Bardzo matcha ciasto z białą czekoladą

W ciemnym zielistym odcieniu, z kremem z białej czekolady lepiącym się do palców, to bardzo matcha ciasto będzie najpopularniejszym punktem niejednej waszej kolacji, niejednego niezapomnianego randez-vous.

Wróciłem nawrócony. Zawsze ceniłem matchę, ale z dozą ostrożności. Zawsze uwielbiałem dwuwarstwowy sernik matcha z malinami, zdarzało mi się pić matcha latte. W Japonii podmienili człowieka, sprytnie i na każdym kroku dożylnie, dozując matche. A to ciepła matcha w ceremonialnie zaparzona, a to w cool kawiarence wymieszana z szotem espresso i musem truskawkowym. Oczywiście co drugi deser opierał się na matchy: od ryżowych sprężystych mochi, po bardziej zachodnie przyjemności jako matcha puddingi, serniki czy ciasta. Małe przyjemności w ciągu dnia.

Po powrocie wiedziałem, że opracuję przepis, który będzie odą do tego zielistego smaku. A więc proszę jest bardzo bardzo matcha ciasto – o intensywnym smaku i kolorze. Przełamuje go jedynie krem z białej czekolady, który tak bardzo lubi się z matchą.

Bardzo matcha ciasto z białą czekoladą
keksówka 10 x 20 cm lub 8.5 x 22 cm
Ciasto
1 ¾ szklanki (230 g) mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 łyżki (25 g) sproszkowanej matchy + do posypania
1 łyżeczka soli morskiej
¾ szklanki (150 g) białego cukru
2 duże jajka z wolnego wybiegu, w temperaturze pokojowej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
150 g masła, roztopionego i przestudzonego
¾ szklanki (180 g) jogurtu greckiego lub kwaśnej śmietany

Krem z białej czekolady
⅓ szklanki (80 ml) śmietany kremówki 30%
200 g białej czekolady, połamanej na kostki

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza (góra-dół). Keksówkę 10 x 20 cm lub 8.5 x 22 cm wysmaruj masłem i obsyp mąką.

2. W średniej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, matchą i solą. W większej misce za pomocą miksera lub trzepaczki utrzyj cukier z jajkami i ekstraktem z wanilii. Wlej powoli masło, cały czas ucierając, a następnie dodaj jogurt.

3. Dodaj suche składniki do mokrych. Wymieszaj tylko do połączenia (mogą być jeszcze małe grudki). Przełóż masę do przygotowanej keksówki i wyrównaj. Piecz, aż patyczek wbity w ciasto pozostanie suchy po wyjęciu, około 50 minut. Wyjmij z formy i wystudź.

4. W międzyczasie przygotuj polewę: w małym rondlu zagotuj śmietankę. Przełóż czekoladę do średniej miski, zalej ją gorąca śmietanką. Mieszaj silikonową szpatułką, aż czekolada się całkowicie rozpuści. Odstaw do wystygnięcia, na około 20 minut, a potem przełóż jeszcze do lodówki, aby krem gęsty, ale wciąż rozsmarowywalny, na około 15 minut.

5. Posmaruj ciasto matcha kremem z białej czekolady. Przełóż matchę do sitka na cukier puder i posyp nią ciasto. Podawaj i jedz, aż uszy się trzęsą.

Rady/porady
Przepis testowałem z matchą premium od importowanej marki japońskiej i zwykłą od polskiej marki (która naturalnie też importuje z Japonii) – obie wersje były bardzo smaczne.

Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram z hasztagiem #rozkoszny, oznaczając mnie, abym Cię znalazł! Jeśli jeszcze nie śledzisz bloga na Instagramie i Facebooku, a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób.

Wasz,
Rozkoszny