Z serii: zdrowe, szybkie obiady pełne białka. Żółte curry chrupiącym tofu i dynią. Tofu tak pysznym, że będziecie chcieli jeść je jako przekąskę. Serio.
Kiedyś byłem tofu-sceptykiem, a teraz nosze bluzę w kolorze kremowego tofu. Wiem, co czują osoby, które go “nie lubią”. Do tofu trzeba odpowiednio podejść. Kluczem jest gotowanie. Po tym czasie staje się bardziej delikatne, sprężyste i pyszne samo w sobie, ale idziemy o krok dalej i obtaczamy je w bombie umami i mące ziemniaczanej, a następnie pieczemy, aż się zarumienie na chrupiące kąski. Można traktować jako zdrową przekąskę lub gwiazdę pysznego obiadu jak to curry.
Żółte curry z chrupiącym tofu i dynią
2 porcje
2 kostki (2 x 180 g) tofu naturalnego
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 opakowanie (15 g) bomby umami (patrz Rady/porady)
2 łyżki sezamu
2 łyżki oliwy extra virgin
½ małej dyni hokkaido (około 500 g), pokrojonej na 3 cm kawałki
200 g mleczka kokosowego (pełnotłustego)
2 łyżki (25 g) żółtej pasty curry
1 łyżka cukru
1 łyżka sosu rybnego lub ewentualnie sojowego
1 limonka
Do podania
ryż jaśminowy
zielona cebulka
ulubione zioła jak koper, mięta, kolendra
1. Przygotuj chrupiące tofu: Pokrój je w kostkę 2 × 2 cm i włóż do garnka z 2 l wody osolonej 1 łyżką soli morskiej drobnoziarnistej. Zagotuj i odstaw przykryty garnek na 10 minut. Po tym czasie tofu stanie się bardziej delikatne, sprężyste i słońce. Teoretycznie możesz pominąć ten krok, ale wznosi on tofu na zupełnie nowy poziom!.
2. Przełóż tofu na sitko i odstaw, aby całkowicie puściło wodę, około 15 minut. Osusz ręcznikiem. To ważny krok, bo mokre tofu nie wyjdzie chrupiące!
3. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza (góra-dół). Włóż tofu do czystej dużej miski. Dodaj mąkę ziemniaczaną, bombę umami, sezam i 1 łyżkę oliwy. Obtocz, aby masa obkleiła tofu.
4. Przełóż tofu na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Obok wyłóż pokrojoną dynię. Skrop ją pozostałą łyżką oliwy i posól. Piecz, aż tofu się mocno zarumieni i będzie chrupiące, około 30 minut. Po lekkim wystudzeniu nabierze jeszcze chrupkości!
5. Przygotuj curry: Do rozgrzanego dużego rondla wlej ½ mleczka kokosowego. Gdy będzie intensywnie się gotować, dodaj pastę curry i gotuj, cały czas mieszając, aż zacznie istnienie pachnieć, 1 – 2 minuty. Wlej pozostałe mleczko kokosowe i ½ szklanki (125 ml) wody. Gotuj na małym ogniu, aż curry stanie się kremowe, około 10 minut.
6. Zdejmij z ognia i dopraw cukrem, sosem rybnym i sokiem z ½ limonki. Przełóż curry do misek i podawaj ryżem jaśminowym, chrupiącym tofu, dynią, ziołami i pozostała limonką.
Rady/porady
Jeśli nie możecie dorwać bomby umami, do wody, w której gotujecie tofu, dodajcie 2 łyżki pasty jasnej miso i 4-5 suszonych borowików (nie trzeba już wtedy solić), a do obtoczenia – więcej sezamu.
Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram z hasztagiem #rozkoszny, oznaczając mnie, abym Cię znalazł! Jeśli jeszcze nie śledzisz bloga na Instagramie i Facebooku, a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób.
Wasz,
Rozkoszny
28 komentarzy
Niestety jak dla mnie wyszło zdecydowanie za ostre, więc polecam dać mniej pasty curry. Poza tym dynia z piekarnika z samą solą trochę bez smaku.
