Żółte curry z chrupiącym tofu i dynią

Z serii: zdrowe, szybkie obiady pełne białka. Żółte curry chrupiącym tofu i dynią. Tofu tak pysznym, że będziecie chcieli jeść je jako przekąskę. Serio.

Kiedyś byłem tofu-sceptykiem, a teraz nosze bluzę w kolorze kremowego tofu. Wiem, co czują osoby, które go “nie lubią”. Do tofu trzeba odpowiednio podejść. Kluczem jest gotowanie. Po tym czasie staje się bardziej delikatne, sprężyste i pyszne samo w sobie, ale idziemy o krok dalej i obtaczamy je w bombie umami i mące ziemniaczanej, a następnie pieczemy, aż się zarumienie na chrupiące kąski. Można traktować jako zdrową przekąskę lub gwiazdę pysznego obiadu jak to curry.

Żółte curry z chrupiącym tofu i dynią
2 porcje
2 kostki (2 x 180 g) tofu naturalnego
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 opakowanie (15 g) bomby umami (patrz Rady/porady)
2 łyżki sezamu
2 łyżki oliwy extra virgin
½ małej dyni hokkaido (około 500 g), pokrojonej na 3 cm kawałki
200 g mleczka kokosowego (pełnotłustego)
2 łyżki (25 g) żółtej pasty curry
1 łyżka cukru
1 łyżka sosu rybnego lub ewentualnie sojowego
1 limonka

Do podania
ryż jaśminowy
zielona cebulka
ulubione zioła jak koper, mięta, kolendra

1. Przygotuj chrupiące tofu: Pokrój je w kostkę 2 × 2 cm i włóż do garnka z 2 l wody osolonej 1 łyżką soli morskiej drobnoziarnistej. Zagotuj i odstaw przykryty garnek na 10 minut. Po tym czasie tofu stanie się bardziej delikatne, sprężyste i słońce. Teoretycznie możesz pominąć ten krok, ale wznosi on tofu na zupełnie nowy poziom!.

2. Przełóż tofu na sitko i odstaw, aby całkowicie puściło wodę, około 15 minut. Osusz ręcznikiem. To ważny krok, bo mokre tofu nie wyjdzie chrupiące!

3. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza (góra-dół). Włóż tofu do czystej dużej miski. Dodaj mąkę ziemniaczaną, bombę umami, sezam i 1 łyżkę oliwy. Obtocz, aby masa obkleiła tofu.

4. Przełóż tofu na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Obok wyłóż pokrojoną dynię. Skrop ją pozostałą łyżką oliwy i posól. Piecz, aż tofu się mocno zarumieni i będzie chrupiące, około 30 minut. Po lekkim wystudzeniu nabierze jeszcze chrupkości!

5. Przygotuj curry: Do rozgrzanego dużego rondla wlej ½ mleczka kokosowego. Gdy będzie intensywnie się gotować, dodaj pastę curry i gotuj, cały czas mieszając, aż zacznie istnienie pachnieć, 1 – 2 minuty. Wlej pozostałe mleczko kokosowe i ½ szklanki (125 ml) wody. Gotuj na małym ogniu, aż curry stanie się kremowe, około 10 minut.

6. Zdejmij z ognia i dopraw cukrem, sosem rybnym i sokiem z ½ limonki. Przełóż curry do misek i podawaj ryżem jaśminowym, chrupiącym tofu, dynią, ziołami i pozostała limonką.

Rady/porady
Jeśli nie możecie dorwać bomby umami, do wody, w której gotujecie tofu, dodajcie 2 łyżki pasty jasnej miso i 4-5 suszonych borowików (nie trzeba już wtedy solić), a do obtoczenia – więcej sezamu.

Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram z hasztagiem #rozkoszny, oznaczając mnie, abym Cię znalazł! Jeśli jeszcze nie śledzisz bloga na Instagramie i Facebooku, a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób.

Wasz,
Rozkoszny