Słyszycie to? To nie jest zwykła kanapka — to echo klasyka, który właśnie przeszedł małą rewolucję. McCezar, ale w wersji bardziej, bo z chrupiącym wędzonym tofu, które udowadnia, że roślinne też potrafi robić hałas.
Najpierw zanurzamy je w potrójnej panterkowej zbroi: mąka, jajko, panko. W środku mięciutkie, na zewnątrz chrupie jak marzenie.
A sos? Oczywiście Cezar, ale na skróty i bez kompromisów. Kremowe Kewpie, ostre dijon, odrobina miso dla umami, czosnek, parmezan i jogurt, żeby nie było tak ciężko na sumieniu. W tym wszystkim taplamy posiekaną rzymską, która smakuje jak luksus w wersji XL.
McCezar z chrupiącym wędzonym tofu
2 porcje
Chrupiące tofu
2 kostki (2 x 180 g) tofu wędzonego
1 małe jajko
3 łyżki mąki pszennej
1 szklanka (60 g) japońskiej bułki tartej panko
olej do smażenia
Sos i reszta przyjemności
4 łyżki majonezu (najlepiej Kewpie)
2 łyżki jogurtu greckiego
1 mały ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
1 łyżeczka musztardy Dijon lub sarepskiej
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżeczka pasty miso
4 łyżki tartego parmezanu
1 – 2 główki małej sałaty rzymskiej (około 200 g)
2 bułeczki do burgerów brioche
1. Przygotuj chrupiące tofu: Za pomocą ręcznika kuchennego osusz tofu. W patelni o wysokich brzegach lub garnku rozgrzej na średniej mocy około 1 szklanki (250 ml) oleju. Chcesz, aby tofu było zanurzone co najmniej do połowy. Wiem, że kusi Cię, aby wlać mniej, ale paradoks smażenia jest taki, że w większej ilość tłuszczu jedzenie szybciej się smaży i mniej go wchłania (patrz Rady/porady)..
2. Przygotuj w trzech oddzielnych miskach roztrzepane jajko, mąkę i panko. Obtocz dokładnie każdy blok tofu najpierw w mące, potem w jajku, a na końcu w panko dobrze je dociskając.
3. Smaż tofu z każdej strony, aż się zarumieni, około 3 minuty. Przełóż na kratkę wyłożoną ręcznikiem kuchennym, aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Posyp od razy solą morską.
4. Przygotuj sos: W misce połącz majonez, jogurt grecki, czosnek, musztardę sok z cytryny, pastę miso i parmezan. Odłóż 2 łyżki sosu. Sałatkę pokrój z grubsza na duże kawałki i przełóż ją do miski z sosem, a następnie dobrze obtocz.
5. Podpiecz lub przysmaż pokrojone bułeczki. Dolne połowy posmaruj odłożonym sosem. Ułóż chrupiące kotlety z tofu, a na nich sałatę w sosie Cezar. Przykryj drugą stroną bułeczki i podawaj od razu!
Rady/porady
Jeśli bardzo nie chcesz smażyć, ewentualnie możesz też przygotować tofu w airfryerze rozgrzanym do 220 stopni Celsjusza. Zajmie to 10 – 15 minut. Choć wiadomo – nie będzie aż tak pysznie.
Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram z hasztagiem #rozkoszny, oznaczając mnie, abym Cię znalazł! Jeśli jeszcze nie śledzisz bloga na Instagramie i Facebooku, a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób.
Wasz,
Rozkoszny
