Leniwe z poziomkami i palonym sosem miodowym

Leniwe z poziomkami i palonym sosem miodowym. Brzmi bajecznie, ale uwierzcie mi – smakuje jeszcze lepiej. Moje kluski leniwe mają kilka sekretów. I wcale nie jest nim góra poziomek.

Ciasto na leniwe robię klasycznie, czyli z półtłustego twarogu, jajka, odrobiny cukru i soli, ale co szalenie ważne, dodaję skórkę cytrynową, która sprawia, że ma się wrażenie, że to bardziej jadalne obłoki niż kluski. Po ugotowaniu obtaczam je w mieszance bułki tartej z cukrem trzcinowym i solą, a następnie smażę na rumiano. Jako wykończenie klasyczna kwaśna śmietana, ale i sos z palonego masła, miodu, wanilii i cytryny. To tylko kilka składników, a wychodzi obezwładniająco pyszny i aż się prosi, aby polać nim te boskie leniwe. Tak chyba smakuje niebo.

Leniwe z poziomkami i palonym sosem miodowym
2 – 3 porcje
Kluski leniwe
300 g twarogu półtłustego lub tłustego
1 duże jajko
1 łyżeczka cukru białego
¼ łyżeczki soli morskiej drobnoziarnistej
skórka z ½ cytryny + do podania
⅓ szklanki (85 g) mąki pszennej + do podsypania
½ szklanki (60 g) bułki tartej
¼ szklanki (50 g) cukru trzcinowego
2 łyżki masła

Palony sos miodowy + dodatki
1 łyżka masła
2 łyżki miodu lipowego lub wielokwiatowego
1 łyżeczka pasty waniliowej
1 łyżka soku z cytryny
2 – 3 łyżki kwaśnej śmietany lub jogurtu greckiego
½ szklanki (125 g) poziomek

1. Przygotuj kluski leniwe: W średniej misce rozgnieć twaróg z jajkiem, cukrem, solą i skórką cytrynową. Dodaj mąkę pszenną i zagnieć rękami do połączenia. Jeśli ciasto się klei, dodaj więcej mąki. Powinno być gładkie i miękkie.

2. Wyłóż ciasto na blat roboczy i podziel na dwie części. Rozwałkuj każdą na pasmo o grubości około 2 ½ cm. Pokrój pod przekątną na kawałki o długości około 4 cm.

3. Zagotuj wodę w dużym garnku. Gotuj kluski leniwe w dwóch turach. Wkładaj je delikatnie do wrzącej wody i odczekaj 2 – 3 minuty od momentu, aż wypłyną na powierzchnię. Wyjmij je łyżką cedzakową i dobrze odsącz z wody (inaczej kluski nie wyjdą chrupiące).

4. W międzyczasie na średniej wielkości blaszce połącz bułkę tartą z cukrem trzcinowym i szczyptą soli (opcjonalnie). Obtocz ugotowane leniwe w przygotowanej mieszance. Rozgrzej masło na dużej patelni. Smaż leniwe, aż będą rumiane, po 2 – 3 minuty na stronę.

5. Przygotuj palony sos miodowy: W małym rondlu roztop masło na umiarkowanym ogniu. Gotuj, aż stanie się brązowe i orzechowo-pachnące, 3 – 4 minuty. Zdejmij z ognia i dodaj miód, wanilię i sok z cytryny.

6. Podawaj: Podawaj leniwe z kwaśną śmietaną, owocami, sosem i startą skórką cytrynową.

Rady/porady
Zamiast poziomek nadadzą się każde inne owoce jagodowe: truskawki, jagody, maliny. Poza sezonem świetnie sprawdzą się także lekko słodzone prażone jabłka lub podgotowane śliwki.

Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram z hasztagiem #rozkoszny, oznaczając mnie, abym Cię znalazł! Jeśli jeszcze nie śledzisz bloga na Instagramie i Facebooku, a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób.

Wasz,
Rozkoszny