Chrupiące gofry z kremem waniliowym, owocami i tonką

Słyszycie to? To chrupiące gofry, czyli smak szczytu lata. Podaję je z obłędnym krem waniliowym, owocami i palonym sosem o smaku tonki.

Należę do ludzi, którzy nie uznają miękki gofrów jak naleśniki, a żeby wyszły delikatne, ale jednocześnie chrupkie trzeba sięgnąć po mąkę ziemniaczaną, którą mieszamy z pszenną i proszkiem do pieczenia, a następnie mokrymi składnikami i napojem z prażonych migdałów. Najbardziej lubię, aby ciasto nie wypełniło całej formy – takie nieperfekcyjnie gofry wyglądają moim zdaniem najlepiej.

Krem to tylko mascarpone i roślinny skyr o smaku waniliowym (jest obłędny sam w sobie!) nadający lekkości i rześkości. Można by tu poprzestać, dodając tylko trochę owoców, ale jeśli jeszcze przygotujecie jeszcze sos z palonego masła, miodu i tonki, to stworzycie gofra mogącego stawać w szranki z najlepszymi deserami świata.

Chrupiące gofry z kremem waniliowym, owocami i tonką
6 – 8 gofrów
Gofry
1 ½ szklanki (200 g) maki pszennej
½ szklanki (80 g) mąki ziemniaczanej
3 łyżki cukru trzcinowego + do posypywania
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli morskiej drobnoziarnistej
300 g roślinnego skyra o smaku waniliowym (używam Alpro)
½ szklanki (120 g) napoju prażonych migdałów
2 duże jajka
4 łyżki (50 g) masła, stopionego

Krem waniliowy
250 g mascarpone
200 g roślinnego skyra o smaku waniliowym
1 opakowanie (12 g) cukru z wanilią

Palony sos z tonką
2 łyżki masła
2 łyżki miodu
1 – 2 ziarna tonki
500 g owoców (najlepiej poziomek lub jeżyn, ale inne też się nadadzą)

1. Przygotuj gofry: W jednej misce wymieszaj obie mąki, cukier, proszek do pieczenia i sól.

2. W drugiej misce połącz skyr, napój migdałowy, jajka i stopione masło. Wymieszaj dokładnie trzepaczką. Wlej mokre składniki do suchych i delikatnie wymieszaj, tylko do połączenia – nie mieszaj zbyt długo.

3. Rozgrzej gofrownicę i lekko ją natłuść, jeśli to konieczne. Nakładaj porcje ciasta, posypuj około 1 łyżeczką cukru trzcinowego i piecz gofry na złoty kolor – powinny być chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku. Gotowe gofry odkładaj na kratkę, by pozostały chrupiące.

4. Przygotuj krem waniliowy: Wymieszaj z mascarpone waniliowym skyrem i cukrem waniliowym, aż powstanie gładki, lekki krem. Wstaw do lodówki na czas przygotowania gofrów i sosu.

5. Przygotuj palony sos z tonką: W małym rondlu roztop masło na umiarkowanym ogniu. Gotuj je, aż stanie się brązowe i orzechowo-pachnące, 3 – 4 minuty. Zdejmij z ognia i dodaj miód. Mieszaj do połączenia. Zetrzyj tonkę na drobnej tarce – zacznij od ½ ziarna, możesz dodać więcej do smaku.

6. Podawanie: Każdego gofra podawaj z solidnym kleksem kremu waniliowego, dekoruj owcami i polewaj sosem. Na wierzch ścieraj jeszcze odrobinę tonki. Czy ten goferek nie wygląda magicznie?

Rady/porady
Tonka to trochę fikuśny składnik, ale jeśli chcecie kogoś położyć na łopatki, to warto się zaopatrzyć. Ja zamawiam na Allegro.

Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram z hasztagiem #rozkoszny, oznaczając mnie, abym Cię znalazł! Jeśli jeszcze nie śledzisz bloga na Instagramie i Facebooku, a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób.

Wasz,
Rozkoszny