Ratatouille ze smażoną fetą

Sekretem udanego ratatouille jest przesmażenie każdego warzywa osobno na sporej ilości oliwy. Ja lubię dorzucać jeszcze kapary i serwować danie ze smażoną fetą, która rozpływa się w ustach.

To francuskie leczo było chyba pierwszą warzywną potrawą, w której się zakochałem po uszy. Kocham wielorakość warzyw, głębię późno letniego smaku i komfortowe ciepło, które oferuje. Podczas mojej ostatniej podróży po Francuskiej Riwierze prowadziłem badania nad ratatouille – spróbowałem ich wiele. Prawie każde było mocno oliwne, wręcz kremowe. Aby takie osiągnąć nie można pójść na skróty, ale warto poświęcić trochę więcej czasu (i oliwy) dla tego magnetycznego smaku. 

Ratatouille ze smażoną fetą
2 porcje 
1 mały bakłażan, pokrojona w grube półksiężyce 
1 mała cukinia, pokrojona w grube plastry 
1 mała czerwona papryka, pokrojona w plastry 
1 biała cebula, poszatkowana 
4 ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plastry 
1 łyżka posiekanego rozmarynu 
4 pomidory malinowe, pokrojone 
⅓ szklanki (60 g) kaparów lub zielonych oliwek 
2 kostki (2x 150 g) fety
bazylia, do podania  
oliwa, do smażenia 

1. Rozgrzej około 3 łyżek oliwy na dużej patelni na dużej mocy. Smaż bakłażana, od czasu do czasu mieszając, aż się zarumieni, około 8 minut. Zdejmij go z ognia i umieść w średniej misce. 

2. Na tej samej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy i wrzuć cukinię. Smaż, aż się zarumieni, często mieszając, około 5 minut.  Zdejmij z ognia i dorzuć do bakłażana. 

3. Smaż paprykę, aż lekko się przypali, mieszając, około 6 minut. Zdejmij z ognia i dorzuć do reszty warzyw. Dopraw je solą oraz pieprzem. Dynamicznie potrząśnij miską, aby warzywa się obtoczyły w przyprawach. 

4. Ostudź patelnię, a następnie rozgrzej na niej 1 łyżkę oliwy. Smaż na średnim ogniu cebulę, czosnek, rozmaryn i ¼ łyżeczki soli morskiej, aż cebula będzie szklista, 4 – 5 minut.  Dodaj pomidory i gotuj na małym ogniu pod przykryciem, aż się rozpadną, około 8 minut. Dodaj resztę usmażonych warzyw i kapary. Gotuj jeszcze, 2 – 3 minuty. Dopraw solą oraz pieprzem.

5. Na nieprzywieralnej patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Smaż fetę, aż się zarumieni (będzie roztapiała się na patelni, to całkowicie ok!). Obróć i smaż z drugiej strony. Feta powinna być miękka. 

6. Ratatouille rozdziel pomiędzy talerze. Każdą porcję podawać ze smażoną fetą, bazylią i jeszcze odrobiną oliwy (samo zdrowie!).

Rady/porady
Poza sezonem możesz zastąpić świeże pomidory 1 puszką (400 g) krojonych pomidorów.

Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram z hasztagiem #rozkoszny, oznaczając mnie, abym Cię znalazł! Jeśli jeszcze nie śledzisz bloga na Instagramie i Facebooku, a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób.

Wasz,
Rozkoszny