Lepkie różyczki kalafiora w harissie

Kalafiorowi niegdyś zarzucano, że nie ma smaku. Tego na pewno nie można powiedzieć o tych lepkich różyczkach kalafiora w harissie, które są słodkie, ostre, z powiewem rześkości.

Kalafior to jedno z najbardziej imponujących warzyw, które można królować na stole. Ważne jest, by zestawić go z mocnymi smakami, jak np. z wędzoną marynatą gochujang. Tym razem proponuję klasykę modnych street-foodowych miejscówek, które wegetarianom podsuwają różyczki kalafiora zamiast skrzydełek kurczaka. I takie zmiany to mi się podobają!

Lepkie różyczki kalafiora w harissie
4 porcje
1 szklanka (120 g) mąki pszennej
½ szklanki (90 g) skrobi ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
¾ łyżeczki soli morskiej drobnoziarnistej
1 szklanka wody gazowanej, ale kranówa też da radę
1 duży kalafior (1,2 kg), podzielona na różyczki
¼ szklanki (60 g) pasty harissa
3 łyżki sosu sojowego
3 łyżki miodu
2 łyżki octu ryżowego
⅔ szklanki wody
trawa cytrynowa, do podania
limonka, do podania

1. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza (góra-dół).

2. W bardzo dużej misce wymieszaj mąkę pszenną z skrobią ziemniaczaną, proszkiem do pieczenia, solą i wodą gazowaną. Masa powinna mieć konsystencję luźnej masy na racuchy.

3. Do masy naleśnikowej dodaj różyczki kalafiora, dokładnie je w niej obtocz. Przełóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piecz aż stracą na swojej twardości, ale nie będą całkowicie miękkie, 20 – 25 minut. Za pomocą łopatki odklej kalafiora od papieru, podziel na kawałki, jeśli różyczki przykleiły się do siebie.

4. W międzyczasie przygotuj glazurę. Na patelni lub w garnku o dużej średnicy zagotuj pastę harissa z sosem sojowym, miodem, octem ryżowym i wodą. Gotuj do zredukowania, sos ma lepić się do zanurzanych w nim łyżkach.

5. Polej harissowym sosem kalafiora i dobrze go w nim obtocz. Piecz jeszcze 3 – 4 minut, aż sos lekko zgęstnieje.

6. Podawaj z ryżem, trawą cytrynową i pryśnięciem limonki!

Rady/porady
Pastę harissa można zastąpić inną pastą chili, np. gochujang

Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram z hasztagiem #rozkoszny i oznaczając mnie, abym Cię znalazł! Jeśli jeszcze nie śledzisz bloga na Instagramie i Facebooku, a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób.

Wasz,
Rozkoszny