Glazurowa dynia ze śliwką i złotym sosem piernikowym na ubitym twarogu

Glazurowa dynia ze śliwką i złotym sosem piernikowym na ubitym twarogu to danie o pięknie kontrastów. Dynia jest tu lepka i wytrawna, oblepiona glazurą z powideł, miodu i octu jabłkowego, która w piekarniku gęstnieje i karmelizuje na coś o czym długo będzie myśleć.

Pod spodem jest zimny, puszysty twaróg, który porządkuje smaki, a na wierzchu szybki, maślany sos z przyprawami piernikowymi, kminem i kurkumą. To przepis, który sprawdzi się jako przystawka, danie główne albo danie do podziału jako element większej układanki — sezonowy, prosty i uzależniająco pyszny.

Glazurowa dynia ze śliwką i złotym sosem piernikowym na ubitym twarogu
4 – 6 porcji
Glazurowa dynia
1 duża dynia hokkaido
3 łyżki powideł śliwkowych
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka miodu
1 łyżka octu jabłkowego
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę

Sos piernikowy
100 g masła
1 łyżeczka przyprawy piernikowej (bez cukru)
½ łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
½ łyżeczki kurkumy
4 łyżki (30 g) posiekanych pistacji
sól morska

Ubity twaróg
250 g twarogu półtłustego lub tłustego
½ szklanki (120 g) jogurtu greckiego lub śmietany 18%

1. Przygotuj dynię: Rozgrzej piekarnik do 220 stopni Celsjusza (góra-dół). Dynię dokładnie myjesz, przecinasz na pół, wyjmujesz pestki i kroisz w plastry o 4-5 cm grubości. Skórki nie obierasz, bo jest jak najbardziej jadalna.

2. Ułóż dynie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz, aż zmięknie i się intensywnie zarumieni lub nawet poprzypala miejscami, 30 – 40 minut.

3. W misce mieszasz: powidła, sos sojowy, miód, ocet i czosnek. Ma wyjść lepka, ciemna, gęsta emulsja. Wyjmij dynię z piekarnika i posmaruj ją glazurą. Piecz, aż glazura się lekko skarmelizuje, 10 – 15 minut.

4. Przygotuj sos: Masło topisz na umiarkowanym ogniu najlepiej na patelni o jasnym dnie. Gotuj, aż stanie się bursztynowe i orzechowo pachnące, 8 – 10 minut. Dodaj przyprawy, szczodrą szczyptę soli i posiekane pistacje. Zdejmij z ognia.

5. Przygotuj ubity twaróg: Przełóż twaróg wraz z jogurtem i szczyptą soli do blendera z ostrzem “S”. Miksuj, aż powstanie gładki, puszysty krem, około 2 minuty. Jeśli Twój twaróg był bardziej suchy, możliwe, że będzie trzeba dodać 1 – 2 łyżki jogurtu, ale nie chcesz, aby krem wyszedł za rzadki.

6. Rozsmaruj ubity twaróg na dużym talerzu lub półmisku. Ułóż dynię tak, aby nachodziła na siebie, tworząc jakby wieżę. Polej ją sosem piernikowym i podawaj!

Rady/porady
Twaróg i dynię można przygotować z wyprzedzeniem i podać w temperaturze pokojowej. Sos też można zrobić wcześniej, ale koniecznie trzeba go podgrzać tuż przed podaniem.

Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram z hasztagiem #rozkoszny, oznaczając mnie, abym Cię znalazł! Jeśli jeszcze nie śledzisz bloga na Instagramie i Facebooku, a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób.

Wasz,
Rozkoszny