Awaryjne ravioli z sosem dyniowym i parmezanem

Awaryjne ravioli z sosem dyniowym, pesto i parmezanem, czyli obiad z serii błyskawicznych, na skróty, ale totalnie pysznych.

To prosty, szybki i niezwykle satysfakcjonujący przepis na jesienny obiad, który bez stresu przygotujesz nawet w zabiegany dzień. Kremowy sos z dyni hokkaido powstaje z kilku podstawowych składników i nie wymaga wcześniejszego pieczenia warzywa — całość gotuje się na jednej patelni i blenduje na gładki, delikatny krem. Do tego ulubione ravioli, odrobina parmezanu dla głębi smaku oraz świeże pesto z pestek dyni, które w kilka minut podnosi danie na wyższy poziom.

Jest to pomysł awaryjny, ale absolutnie nie kompromisowy: sycący, aromatyczny i sprawdzający się zarówno na codzienny obiad, jak i kolację „na już”. Idealny, gdy chcesz zjeść rozkosznie bez długiego stania w kuchni.

Awaryjne ravioli z sosem dyniowym i parmezanem
2 porcje
½ małej dyni hokkaido (około 400 g)
2 łyżki oliwy extra virgin
1 średnia szalotka, drobno pokrojona
4 ząbki czosnku, pokrojone w plasterki
1 łyżka świeżego rozmaryn, drobno posiekanego
1 szklanka (250 ml) bulionu warzywnego
3 łyżki serka śmietankowego
250 g ulubionych ravioli (użyłem Rana z pomidorami i mozzarellą)
¼ szklanki (25 g) startego drobno parmezanu

Pesto (zostanie połowę)
1 pęczek (25 g) bazylii lub natki pietruszki
3 łyżki pestek dyniowych, uprażonych
1 łyżka soku z cytryny
1 mały ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
¼ szklanki (25 g) startego drobno parmezanu
5 – 6 łyżek oliwy extra virgin o łagodnym smaku

1. Obierz dynię, pozbądź się pestek i pokrój ją na drobna kostkę o wielkości około 1-cm.

2. Na dużej patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj szalotkę, czosnek, rozmaryn i ¼ łyżeczki soli morskiej drobnoziarnistej. Smaż, aż szalotka będzie szklista, około 5 minut.

3. Dodaj dynię i bulion. Zagotuj i zmniejsz ogień ma umiarkowanie mały. Gotuj pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając, aż dynia zmięknie, około 15 minut. Dodaj serek śmietankowy i zblenduj na gładki krem.

4. W międzyczasie przygotuj pesto, do blendera z ostrzem “S” przełóż bazylię, pestki dyni, sok z cytryny, czosnek, ser, oliwę i ¼ łyżeczki soli morskiej drobnoziarnistej. Zblenduj pulsacyjnie, aż masa się względnie połączy. Jeśli pesto będzie zbyt gęste, dodaj odrobinę oleju lub wody.

5. Ugotuj ravioli w dobrze osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, czyli około 2 – 3 minuty. Dodaj je do sosu dyniowego wraz z ¼ szklanki (60 ml) wody po gotowaniu. Gotuj na średni ogniu, dodając stopniowo parmezan, aż sos zgęstnieje i oblepi ravioli.

6. Podawaj ravioli utopione w sosiwie dyniowym, z własnym pesto i mnóstwem extra parmezanu.

Rady/porady
Zamiast ravioli sprawdzą się tutaj też gnocchi/kopytka, a także po prostu dobry makaron.

Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram z hasztagiem #rozkoszny, oznaczając mnie, abym Cię znalazł! Jeśli jeszcze nie śledzisz bloga na Instagramie i Facebooku, a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób.

Wasz,
Rozkoszny