Pomarańczowa babka na likierze Cointreau z polewą z białej czekolady

Jest to prawdopodobnie najdelikatniejsza babka w rozkosznej kolekcji. Niesamowicie wilgotna, o subtelnie pomarańczowym smaku. Oblana jest słodziutkim ganache z białej czekolady, które najchętniej wylizałbym z garnuszka jeszcze przed dekorowaniem. Czekam jednak cierpliwie. Babka nasączana jest ponczem, który nadaje jej wilgotności i jeszcze więcej smaku.

Palec mimochodem ląduje w masie. Jest zbyt dobra. Może by zjeść ją już na surowo? Wielkanoc musi jednak się odbyć. Babka musi pojawić się na wielkanocnym stole. Zamarzyłem sobie, aby do mojej kolekcji bab – drożdżowej z maślaną koroną i marmurkowej z kawową glazurą – dołączyła trzecia. Cytrusowa. Masę konkretnie podlewam likierem Cointreau ze skórek słodkich i gorzkich pomarańczy. Podczas pieczenia alkohol się ulatnia, pozostawiając jedynie szczątki jego krystalicznego smaku. Nie można tego powiedzieć o ponczu, w którym Cointreau gra pierwsze skrzypce. Nie będziecie żałować sobie drugiego kawałka.

Jeśli macie już likier, to przy pieczeniu babki zróbcie sobie dobrze, zróbcie sobie koktajl Cointreau Fizz. Wrzućcie do kieliszka kostki lodu, wlejcie 50 ml likieru Cointreau, dopełnijcie 100 ml wody gazowanej oraz sokiem z połowy limonki. Jest to przepis z etykietki! Najlepszy.

Pomarańczowa babka na likierze Cointreau z polewą z białej czekolady
forma do babki o średnicy 23 cm
Babka
2 ¼ szklanki (290 g) mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
½ łyżeczki kurkumy (dla koloru)
1 łyżeczka soli
250 g masła, w temperaturze pokojowej
1 szklanka (200 g) cukru
2 łyżki skórki z pomarańczy
2 jajka
200 ml kwaśnej śmietany
100 ml likieru pomarańczowego Cointreau

Poncz
½ szklanki (120 ml) likieru pomarańczowego Cointreau
½ szklanki (120 ml) świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy

Polewa
60 ml śmietanki kremowej 30% lub 36%
200 g białej czekolady
2 łyżki likieru pomarańczowego Cointreau

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Formę do baby o średnicy 23 cm dobrze wysmaruj masłem i obsyp mąką.

2. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia, sodą, kurkumą i solą. Masło utrzyj z cukrem na jasną, puszystą masę; około 2 minuty. Wmieszaj skórę z pomarańczy. Dodaj jajka, jedno po drugim. Przygotowaną mąkę dodawaj na przemian z kwaśną śmietaną (dzięki temu masa się nie zważy). Wlej likier Cointreau, połącz. Finalna masa będzie puszysta i kremowa. Przełóż do formy. Piecz około 50 minut, do suchego patyczka.

3. W międzyczasie przygotuj poncz, wymieszając likier z sokiem pomarańczowym. Jeśli babkę będą jeść dzieci, zagotuj go, aby wygotować alkohol.

4. Upieczoną babkę studź 15 minut w formie. Następnie obróć delikatnie i wyjmij, a następnie ponownie przełóż do formy Ponakłuwaj delikatnie długim, cienkim patyczkiem. Powoli nasącz babkę przygotowanym ponczem. Wystudź całkowicie, a następnie wyjmij z formy i przełóż na talerz.

5. Przygotuj polewę. W garnuszku umieścić kremówkę z likierem Cointreau; zagotuj. Zdejmij z ognia, dodaj czekoladę połamaną w kostki. Mieszaj do całkowitego rozpuszczenia się czekolady. Wystudź, aby polewa osiągnęła zawiesistą konsystencję. Polej babkę glazurą z białej czekolady.

Rady/porady
Babka zachowuje świeżość do 5 dni. Przechowuj ją w temperaturze pokojowej owiniętą folią spożywczą.

Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram z hasztagiem #rozkoszny, oznaczając mnie, abym Cię znalazł! Jeśli jeszcze nie śledzisz bloga na Instagramie i Facebooku, a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób.

Wasz,
Rozkoszny