Totalna kremoza. Dyniowe penne alla vodka z burratą i chrupiącym chili, czyli obiad z rodzaju zachwycających, ale też błyskawicznych, jeśli macie już pod ręką puree dyniowe.
Słodkie, lekko ostre, absolutnie kremowe. Ta wersja penne alla vodka jest chyba jeszcze lepsza niż oryginał. Na blogu znajdziecie już pastę alla bison grass vodka, a jesienią koniecznie trzeba spróbować wersji z dynią, która nadaje jeszcze więcej aksamitności sosowi.
Jak przygotować puree dyniowe? Pokrój dynię na ósemki, wydrąż i pozbądź się pestek. Ułóż na blasze skórą do dołu. Piecz przez około 35 minut w 200 stopniach Celsjusza, aż będzie miękka. Dynię obierz i zblenduj na puree. Dodaj odrobinę wody, jeśli będzie taka potrzeba.
Dyniowe penne alla vodka z burratą i chrupiącym chili
2 porcje
200 g makaronu penne, rigatoni lub mezze maniche rigate (albo innego)
2 łyżki oliwy extra virgin
2 małe szalotki
2 ząbki czosnku
½ szklanki (125 g) puree dyniowego
2 łyżki koncentratu pomidorowego
¼ szklanki (60 ml) wódki
½ szklanki (125 ml) śmietanki 30%
½ szklanki startego parmezanu
2 małe burraty (2 × 100 g)
2 łyżki chrupiącego chili w oleju (patrz: Rady/porady)
sól, pieprz
1. Rozgrzej oliwę na średniej patelni na umiarkowanym ogniu. Smaż drobno posiekane szalotki wraz z czosnkiem i ¼ łyżeczki soli, często mieszając, aż się zeszklą, około 5 minut. Dodaj puree dyniowe i koncentrat pomidorowy. Smaż, mieszając od czasu do czasu, aż nabiorą ciemniejszego koloru, 3–4 minuty.
2. Wlej wódkę, odparuj ją i zdeglasuj to, co przywarło do dna, czyli zeskrob wszystko łopatką i połącz z sosem. Zmniejsz ogień do minimalnego. Wlej kremówkę i wymieszaj. Dopraw solidnie świeżo mielonym pieprzem.
3. W międzyczasie ugotuj makaron al dente w solidnie osolonej wodzie. Przełóż go do sosu wraz z ½ szklanki (125 ml) wody po gotowaniu. Wymieszaj, a następnie zacznij stopniowo dodawać parmezan. Nie wszystko na raz, bo zrobią się grudki. Jeśli potrzeba, dodaj więcej wody makaronowej, aby rozrzedzić sos.
4. Podawaj od razu – z czasem sos zacznie gęstnieć. Na wierzchu ułóż burratę i skrop wszystko chrupiącym chili w oleju. Wspaniały, prawda?
Rady/porady
Chrupiące chili w oleju można kupić gotowe albo łatwo zrobić je w domu z mojej przyprawy – azjatyckiego chrupiącego chili, które wypuściłem wraz z Kamis. Połącz w rondlu całe opakowanie przyprawy z ⅓ szklanki (80 ml) oleju, zagotuj na małym ogniu, a następnie odstaw na 30–40 minut do zgęstnienia. Takie chrupiące chili można przechowywać w lodówce przez wiele miesięcy.
Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram z hasztagiem #rozkoszny, oznaczając mnie, abym Cię znalazł! Jeśli jeszcze nie śledzisz bloga na Instagramie i Facebooku, a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób.
Wasz,
Rozkoszny
