Sernikobrownie z malinami

Mocno czekoladowe, kremowe brownie, a w kontrze lekka masa sernikowa i rześkie maliny. Czy może być lepsze połączenie? Nie wydaje mi się. Toż to sernikobrownie z malinami.

Miałem na jego punkcie obsesję w liceum. Piekłem je na szkolne kiermasze i spotkania ze znajomymi. Bo to taka definicja totalnej przyjemności. Dużo czekolady, intensywny smak i kremowość, a jednocześnie warstwa serowa i maliny, które nadają całości lekkości. Musicie spróbować, jeśli jeszcze nie mieliście okazji zapoznać się z sernikobrownie.

Sernikobrownie z malinami
8 kawałków
200 g gorzkiej czekolady 64-70%, połamanej na kawałki
200 g masła, w temperaturze pokojowej
1 szklanka (200 g) białego cukru
4 jajka, w temperaturze pokojowej
¾ szklanki (100 g) mąki pszennej
½ łyżeczki drobnoziarnistej soli morskiej lub ¼ łyżeczki soli stołowej
250 g mascarpone, w temperaturze pokojowej
125 g serka śmietankowego, w temperaturze pokojowej
1 łyżeczka pasty waniliowej
200 g malin

1. Wysmaruj masłem blaszkę o wymiarach 20 × 30 cm i wyłóż ją papierem do pieczenia tak, aby wystawał ponad dłuższe brzegi – ułatwi to późniejsze wyjęcie brownie z foremki.

2. Roztop czekoladę w kąpieli wodnej, czyli w metalowej misce ustawionej nad garnkiem z lekko gotującą się wodą. Nie mieszaj jej zbyt intensywnie. Lekko przestudź.

3. W międzyczasie utrzyj masło z ¾ szklanki (150 g) cukru na jasną, puszystą masę, około 2–3 minut. Dodawaj jajka, jedno po drugim, a następnie wlej lekko przestudzoną czekoladę. Wymieszaj tylko do połączenia. Wsyp mąkę i sól, a następnie dokładnie wymieszaj.

4. Teraz trzeba działać dość szybko, bo masa zacznie gęstnieć. Wyłóż ¾ masy czekoladowej do foremki. Najłatwiej zrobić to łyżką do lodów, ale zwykła łyżka też da radę. Wyrównaj powierzchnię.

5. W małej misce wymieszaj mascarpone, serek śmietankowy, wanilię i pozostałe ¼ szklanki (50 g) cukru, tylko do połączenia. Wyłóż masę serową na brownie, a następnie dodaj resztę masy czekoladowej. Rozsmaruj, tworząc zygzaki. Na wierzchu rozłóż maliny.

6. Piecz, aż masa serowa będzie lekko ścięta z wierzchu, 20 – 25 minut. Wystudź całkowicie, a następnie przełóż do lodówki na minimum 4 godziny. Odetnij boki brownie, wyrównując je, a następnie pokrój na 8 równych kawałków. Pyszne, prawda?

Rady i porady
Poza sezonem możesz użyć mrożonych malin. W takim przypadku czas pieczenia może wydłużyć się o kilka minut.

Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram z hasztagiem #rozkoszny, oznaczając mnie, abym Cię znalazł! Jeśli jeszcze nie śledzisz bloga na Instagramie i Facebooku, a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób.

Wasz,
Rozkoszny