Dzięki za komentarz! Dynia Hokkaido jest słodak i wiele jej nie potrzeba – jest w tym przepisie tym kontrapunktem dla bardzo intensywnego sosu 🙂
Bardzo dobre, ostrość można łagodzić dodając więcej mleczka kokosowego. Na pewno zrobię ponownie 🙂
Wygląda obłędnie! Polecasz jakąś konkretną pastę curry?
Lubię Lobo i KANOKWAN
A jak szykujemy dynie?
tak jak w przepisie
w przepisie nic nie jest napisane na temat dyni 🙂
punkt 4
Hej ☺️ Czy dobrze rozumiem że tofu wkładamy do wody o letniej temperaturze i czekamy aż woda zacznie się gotować, a na sam koniec jeszcze zostawiamy na 10 minut? Czy wkładamy do już gotujacej się wody?
tak, pierwsza opcja 🙂
Czy można jakoś zamienić mąkę ziemniaczaną?
na kukurydzianą
Do czego można wykorzystać wodę z grzybami i miso pozostałą po gotowaniu tofu?
do zupy!
500g ma ważyć pół dyni czy cała dynia? Z opisu nie jestem w stanie stwierdzić 😛
raczej pół 🙂
serio kostka tofu na osobę?
to tylko 180 g – tyle mniej więcej tyle, ile podaje się na osobę protein w daniu 🙂
Hej, dzięki za przepis!
Czy 1 l wody z miso po gotowaniu tofu można zostawić zamiast bulionu do zupy z pieczonych marchewek z masłem orzechowym z twojego przepisu? Chciałam ją zrobić kolejnego dnia, myślisz że będzie pasować?
Mam trudność w kupieniu pasty curry, mam samą przyprawę. Wystarczy?
niestety to zupełnie coś innego
Hej!
W moim wykonaniu niestety wyszło dużo za ostre, do tego smak pasty przyćmił wszystkie inne składniki. Pewnie dużo zależy od tego jakiej pasty się użyje, ja wykorzystałam tą z firmy kanokwan.
Mega smaczne! Zapomniałam o paście curry, więc w zamian dodałam do mleczka kokosowego 2 łyżeczki przyprawy curry. Ugotowałam 150 g ryżu jaśminowego i połączenie tych wszystkich składników dało mi IDEALNY jesienny lunch na 3 dni do pracy. Dziękuję!
Na pewno nie wychodzi za ostre, jak narzekają inni, natomiast ja mam zastrzeżenia do sosu. Mieliśmy wszystko jak wymienione w przepisie, postępowaliśmy zgodnie z instrukcją, a zamiast sosu mamy konsystencję wody. Ogólnie niezłe ale spodziewałam się czegoś więcej, mam wrażenie, ze te wszystkie smaki są obok siebie, a nie łączą się ze sobą.
To zdecydowanie 4 porcje, a nie dwie 🙂 Wtedy jedna porcja musiałaby mieć 1400 kcal… Nie porwało mnie, smaki się nie łączą, mało wyraziste
cały przepis ma około 1700 kalorii, porcja to około 850 kc, więc tyle, ile pożywny obiad 🙂 jakiej pasty curry użyłaś? trudno mi sobie wyobrazić, żeby curry było doprawione limonką i bomba umami było mało wyraziste!
Bardzo smaczne jako całość właśnie. Ja do ryżu mielę często kmin. Samo tofu per se może i aromatyczne i chrupiące ale jednak tofuwatości nie daje się tu unikąć. Udało mi się to dzięki Tobie raz , w tych pysznych klopsikach. Za dynią nie przepadam, ale dzięki Twoim przepisom udaje się ją smacznie wkomponować. A sos był bardzo łagodny, choć dałam chyba z 28g pasty curry czyli jedną solidną łyżkę. Chyba że miałeś na myśli dwie łyżki po 25 g. Wtedy może byłoby rzeczywiście solidniejsze . ale całe danie straciłoby ten idealnie skomponowany smak.