Zupa dyniowa bez gotowania z serowymi grzankami

Zupa dyniowa bez gotowania. Czyli taka z piekarnika, zblendowana z bulionem, mleczkiem kokosowym i sokiem z pomarańczy na aksamitny, aromatyczny krem. Podaję ją tak jak amerykański pomidorowy klasyk: z grilled cheese, serowymi grzankami, ale przełamanymi nieoczywistą słodyczą marmolady pomarańczowej i świdrującym smakiem chrupiącego chili.

To sezon na rozgrzewające zupy. A najlepsze zupy to takie, które nie wymagają gotowania wcale. Jak ta dyniowa, której składniki wrzucasz po prostu na blachę, pieczesz, aż będą miękkie i miksujesz z bulionem, mleczkiem kokosowym i sokiem z pomarańczy. Obowiązkowe serwujemy zupę z tymi superb grzankami z marmoladą pomarańczową, chrupiącym chili i mnóstwem ciągnącego sera.

Zupa dyniowa bez gotowania z serowymi grzankami
4 porcje
Zupa dyniowa
1 mała dynia hokkaido (około 700 g)
1 cebula, obrana i przekrojona na pół
4 ząbki czosnku, lekko rozgniecie
1 papryczka chili lub ½ łyżeczki płatków chili
1 łyżka mielonego imbiru lub startego
3 łyżki oliwy extra virgin
500 ml bulionu warzywnego
1 puszka (400 g) mleczka kokosowego pełnotłustego
2 średnie pomarańcze (sok i skórka)
sól morska, świeżo mielony pieprz

Serowe grzanki
8 kromek pszennego chleba na zakwasie
4 łyżki marmolady pomarańczowej
4 łyżki chrupiącego chili w oleju
200 g sera jak gruyere, emmentaler, cheddar lub parzona mozzarella
4 łyżki majonezu

1. Przygotuj zupę dyniową: Rozgrzej piekarnik do 190 stopni Celsjusza (góra-dół). Dynię umyj, usuń pestki i pokrój w ósemki (nie trzeba obierać). Przełóż ją na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wraz z cebulą, czosnkiem, chili. Natrzyj oliwą i piecz, aż dynia będzie miękka, około 35 minut.

2. Odstaw do lekkiego przestudzenia. Wyciśnij czosnek z łupin i przełóż go wraz z resztą blachy do blendera. Dodaj bulion, mleczko kokosowe, sok wyciśnięty z pomarańczy i mielony imbir. Zmiksuj na gładką, jedwabistą zupę. Dopraw solą, pieprzem i miodem do smaku.

3. Przygotuj grzanki: Kromki chleba ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Każdą posmaruj marmoladą pomarańczową i chrupiącym chili w oleju. Przełóż serem. Zewnętrzne strony posmaruj cienko majonezem.

4. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C (grill lub góra–dół) i zapiekaj przez 5–7 minut, aż ser się roztopi i zacznie rumienić lub przełóż na dużą nierozgrzaną patelnię i ustaw ogień na średni. Po 8 – 10 minutach, gdy grzanki się zrumienią odwróć je na drugą stronę.

5. Zupę dyniową podawaj ze skórką pomarańczową, chili chrupiącym w oleju i grzankami.

Rady/porady
Jeśli nie możecie dostać chili chrupiącego w oleju (najlepiej online), zastąpcie go odrobiną płatków chili.

Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram z hasztagiem #rozkoszny, oznaczając mnie, abym Cię znalazł! Jeśli jeszcze nie śledzisz bloga na Instagramie i Facebooku, a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób.

Wasz,
Rozkoszny