Znacie tofu zmieniające życie Jadłonomi? To soczyście lepkie od słodkawego sosu poduszeczki, które potrafią przekonać do siebie nawet tych, którzy wymawiają to-fu z akcentem na drugą sylabę. Przepis Marty Dymek jest świetny sam w sobie, ale nie mogłem opanować się od rozkosznych modyfikacji. Tofu zamiast smażyć w dużej ilości oleju, piekę do momentu, aż będzie przypominać chrupkie, mocno wędzone skwarki. Dopiero wtedy wrzucam je na patelnię, gdzie tapla się w sezamowej esencji. Chwała tofu!
Jestem gotów zaryzykować stwierdzenie, że to najlepsze tofu, jakie kiedykolwiek jadłem. Chrupiące tofu, obtaczane przed smażeniem w skrobi, znamy już od lat. Chętnie pakuję je wraz z piklami do wietnamskiej bagiety bánh mì. Ale to wydanie jestem krokiem naprzód. Odpowiedzią znowu jest piekarnik. Po co męczyć się ze smażeniem, podczas którego tofu niemiłosiernie lepi się do siebie, gdy można wrzucić je na blachę, gdzie stanie się nawet bardziej chrupiące? Od czasu pieczenia zależy finalny efekt. Jeśli chcemy osiągnąć tofu o cienkiej, chrupiącej skorupce trzymajmy je w piekarniku chwilę krócej. Jeśli natomiast naprawdę lubimy dźwięk chrupania, to kilka minut dłużej będą zbawcze.
Gorść słów o modyfikacjach. Wędzoną paprykę można pominąć, najwyżej, że rezygnujemy z sosu – wtedy absolutnie musi znaleźć się wokół tofu, nawet we większej ilości. Ocet ryżowy warto mieć w swojej kuchni, ale jeśli nie możecie go dostać, to sok z limonki lub ocet z białego wina mogą pełnić funkcję substytutu. Bierzcie z tego wszyscy!
Pieczone tofu zmieniające życie
Tofu
2 kostki (360 g) tofu
3 łyżki mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej
½ łyżeczki wędzonej papryki
3 łyżki oleju
Sos
3 łyżki sosu sojowego
3 łyżki syropu klonowego lub miodu
2 łyżki octu ryżowego
2 łyżki oleju sezamowego
¼ szklanki wody
2 – 3 plasterki imbiru
do podania: ryż jaśminowy, kolendra, sezam
1. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni Celsjusza (góra-dół). Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
2. Tofu pokrój w kostkę o boku około 2 cm. Osusz je bardzo dokładnie ręcznikiem papierowym. Przełóż na blachę, posyp mąką, wędzoną papryką i pieprzem. Obtocz w nich dokładnie tofu. Skrop olejem i jeszcze raz obtocz tofu.
3. Piecz tofu około 20 minut, do zezłocenia, potrząsając blachą w połowie. Jeśli wolisz bardziej chrupkie tofu przypominające skwarki, piecz odrobinę dłużej.
4. W międzyczasie przygotuj sos. Na patelnię przełóż wszystkie składniki: sos sojowy, syrop klonowy, ocet ryżowy, olej sezamowy, wody i imbir. Zagotuj i gotuj jeszcze około 5 minut, do zgęstnienia. Sos ma lepić się do zewnętrznej strony łyżki.
5. Upieczone tofu przełóż na patelnię. Obtocz je w sosie, potrząsając patelnią. Gotuj minutę lub dwie na małym ogniu, aż tofu nabierze koloru i zaabsorbuje smaki. Posyp sezamem lub/i kolendrą. Koniecznie podawaj z ryżem jaśminowym, który grzecznie wchłonie nadmiar sosu.
Rady/porady
Pieczone tofu bez sosu świetnie sprawdza się jako przekąska do seansu filmowego. Dodaj o ½ łyżeczki wędzonej papryki więcej i dodatkowe ½ łyżeczki soli.
Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram z hasztagiem #rozkoszny, oznaczając mnie, abym Cię znalazł! Jeśli jeszcze nie śledzisz bloga na Instagramie i Facebooku, a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób.
Wasz,
Rozkoszny
136 komentarzy
Spora ilość oleju i smażenia powstrzymywały mnie przed zrobieniem tego tofu. A teraz Ty prezentujesz wersję, która zupełnie mi odpowiada. Na pewno przetestuję, bo pieczarki a la kurczak gong bao podbiły serce moje i mięsożernych domowników. Pozdrawiam!
Cieszę się, że ta wersja przekonała i mam nadzieję, że zmieni życie!
Tofu wyszlo swietne, lepsze niz te smazone na patelni, chrupiace👌
Czy można innym olejem zastąpić olej sezamowy?
Olej sezamowy ma niesamowity smak. Koniecznie musi być
ja nie lubię smaku oleju sezamowego, robiłam ze zwykłym i też wyszło 😉 wiadomo że pewnie mniej azjatyckie, ale nadal chrupiące i pyszne
Super! Robiłam tak ostatnio ale trochę na czuja a z twoimi radami na pewno wyjdzie lepsze. Do mnie przemawia piekarnik bo o wiele mniej roboty niż z przekładaniem na patelni
Też mnie to bardzo przekonuje haha
Jakiej firmy polecasz Tofu 🙂 ?
nie ma takiego, którego nie polecam!
próbowałam przepisu Marty, tofu faktycznie wyszło obłędnie pyszne, ale jednak smażenie na takiej ilości oleju odstraszało przed robieniem go częściej; dzięki za te modyfikacje, teraz pewnie bez wyrzutów sumienia będę zajadała się nim, gdy tylko najdzie mnie na nie ochota <3
korzystaj do woli <3
Wyszło przepyszne i zdecydowanie brak dużej ilości oleju, z którą potem nie wiadomo co zrobić jest wielką zaletą. Kolejny znakomity przepis.
Podpowiesz prosze jaki rodzaj tofu sie tu sprawdzi? Mam w lodowce spora kostke firm tofu, ktore nie jest bardzo twarde. Uda sie to? Bo jezyk mi juz ucieka na sama mysl o tym przepisie 😍
To właśnie powinno być firm tofu, ale właśnie twarde
Bardzo chętnie spróbuję pieczonego!
I super, że piszesz, że oryg. przepis Marty, widziałam, że niektóre blogi korzystają ewidentnie, ale tego nie robią.
Moim zdaniem bardzo ważne jest pokazywanie, skąd płynną inspirację, bo przecież ktoś wykonał już kawał pracy i byłoby nie fair wykorzystać ją bez słowa
ogolnie to marta nie odkryla nic nowego tylko zrobila uproszczona wersje korean fried tofu. wierze, ze nie wszyscy tworcy sie nią inspiruja 😀
To raczej Marta się zainspirowała innymi twórcami, nie podając źródeł. General Tso tofu robiłam już z przepisów online lata temu, a to ta sama technika.
kocham przepisy, w których ktoś smażenie zamienia na pieczenie! Jestem z tych, którzy nienawidzą smażyć ! 🙂 dzięki za inspirację! 🙂
super, cieszę się, że przepis przypadł do gustu!
Czy nada się tofu wędzone?
można próbować, ale pominąłbym już wędzoną paprykę
ja robilam z wedzonego i wyszlo 🙂 bez papryki
Witam, chcę się jako laik upewnić – 360 g to waga jednej czy dwóch kostek tofu?