Bardzo zielona zupa z cheddarowym krakersem — czyli prawdopodobnie najlepszym dodatkiem do zup wszech czasów. To piękno kontrastów: ona – subtelna i kremowa, on – chrupiący i zadziorny.
Krakersy/chipsy serowe to kucharski triki, aby wasze danie wyglądało jak z drogiej knajpy. Pamiętacie cacio e pepe z chrupiącym parmezanem? Tym razem idziemy tą samą drogą, ale z serem cheddar, który jest bardziej zadziorny, idealnie balansując delikatny smak tej płynnej groszkowej ambrozji.
Bardzo zielona zupa z cheddarowym krakersem
4 porcje
Zupa
2 pory (biała i jasnozielona część), pokrojone na talarki
2 łyżki masła
4 ząbki czosnku, pokrojone na cienkie plastry
1 duży ziemniak
1 l bulionu warzywnego
1 opakowanie (400 g) mrożonego groszku
¼ szklanki (60 ml) śmietanki 30% + do podania
sok z ½ cytryny
sól morska, świeżo mielony pieprz
Cheddarowe krakersy
200 g dojrzałego cheddara (mature), startego na grubych oczkach
4 łyżki czarnego sezamu
1 łyżeczki płatków chili
1 łyżeczka wędzonej papryki
1. Przygotuj zupę: W dużym garnku roztop masło. Dodaj pory i smaż na małym ogniu 8–10 minut, aż zmiękną — nie powinny się zrumienić.
2. Dodaj czosnek, smaż 1 minutę, aż zacznie pachnieć. Dodaj ziemniaka, wlej bulion. Gotuj 15 minut, do miękkości ziemniaka. Dodaj groszek i gotuj kolejne 2 – 3 minut — tylko do zagrzania, by zachować kolor.
3. Zdejmij z ognia i zblenduj na gładko, dodaj śmietankę i sok z cytryny. Dopraw solą i pieprzem.
4. Przygotuj krakersy: Rozgrzej dużą nieprzywieralną patelnię na średnio dużej mocy. Wysyp ¼ sera, tworząć cienki okrąg. Posyp 1 łyżką sezamu, odrobiną chili i wędzonej papryki. Smaż, aż brzegi krakersa się skarmelizują, 2 – 3 minuty (nie dłużej, bo będzie gorzki).
5. Ostrożnie podważ krakersa (będzie gumowaty, to ok!) i obróć. Smaż jeszcze 1 minutę, a następnie przełóż na kratkę do wystudzenia, gdzie stanie się chrupiący. Powtórz z resztą sera, robiąc kolejne 3 krakersy.
6. Podawaj zieloną zupę z odrobiną śmietanki i krakersami, układając je na wierzchu miski. Przebijaj się do środka i rozkoszuj się tą grą tekstur!
Rady/porady
Krakersy można też zrobić w piekarniku nagrzanym do 200 stopni Celsjusza (góra-dół). Piecz około 10 – 15 minut, a następnie wystudź.
Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram z hasztagiem #rozkoszny, oznaczając mnie, abym Cię znalazł! Jeśli jeszcze nie śledzisz bloga na Instagramie i Facebooku, a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób.
Wasz,
Rozkoszny
14 komentarzy
Moje dwie ulubione angielskie zupy połączone w jedno😍(porowo-ziemniaczana i groszkowa)! Muszę spróbować!
<3
Czy bez miksowania zupa będzie też dobra?
jasne, że tak! 🙂
Prośba o markę miseczki 🙂
to Fenek studio
Czy można dodać groszek z puszki
nie, nie polecam
Przydałaby się opcja eksportu przepisów do PDF. Łatwiej by się funkcjonowało w kuchni 🙂
Polecam moje książki, jeśli wolisz przepisy na papierze 🙂
Czy zamiast czarnego sezamu sprawdzi się czarnuszka?
to już konkretny smak i raczej dodałbym jej ewentualnie odorbinę, bo to już za dużo smaków w jednym krakersie 🙂
Nie do końca rozumiem jak robić krakersa:
1. Czy mam najpierw położyć krakerska i na nim wysypać okrąg z sera i potem po tych 2 min obracać
2. Czy najpierw na patelni mam wysypać okrąg z sera i na nim położyć krakersa?
Poza tym jak piszesz okrąg to masz na myśli okrąg z pustym środkiem czy jednak koło (wypełniony środek)
hej, wysypujemy ser na patelnię z wypełnionym środkiem 🙂