Makaron w sosie z pomidorów i grillowanej papryki

Czasami tak niewiele trzeba, aby zrobić coś niesamowicie pysznego. Jak ten makaron w sosie z pomidorów i grillowanej papryki, który można wyczarować praktycznie tylko z tego, co w spiżarni.

Myślałem ostatnio o szybkich przepisach, które można zrobić z tego, co ma się zimą w domu. Tak jak tu: bierzecie puszkę pomidorów i słoik grillowanej papryki. Blendujecie i podsmażacie na patelni czosnkek i wędzoną paprykę. Dodajecie zblendowane warzywa, odrobinę miodu i sól. Gotujecie z 10 minut, aż się zredukuje i taplacie w tym pięknym sosiwie jakikolwiek makaron macie pod ręką. Jeszcze trochę pecorino i serwujecie z kawałkami nabiałowego cycuszka, czyli burraty, ale zupełnie szczerze – ten makaron jest tak pyszny, że mógłbym jeść go solo.

Makaron w sosie z pomidorów i grillowanej papryki
2 – 3 porcje
1 słoik (290 g) grillowanej papryki
1 puszka (400 g) pomidorów w puszce
2 łyżki oliwy extra virgin + do podania
4 ząbki czosnku, przeciśnięty przez praskę
1 łyżeczka wędzonej papryki
2 łyżeczki miodu
250 g świeżego makaronu pappardelle
¼ szklanki (25 g) startego pecorino romano lub parmezanu + do podania
1 kulka (125 g) burraty
sól morska

1. Odsącz paprykę z zalewy. Przełóż ją wraz z pomidorami do blendera z ostrzem “S”. Zblenduj na sos. Nie musi być całkowicie gładki!

2. Rozgrzej oliwę na dużej patelni na średniej mocy. Dodaj czosnek i wędzoną paprykę. Smaż, aż uwolnią aromaty i dodaj natychmiast – bo inaczej się spalą – sos z papryki i pomidorów. Dodaj miód i szczodra szczyptę soli (około ¼ łyżeczki). Zagotuj i gotuj bez przykrycia na średnim ogniu, aż sos się zredukuje o mniej więcej połowę, 10 – 15 minut. Po tym czasie skosztuj i ewentualnie dopraw solą i miodem, jeśli trzeba!

3. W międzyczasie w dobrze osolonej wodzie ugotuj makaron o minutę krócej niż mówi opakowanie (u mnie 2 minuty).

4. Dodaj makaron na patelnię z sosem wraz z ¼ szklanki (60 ml) wody makaronowej. Przemieszaj do obtoczenia klusek sosiwem. Gotuj i mieszając, zacznij dodawać ser łyżka po łyżce, aż się połączy z sosem.

5. Przełóż makaron na talerze. Rozedrzyj burratę w rękach i wyłóż jej kawałki na wierzch makaronu. Posyp pecorino i skrop odrobina oliwy.

Rady/porady
Jeśli nie możesz dorwać grillowanej papryki w słoiku, weź dwie czerwone papryki i upiecz je w całości w piekarniku rozgrzanym do 220°C. Ma być miękka i miejscami zwęglona. Zaraz po wyjęciu z piekarnika gorące papryki przełóż do garnka i przykryj pokrywką, albo włóż do foliowego woreczka i szczelnie zamknij. Zostaw na około 30 minut. Para sprawi, że skórka zejdzie bardzo łatwo. Obierz i użyj w przepisie.

Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram z hasztagiem #rozkoszny, oznaczając mnie, abym Cię znalazł! Jeśli jeszcze nie śledzisz bloga na Instagramie i Facebooku, a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób.

Wasz,
Rozkoszny