Złociste, pachnące masłem, chrupiące z wierzchu, mięciutkie w środku. Czy scones z kremem waniliowym i truskawkami to najlepsza możliwa letnia przekąska? Prawdopodobnie – bo robi się je błyskawicznie, a smakują nieprzyzwoicie pysznie.
Są takie momenty w czerwcu, kiedy wszystko smakuje truskawkami — poranki, popołudnia, nawet rozmowy przy kuchennym blacie. Wtedy człowiek zaczyna marzyć o cieście, które można złożyć jak kanapkę, ugryźć jak deser, pokochać jak wakacje. Te scones są właśnie takie: maślane, puszyste, delikatnie słone. I stworzone do tego, by nosić na sobie waniliowy krem i soczyste owoce.
Nie ma tu nic wymyślnego, a jednak wszystko działa: jogurt zamiast śmietany nadaje ciastu lekkości, schłodzenie przed pieczeniem sprawia, że wyrastają wyżej i dumniej, a połączenie mascarpone z truskawkami to klasyka, która nigdy nie zawodzi. Jesz i wiesz — to jest ten moment sezonu, który warto zapamiętać. Choćby do przyszłego czerwca.
Scones z kremem waniliowym i truskawkami
8 – 9 sztuk
Scones
1 ¾ szklanki (230 g) mąki pszennej
2 czubate łyżki (30 g) cukru
4 łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki soli morskiej drobnoziarnistej
100 g masła, zimnego
½ szklanki (120 g) jogurtu greckiego
Krem + podania
150 g mascarpone
150 g gęstego jogurtu greckiego
1 łyżeczka pasty waniliowej lub ekstraktu
300 g truskawek, odszypułkowanych
1 łyżka miodu
1 łyżeczka soku z cytryny
100 g konfitury truskawkowej
1. Zrób scones: W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól. Dodaj masło pokrojone w drobną kostkę i rozetrzyj palcami lub rozdrobnij siekaczem do ciasta — aż powstaną maślany piasek. Wlej jogurt i zagnieć szybko tylko do połączenia składników.
Masę wyłóż na blat oprószony mąką i wyrób do powstania jednolitego ciasta, około 1 minutę.
2. Rozwałkuj ciasto na grubość około 2 ½ cm. Wycinaj krążki szklanką lub ringiem o średnicy o 6–7 cm. Przełóż do lodówki na 20 minut, aby się schłodziły.
3. Scones ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj glazurą z roztrzepanego jajka. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 200°C (góra-dół) przez 13–15 minut — aż będą złociste i pachnące. Ostudź lekko na kratce.
4. Przygotuj krem: W misce ubij mascarpone z jogurtem i wanilią na gładką, puszystą masę. Wstaw do lodówki.
5. Przygotuj truskawki: Truskawki przekrój na połówki lub ćwiartki (w zależności od wielkości). Skrop miodem i sokiem z cytryny. Odstaw na kilka minut, by puściły sok i nabrały blasku.
6. Podanie: Przekrój scones w poprzek. Na dolną połówkę nałóż łyżkę kremu waniliowego i konfitury, a następnie truskawki. Przykryj górną częścią. Można oprószyć cukrem pudrem lub zjeść tak, jak jest — niecierpliwie i z przyjemnością.
Rady/porady
Scones najlepiej smakują tego samego dnia, ale możesz je odświeżyć w piekarniku przez 3–4 minuty w 160°C, a następnie przełożyć kremem i owocami.
Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram z hasztagiem #rozkoszny, oznaczając mnie, abym Cię znalazł! Jeśli jeszcze nie śledzisz bloga na Instagramie i Facebooku, a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób.
Wasz,
Rozkoszny
14 komentarzy
Zastanawiajaca jest dla mnie ta ilosc proszku do pieczenia
Taki charkter scones 🙂
Czy w tym przepisie można zastąpić mąkę pszenną na bardziej zdrową, np. kokosowa, migdałowa?
Nie, można zastąpić jedynie orkiszową jasną
Czy jogurt grecki można zastąpić jogurtem naturalnym lub skyrem?
Można jogurtem naturalnym, ale lepiej sięgnąć po śmietanę
Rozkoszny, czytasz mi w myślach! Od tygodnia szukam scones w okolicznych sklepach i nic 🙁 nie mogę przestać o nich myśleć i karmię się resztkami wspomnień z ostatniego pobytu w UK 😅
Bułeczki już w piekarniku! ♥️
<3
Czy zamiast roztrzepanego jajka jako glazury można użyć aquafaby? Dzięki za przepis!
Kluczem jest kontrast ciepłych scones i zimnego kremu, podane tego samego dnia na zimno nie były tak dobre jak następnego dnia po podgrzaniu zgodnie ze wskazówką. Następnym razem dodałabym po prostu świeże truskawki, bez macerowania, a poza sezonem można pominąć i też będzie pysznie!
Przepis wydaje się wspaniały, chciałabym go wypróbować dla przyjaciółki, która jest bezlaktozowa i „bezmzaślna”, co można użyć zamiast masła?
wegańskiego masła
hejka, w jaki sposób mogę użyć tutaj świeżą laskę wanilii? czy masz jakis pomysł gdzie ją mogę przemycić? (zamiast ekstraktu)
Hej! Generalnie jestem fanką twoich przepisów. Już wiele zrobiłam i zawsze byłam mega zadowolona. Niestety te Scones mimo iż robiłam dokładnie jak w przepisie wyszły dość gorzkie i zostawiały taki nieprzyjemny „tępy” osad na zębach charakterystyczny dla zbyt dużej ilości proszku do pieczenia. ( Nie wiem czy wiecie o co mi chodzi, ale nie potrafię inaczej tego opisać). I zastanawiam się, czy ja coś źle zrobiłam, czy jest jakaś technika na uniknięcie tego lub czy to po prostu tak wychodzi przy tak dużej ilości proszku. Wiem jak powinny smakować scones i te niestety tak nie smakowały. Byłaby jakaś szansa na alternatywny przepis, albo wskazanie co mogło pójść nie tak? Bo bardzo bym chciała zrobić drugie podejście z racji tego, że jestem wielką fanką sconów 🙂 Macerowane truskawki pyszne!