Drożdżówki z kremem z białej czekolady, kruszonką i poziomkami

Ciasto lekkie jak puch, podwójna porcja kremu z białej czekolady, maślana kruszonka, góra poziomek i mnóstwo przyjemności.

Na szczęście wiem, jak upiec takie ślicznotki w domu, więc jednak nie pójdę z torbami. Ciasto drożdżowe robię z dodatkiem kwaśnej śmietany, dzięki czemu jest wyjątkowo miękkie i elastyczne. Masło dodaję dopiero po wstępnym wyrobieniu, kawałek po kawałku — właśnie wtedy dzieje się cała magia. W czasie, gdy ciasto rośnie, przygotowuję krem: klasyczny budyń podkręcony białą czekoladą i wanilią. Część zapiekam w drożdżówkach, a resztę wykładam na wierzch już po upieczeniu. To do niego przyklejają się owoce. Najlepiej poziomki, ale truskawki, maliny czy jagody też sprawdzą się znakomicie.

Drożdżówki z kremem z białej czekolady, kruszonką i poziomkami
9 bułek
Ciasto drożdżowe
3 szklanki (390 g) mąki pszennej (najlepiej typ 550)
¼ szklanki (50 g) cukru białego
1 opakowanie (7 g) drożdży instant
½ łyżeczki drobnoziarnistej soli morskiej
¾ szklanki (180 ml) pełnotłustego mleka
2 łyżki (30 g) kwaśnej śmietany
1 duże jajko
100 g masła, w temperaturze pokojowej
1 żółtko + 1 łyżka mleka, do posmarowania

Kruszonka
¾ szklanki (100 g) mąki pszennej
¼ szklanki (50 g) cukru
50 g zimnego masła

Krem i owoce
500 ml pełnotłustego mleka
1 opakowanie (40 g) budyniu waniliowego bez cukru na naturalnym ekstrakcie
2 tabliczki (2 × 100 g) białej czekolady
1 łyżka pasty waniliowej
500 g owoców, np. poziomek, truskawek, malin lub jagód

1. Przygotuj ciasto. Wymieszaj mąkę z cukrem, drożdżami i solą. Dodaj mleko, śmietanę oraz jajko. Wyrabiaj przez około 8 minut, aż ciasto będzie gładkie. Następnie stopniowo dodawaj masło, kawałek po kawałku, cały czas wyrabiając. Kontynuuj przez kolejne 10 minut, aż ciasto stanie się sprężyste i elastyczne. Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia na około 1½ godziny.

2. Przygotuj krem. Wymieszaj ½ szklanki (125 ml) mleka z proszkiem budyniowym. Pozostałe mleko zagotuj w średnim rondlu. Cały czas mieszając, wlej mieszankę budyniową i gotuj, aż budyń zgęstnieje i zacznie bulgotać. Zdejmij z ognia, dodaj białą czekoladę oraz pastę waniliową i mieszaj do uzyskania gładkiego kremu. Przelej do czystej miski i pozostaw do wystudzenia.

3. Przygotuj kruszonkę. Rozetrzyj palcami mąkę, cukier i zimne masło, aż powstaną drobne okruchy. Schłodź w lodówce.

4. Wyrośnięte ciasto przełóż na lekko oprószony mąką blat i podziel na 9 równych części. Uformuj z nich gładkie bułeczki i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Roztrzep żółtko z mlekiem i posmaruj nim bułeczki. Przykryj ściereczką i odstaw do ponownego wyrośnięcia na 20–30 minut, aż wyraźnie się napuszą.

5. Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Zwilżoną łyżką zrób wgłębienie w każdej bułeczce. Do środka nałóż po 1 łyżce przestudzonego kremu. Posyp kruszonką, starając się, aby jak najwięcej przylepiło się do boków drożdżówek. Piecz przez około 15 minut, aż będą pięknie złociste.

6. Po ostudzeniu wyłóż na wierzch pozostały krem (rękawem cukierniczym lub dwiema łyżkami), udekoruj owocami i podawaj!

Rady/porady
Ze względu na dużą ilość kremu drożdżówki najlepiej smakują w dniu upieczenia. Jeśli zostaną na później, przechowuj je w lodówce.

Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram z hasztagiem #rozkoszny, oznaczając mnie, abym Cię znalazł! Jeśli jeszcze nie śledzisz bloga na Instagramie i Facebooku, a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób.

Wasz,
Rozkoszny