Konfitowane pomidory w oliwie z oliwek

Wydawało się, że pomidor nie może smakować już lepiej. Może. Długo taplający się w oliwie z oliwek pod żarem piekarnika koncentruje swoje smaki, dostarczając maksymalnych doznań sensorycznych. Szach mat, kaczko conft.

Stop, konfitowanie? To konfitowanie od kaczki confit serwowanej we francuskich restauracjach z wykrochmalonym obrusem? Metoda konfitowania (z fr. confire – konserwować) to długotrwałe gotowanie potrawy w tłuszczu, w stosunkowo niskiej temperaturze. Faktycznie najpopularniejszym jej wykorzystaniem jest rzeczona kaczka kąpiąca się we własnym tłuszczyku (jeśli nie próbowaliście, to o mój boże, musicie). Ale to nie znaczy, że nie można konfitować warzyw, do których jednak lepiej sprawdzają się oleje o wyrazistym smaku. Ziemniaki, pory, pietruszka, dynia – wszystkie zagra wyśmienicie. Na początek zapraszam Was jednak do tej pomidorowej historii, bo już nigdy nie spojrzycie na ten owoc (sic!) tak samo.

PS. Nie bójcie się tej ilość oliwy. Postawmy sprawę jasno, dzięki niej jedzenie smakuje tak bajecznie. I basta!

Konfitowane pomidory w oliwie z oliwek 1

Konfitowane pomidory w oliwie z oliwek
2 słoiki
1 ½ kg podłużnych pomidorów śliwkowych lub roma
4 – 5 ząbków czosnku
1 garść świeżej bazylii
1 1/2 szklanki (330 ml) oliwy z oliwek extra virgin
sól, świeżo mielony pieprz

1. Rozgrzej piekarnik do 160 stopni Celsjusza. Duże naczynie żaroodporne (lub blachę) wyłóż papierem do pieczenia.

2. Pomidory przekrój wzdłuż i przełóż do naczynia przekrojoną stroną do góry. Rozgnieć ząbki czosnku i dodaj wraz z bazylią do pomidorów. Dopraw solą oraz pieprzem. Zalej oliwą z oliwek, tak aby wierz pomidorów został naoliwiony.

3. Piecz przez około 3 godziny, aż pomidory będę miękkie i zaczną karmelizować się po bokach. Przełóż do słoików, zalej oliwą z blachy. Przechowuj w lodówce do tygodnia (i tak zjesz je szybciej).

Rady/porady
1. Jeśli Twoje pomidory nie są słodkie, dodaj szczyptę cukru.
2. Poza sezonem sprawdzoną się pomidorki koktajlowe. Nie przekrawaj ich, piecz 30 – 40 minut.

Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram z hasztagiem #rozkoszny, oznaczając mnie, abym Cię znalazł! Jeśli jeszcze nie śledzisz mnie na Instagramie i Facebooku, a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób. Buziaki!

Wasz,
Rozkoszny

Konfitowane pomidory w oliwie z oliwek 2 Konfitowane pomidory w oliwie z oliwek 3 Konfitowane pomidory w oliwie z oliwek 4

UDOSTĘPNIJ
Share on facebook
Share on twitter

13 komentarzy

Ola 8 sierpnia, 2019 - 1:28 pm

Jeżeli istnieje niebo, to na pewno ma taki smak! Dziękuję Ci za ten przepis, na pewno zrobię i to jak najszybciej <3

Reply
rozkoszny 11 sierpnia, 2019 - 10:19 am

pomodoro <3

Reply
Kuba 8 sierpnia, 2019 - 2:53 pm

Czy można je wekować?

Reply
rozkoszny 11 sierpnia, 2019 - 10:19 am

Tak 🙂

Reply
Małgorzata 29 września, 2019 - 3:43 pm

Robię te pomidory już trzeci raz i nie mogę przestać. Chciałabym obdarować nimi wszystkich mi bliskich żeby podzielić się z nimi tym obłędnym smakiem. Dziękuję Rozkoszny

Reply
rozkoszny 29 września, 2019 - 9:26 pm

Bardzo się cieszę! Smacznego dla Was wszystkich 🙂

Reply
ynna128 6 października, 2019 - 5:21 am

Do czego ich używać?

Reply
rozkoszny 6 października, 2019 - 7:20 am

Temat rzeka. Można z nich zrobić boski sos do makaronu, użyć do brusket, zbudować wokół nich sałatkę lub wrzucić do risotto (przepis na blogu) albo innej kaszy 🙂

Reply
Marta 5 stycznia, 2020 - 6:52 pm

Jak wyglądają wg Ciebie pomidory pelati?

Reply
rozkoszny 5 stycznia, 2020 - 7:08 pm

Dokładnie tak jak na powyższych zdjęciach! 🙂

Reply
Marta 11 stycznia, 2020 - 9:38 pm

Ależ one mają skórkę 😉 A serio: to są chyba pomidory śliwkowe, nie jestem pewna, w każdym razie „pelati” to po włosku „obrane” i dlatego ta informacja pojawia się na puszkach z pomidorami.

Reply
rozkoszny 13 stycznia, 2020 - 10:09 am

Dzięki za info! W każdym razie na targach w Warszawie nazywają się „pelati”, najwyraźniej błędnie…

Reply
Magdalena 9 czerwca, 2020 - 7:48 pm

O Rozkoszny … ale to było dobre! Nieeee, dobre to mało powiedziane! Robię powtórkę!

Reply

Leave a Comment