Czasami tak niewiele trzeba, aby stworzyć danie, które zwala z nóg. Poznajcie ultra-kremowy makaron pomidorowy z burratą, który zrobicie w mniej niż 20 minut.
Gnieciemy czosnek, aby łatwiej było go obrać i smażymy go na oliwie. Pomidory muszą być słodkie i mięsiste jak bawole serca. Wrzucamy je na patelnię i gotujemy, aż się rozpadną i zgęstnieją. Przekładamy do blendera wraz z burratą, serem owczym – u mnie taki z truflą, ale klasyczne pecorino też się sprawdzi – i kilkoma gałązkami bazylii. Blendujemy na aksamitny sos, który jest tak wspaniały, że można byłoby go jeść łyżkami. Ale po wymieszaniu z ugotowanym świeżym makaronem jajecznym smakuje jak pokarm bogów.
Ultra-kremowy makaron pomidorowy z burratą
2 porcje
2 łyżki oliwy extra virgin
4 duże ząbki czosnku
2 – 3 pomidory bawole serca (około 600 g) lub inne mięsiste, o małej zawartości wody
1 kulka (125 g) burraty
250 g świeżego makaronu pappardelle
¼ szklanki (25 g) startego sera owczego z truflą lub pecorino + do podania
3- 4 gałązki bazylii
sól morska, świeżo mielony pieprz
1. Rozgnieć czosnek płaską stroną noża i obierz go z łupin. Pokrój w plasterki. Na dużej patelni rozgrzej oliwę na małym ogniu. Dodaj czosnek. Smaż powoli, aż stanie się złocisty i miękki, uważając, by ich nie przypalić, 2 – 3 minuty.
2. Pomidory pokrój w kostkę (jeśli mają dużo pestek i soku, usuń je). Wrzuć na patelnię, posól i gotuj na średnim ogniu, aż się rozpadną i zgęstnieją, 15 – 20 minut. Wyłącz ogień
3. Przełóż zawartość patelni do blendera wraz z burratą, serem i bazylią. Zblenduj na gładki sos. Dopraw solą jeśli potrzeba. Przelej sos z powrotem na patelnię.
4. W międzyczasie ugotuj pappardelle w dużej ilości osolonej wody, zgodnie z instrukcją, ale al dente, 2 – 3 minuty.
5. Dodaj makaron bezpośrednio do sosu pomidorowego. Wymieszaj do obtoczenia, bez gotowania czy podgrzewania. Jeśli będzie trzeba, dodaj odrobinę wody po gotowaniu makaronu.
6. Podziel makaron na dwie porcje. Posyp dodatkowym pecorino. Skrop oliwą i podawaj od razu.
Rady/porady
Poza sezonem pomidorowym można sięgnąć po pomidorki koktajlowe.
Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram z hasztagiem #rozkoszny, oznaczając mnie, abym Cię znalazł! Jeśli jeszcze nie śledzisz bloga na Instagramie i Facebooku, a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób.
Wasz,
Rozkoszny
39 komentarzy
Pyszny jest !!
<3
Czy mogę użyć pomidorów z puszki zamiast świeżych? Wiem, że jest sezon, ale już dwa razy na straganach dałam sie nabrać i kupiłam pomidory bez smaku, słodyczy i soku 🙁
Można, ale lepiej sięgnąć po koktajlowe (te podłużne, słodkie)
Czy obieramy pomidory ze skórek przed wrzuceniem na patelnię?
nie, nie trzeba
Obłędne !!! 🤤🤤🤤🤤😍
<3
Czy buratę można zastąpić dobra mozarella?
Nie, nie można
Czy mogę użyć pomidorów z puszki zamiast świeżych? Wiem, że jest sezon, ale już dwa razy na straganach dałam sie nabrać i kupiłam pomidory bez smaku, słodyczy i soku 🙁
Można, ale lepiej sięgnąć po koktajlowe (te podłużne, słodkie)
Czy burratę mogę czymś zastąpić? Może mozzarella, śmietana i masło?
A ja polecam, bo nie zostało to napisane, już po zblendowaniu nie podgrzewać zbytnio sosu, bo zmienia smak niestety na gorszy. Chyba ze względu na świeżą buratte, która traci na smaku i kremowosci. Sos robi się jakby lepki.
Zostało 🙂 sos mieszamy z makaronem już bez gotowania, na wyłączonej patelni
Pyszne to brak slów, nawet mój tata tradycjonalista kadający tylko to co ugotuje mama zajadał i pochwalił.
<3
1. Czy zamiast pecorino można użyć grana padano?
2. Podasz proszę przykłady innych odmian pomidorów niż bawole serca, których można użyć?
Tak, można. Malinowe lub podłużne
Sos cudowny. Osobiście brakuje mi troszkę czegoś do „chrupnięcia” i przełamania. Hm brokuł?
To sos pomidorowy, więc przyjmie na prawdę dużo 🙂 polecam moją posypkę „wędzone chrupnięcie”
Napisać, że to danie jest dobre to jakby nic nie napisać. Jest G E N I A L N E 🙂
<3
Czym można zastąpić burratę?
a nadaje się do odgrzania? na potem? w pracy?
Nie nadaje się do odgrzania
A właśnie, że się nadaje 🙂 właśnie odgrzałam i jest Pyszka 🙂
Czy sprawdzi się też ser kozi? Czy można dodać pastę truflową jeśli nie uda mi się kupić sera z trufla?
Twardy ser kozi tak
Pycha! Dzięki za ten przepis!!
Czy zamiast wymienionego sera można użyć parmezan?
Tak
Sos przepyszny, ale ewidentnie coś zrobiłam nie tak, bo po zblendowaniu sos nie był kremowy tylko rozwarstwiony 🙁 Muszę podjąć drugą próbę, bo smak obłędny 😍
a podgrzałaś go po zblendowaniu? to może być winną
Jak dla mnie niestety zawiódł. Użyłam wszystkich składników jakich trzeba, zgodnie z instrukcją.
Uważam, że smak sera z truflą bardzo się gryzie z pomidorami. Początek jest dobry, ale później jest wyczuwalny bardzo nieprzyjemny smak, który sprawia, że nie chce się jeść :-((
Dodany później makaron nieco poprawil sytuację sosu.
Sos jest obłędny! Do tego bazylia, pieprz i tardy starty ser na wierzch… Super smaczne, kremowe – każdemu polecam.
Wooooow, jaki pyszny! Cała rodzina zachwycona!
Czy może być pasta albo pomidory z puszki zamiast prawdziwych? Jeśli tak to ile?
Czy może być passata albo pomidory z puszki? Jeśli tak, to ile?