Pasta z młodych ziemniaków, wędzonego tofu i kopru

Oto Miss Letnich Kanapek. Z pastą z wędzonego tofu i młodych ziemniaków, co zostały z obiadu. Aparycji nadaje jej kubraczek z plastrów rzodkiewki i kwiatów kopru.

Latem niemalże codziennie jadam młode ziemniaki, których czasami gotuję wręcz za dużo, łakomie myśląc, że zjem wszystkie. Nic się jednak nie marnuje. Przetwarzam je na pastę z wędzonym twarogiem i koprem. Brzmi to dość ciężko, ale smakuje wręcz zwiewnie.

Pasta z młodych ziemniaków, wędzonego tofu i kopru
4 porcje
200 g ugotowanych młodych ziemniaków z poprzedniego dnia (nie muszą być obrane), przekrojonych na połówki
1 kostka (180 g) wędzonego tofu, rozkruszonego na mniejsze kawałki
2 łyżki soku cytryny
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki posiekanego kopru
½ szklanki (125 ml) wody
2 łyżki oliwy extra virgin
świeżo mielony pieprz
kwiatostany kopru, do podania
rzodkiewki, do podania

1. Ziemniaki wraz tofu, sokiem z cytryny, koprem i wodą przełóż do malaksera. Zblenduj na dość gładką pastę. Dolej oliwę i jeszcze raz zblenduj. Jeśli pasta jest zbyt gęsta i nie możesz rozrobić całkowicie składników, dodaj więcej wody. Dopraw świeżo mielonym pieprzem i solą, jeśli potrzeba.

2. Pastą podawaj z ulubionym pieczywem, rzodkiewkami, solą morską, oliwą i koniecznie kwiatami kopru, które swoim rześkim gorczycowo-cytrusowym smakiem przełamią monotonię ziemniaka i tofu.

Rady/porady
Jeśli chcesz nadać pazura paście, po zblendowaniu wkrój 2 ogórki kiszone lub małosolne pokrojone w kostkę.
Będziecie potrzebować około 150 g surowych ziemniaków.

Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram, oznaczając mnie, abym Cię znalazł! Jeśli jeszcze nie śledzisz bloga na Instagramie, Facebooku, i TikToku, a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób.

Wasz,
Rozkoszny