Ciasto kruche z rabarbarem i tymiankiem

Mała przyjemność. Ciasto kruche z toną maślanej kruszonki i rabarbarem co spotkał się z tymiankiem. Nie zapomnijcie o lodach. Będzie rozkosznie.

Nie muszę chyba go za bardzo reklamować. Każdy jadł rabarbar pod kruszonką. Każdy kocha ten kwaśnawy smak utopiony w słodkiej, maślanej chrupkości. Podkręciłem go sporą szczyptą soli (obowiązkowo), a owoce wymieszałem z miodemi i tymiankiem dla odświeżenia towarzystwa. Ciasto piekę w keksówce, która też może być tortownicą, aby nie sięgać po całą blachę – nie miałbym żadnych oporów przed niekończącym się dokładkami. Róbcie co uważacie za słuszne.

Ciasto kruche z rabarbarem i tymiankiem
duża keksówka 11 x 30 cm lub tortownica 22 cm
1 ¾ szklanki (230 g) mąki pszennej
½ łyżeczki proszku do pieczenia
½ szklanki (100 g) cukru
½ łyżeczki soli
150 g zimnego masła, pokrojone w małe kawałki
1 żółtko
300 g rabarbaru
1 łyżka skrobi ziemniaczanej
1 łyżka świeżego tymianku (lub 1 łyżeczka suszonego)
3 łyżki płynnego miodu

1. Piekarnik rozgrzej do 190 stopni Celsjusza (góra-dół). Jeśli używana forma nie ma odpinanych rantów, wyłóż ją papierem do pieczenia (co umożliwi zwinne wyjęcie ciasta).

2. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia, cukrem i solą. Dodaj masło i zacznij je rozcierać między palcami do powstania sypkiego ciasta o konsystencji piasku. Dodaj żółtko, wymieszaj łyżką do połączenia. Uformuj dwie kule. Jedną z nich owiń folią spożywczą i włóż do lodówki. Drugą wyklej formę, kawałek po kawałku. Piecz 10 minut, do wysuszenia. Wystudź całkowicie.

3. Rabarbar pokrój w 1cm kawałki (można go też obrać). Obtocz w skrobi ziemniaczanej i tymianku, a następnie miodzie. Wyłóż na wystudzony spód. Obsyp kruszonką (drugą częścią ciasta). Piecz 30 minut, do zarumienienia. Przestudź 15 minut, wyjmij z formy. Najlepiej smakuje ciepłe z lodami waniliowymi.

Rady/porady
Ciasto można przygotować z innymi owocami lub ich mieszanką: malinami, jagodami, brzoskwiniami, jeżynami, truskawkami. Wszystkie kochają tymianek!

Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram z hasztagiem #rozkoszny, oznaczając mnie, abym Cię znalazł! Jeśli jeszcze nie śledzisz bloga na Instagramie i Facebooku, a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób.

Wasz,
Rozkoszny