaż dymkę wraz ze ¼ łyżeczkami soli morskiej drobnoziarnistej, aż się zeszkli, 2 – 3 minuty. Dodaj szparagi i groszek. Smaż, aż lekko zmiękną. Młode szparagi będą potrzebować 2 – 3 minut, starsze trochę więcej.
4. Dodaj czosnek i zdejmij patelnię z ognia. Wymieszaj do uwolnienia się aromatu czosnku, a następnie dodaj ugotowany makaron, jogurt grecki, parmezan, skórkę cytrynową i ¼ szklanki (60 ml) zachowanej wody po gotowaniu makaronu. Mieszaj, aż składniki sosu się połączą i oblepią makaron. Jeśli trzeba, dodaj więcej wody. Dodaj natki pietruszki i dopraw pieprzem oraz solą, jeśli trzeba.
5. Wyłóż na talerze i posyp większą dawką parmezanu i skórki cytrynowej. Lubię jeszcze skrapiać odrobiną oliwy extra virgin, która jest tutaj jak wisienka na torcie!
Rady/porady
Jeśli nie możesz znaleźć groszku cukrowego, możesz ewentualnie zastąpić go większą ilością szparagów lub zwykłym mrożonym groszkiem, który ugotuj wraz z makaronem. Jednak groszek cukrowy naprawdę dobrze współgra z jogurtem, więc warto go poszukać!
Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram z hasztagiem #rozkoszny, oznaczając mnie, abym Cię znalazł! Jeśli jeszcze nie śledzisz bloga na Instagramie i Facebooku, a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób.
Wasz,
Rozkoszny
41 komentarzy
Czy można czymś zastąpić groszek? 🙂
tak, większą ilością szparagów lub cukinią lub mrożonym zwykłym groszkiem (gotujemy z makaronem)
piszę w przepisie
w składnich jest natka koperku zamiast pietruszki 😀 trochę się zdziwiłam ale po zdjęciu stwierdziłam że jednak pietruszka
dzięki! pierwotną wersję testowałem z koperkiem właśnie, ale zmieniłem w trakcie 🙂
Jakiego jogurtu greckiego używasz?
Kolios
Ja zrobiłam bez dymki, z cukinią zamiast groszku, resztką bazylii zamiast pietruszki, skyrem zamiast greckiego i ze spalonym masłem, a nadal 10/10! Dziękuję za pomysł na pyszny obiad 🥲
haha cieszę się!
Wspaniałe danie!!!🧡 Posypałam jeszcze obficie świeżo mielonym pieprzem, bardzo mi tu pasował. Pycha!
<3
Właśnie zrobiłam… rewelacja ! Zapach i smak obłędny 😊
miód na moje serducho
Gdzie dostać jogurt grecki? Wszędzie jest typu greckiego…
Jest na pewno w Frisco, Delio i dużych Carrefourach
Zawsze jak szukam inspiracji na niemięsny obiad to mam takie „ciekawe co nowego u rozkosznego” i zawsze coś tu znajdę. Uwielbiam Twoje przepisy, są naprawdę pyszne, jeszcze nic mnie nie zawiodło. Nie miałam ani razu takiego „eh w sumie aż takie pyszne nie jest”. I nie byłoby w tym nic dziwnego, ale mój raczej mięsożerny mąż zachwyca się tak samo 😁
PS. Już nie mogę doczekać się sezonu na jagodzianki 🥰
nawet nie wiesz, jak się cieszę, czytając to!
Robię go codziennie… prawie. To jest mój ulubiony makaron ☺️. Zrobiłam mamie i powiedziała że lepszego nigdy nie jadła . Dziękuję za ten przepis. To będzie popisowe danie na wiosnę co roku .
<3
można dodać łososia?
tak, jeśli masz ochotę
Jeny ale to było dobre 💓
Gdzie kupujecie groszek świeży?
Frisco, Biedronka, Lidl…
Sos nie wyszedł kremowy 🙁 jakby jogurt się rozwarstwił – jest woda i białe grudki. To kwestia jogurtu czy coś źle zrobiłam? Help
a użyłaś prawdziwego jogurtu greckiego? Na rynku dużo jest produktów „typu”, które nie są tak stabilne jak prawdziwy grecki
Mi nie podeszła ta skórka z cytryny całkowicie zmieniła smak dania szparagów i groszku. Chyba spróbuję jeszcze raz bez niej
moim zdaniem to punkt obowiązkowy! mało jest dodatków lepiej pasujących do tych warzyw niż cytryna 🙂
Przepyszne!
Witam, czy to danie nadaje się do odgrzania w kolejnym dniu? Makaron aldente w osobnym pudełku + sos w osobnym.
Nie, nie nadaje się do odgrzania
A czy można użyć mrożonego groszku cukrowego? (Mam akurat na stanie :))
Pycha, co przepis to BOMBA 🙂 Pozdrawiam
<3
Ojoj, ja zrobiłam wiecej i bede musiała odgrzać, najwyżej na patelni na maśle to zrobię. Dodałam tez zwykły groszek konserwowy bo oczywiście nie doczylatalam szczegółów. Ale…. wyszło mega pysznie i tak!!! Dzięki
Mega dory przepis, robimy już drugi raz! zamiast groszku dodałem mrożoną fasolkę szparagową i tez jest super.
Niesamowity, zjawiskowy makaron! Cudowna kombinacja smaków, a nawet z koperkiem jest dobre (nie miałam pietruszki ale ćśś).
cieszę się!
Czytam i kmninię, czym zastąpić jogurt grecki, którego niestety nie toleruję…
Czytam i kminię, czym zastąpić jogurt grecki, którego niestety nie toleruję…
Pyszne! Zamiast jogurtu greckiego użyłam nadbużańskiego (taki miałam – chyba jest nieco bardziej kwaśny..?) i wyszło super kremowo…