Mięciutkie bułeczki twarogowe (do burgerów i nie tylko)

Mięciutkie bułeczki twarogowe! Wyjątkowo sprężyste i długo zachowujące świeżość. Do burgerów, twarożku z pomidorem albo jedzenia po prostu z masłem.

Nie wiem, czy kiedykolwiek zrobiłem, aż tak delikatne pieczywo, a nie potrzeba tu wiele: twaróg, woda, jajko, miód, mąką, drożdże i moja najnowszą posypką bułeczkowa. Jest pełna słonecznika, szczypiorku i pieczonej cebulki – trochę jak bajglowa, ale przywołująca na myśl aromatyczną skórkę wiejskiego chleba.

Mięciutkie bułeczki twarogowe (do burgerów i nie tylko)
6 dużych bułek
250 g twarogu półtłustego lub tłustego
¼ szklanki (60 ml) letniej wody
1 łyżka płynnego miodu
1 duże jajko
2 szklanki (260 g) mąki pszennej typ 550
1 saszetka (7 g) drożdży instant
2 opakowania (2 x 15 g) posypki bułeczkowej szczypiorek & cebulka
1 łyżeczka soli morskiej drobnoziarnistej lub ½ łyżeczki soli stołowej
1 żółtko + 1 łyżka mleka, na glazurę

1. W dużej misce wymieszaj twaróg, wodę, miód i jajko. Chcesz dobrze rozgnieść wszystkie większe kawałki twarogu. Dodaj mąkę, drożdżę, posypkę bułeczkową i sól. Wymieszaj do połączenia, a następnie zacznij wyrabiać w misce.

2. Wyłóż na omączony blat i wybraj ręcznie przez 8 – 10 minut. Możesz też zrobić to w robocie planetarnym z założoną końcówką haka do ciasta drożdżowego – zajmie to wtedy 5 minut.

3. Przełóż ciasto mi misy, przykryj ręcznikiem kuchennym i odstaw do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość, 50 – 60 minut.

4. Na omączonym blacie podziel ciasto na 6 równych części i uformuj z nich kule. Najbardziej lubię robić to w następujący sposób: każdy kawałek ciasta rozciągam na placek o średnicy około 8 cm, a następnie zlepiam jego brzegi do środka, jak przy lepieniu pyzy. Powstałą kulkę kładę złączeniem do dołu i „tulam” po blacie, wykonując dłonią koliste ruchy, dzięki czemu jej powierzchnia staje się gładka i napięta.

5. Przełóż bułeczki na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Przykryj ręcznikiem kuchennym i zostaw do wyraźnego napuszenia, około 20 minut.

6. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza (góra-dół). Roztrzep żółtko z 1 łyżką mleka i posmaruj taką glazurą bułeczki. Posyp je połową opakowania posypki bułeczkowej. Piecz, aż będą mocno rumiane, 18 – 20 minut. Wyjmij z piekarnika i pozostaw na 10 minut, a następnie możesz zajadać!

Rady/porady
Jeśli masz pod ręką tylko chudy twaróg, to wiedz, że bułeczki nie wydają na nim, aż tak pyszne!

Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram z hasztagiem #rozkoszny, oznaczając mnie, abym Cię znalazł! Jeśli jeszcze nie śledzisz bloga na Instagramie i Facebooku, a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób.

Wasz,
Rozkoszny