Ziemniakoland. W sezonie letnim każdy mój obiad mógłby oscylować wokół młodych ziemniaków z masłem i koperkiem. Żeby jednak życie miało smaczek przełamuję strefę komfortu, sięgając po nieco więcej: łaskoczący język pieprz Aleppo, chrupiące orzechy laskowe i parmezan, z którym wszystko smakuje lepiej.
Jest tu też cukinia (niezbyt wyraziste warzywo, które potrzebuje charyzmatycznego towarzystw). Można, więc powiedzieć, że to sałatka i legalne jest spożywanie ziemniaków jako danie główne. Można też potraktować je także jako nieprzyzwoicie dobry dodatek do obiadowego trzonu. Wasz wybór, i tak będzie rozkosznie.

Żarzące młode ziemniaki z cukinią, orzechami laskowymi i parmezanem
2 porcje jako dodatek
500 g młodych ziemniaków
1 młoda cukinia (zielona lub żółta)
½ szklanki (75 g) orzechów laskowych
4 łyżki masła
2 łyżeczki pieprzu Aleppo lub 1 łyżeczka płatków chili + ¼ łyżeczki wędzonej papryki
⅓ szklanki (40 g) parmezanu lub pecorino
sól morska
1. Ugotuj ziemniaki do miękkości w wodzie osolonej niczym ocean. Cukinię pokrój w cienkie plasterki.
2. Rozgrzej mocno patelnię. Wrzuć na nią orzechy i praż przez 4-6 minut, często mieszając, aż zaczną się “przypalać”, a ich skórka odchodzić. Natychmiast przełóż na talerz, wystudź odrobinę. Rozetrzyj orzechy między palcami, ścierając z nich łuszczącą się skórkę (można użyć też ściereczki lub jednorazowego ręcznika). Posiekaj je z grubsza.
3. W garnuszku roztop masło. Dodaj pieprz Aleppo i gotuj około 30 sekund, aż masło nabierze ciemnoczerwonego koloru. Odstaw z ognia, dopraw szczodrą szczyptą soli.
4. Odcedź ziemniaki i przełóż je ponownie do garnka, w którym się gotowały. Dodaj cukinię, orzechy i aromatyzowane masło. Wymieszaj wszystko dokładnie. Przełóż na półmisek lub talerze i posyp parmezanem.
Rady/porady
Pieprz Aleppo można dostać w sklepach z żywnością bliskowschodnich lub po prostu przez internet – tak najłatwiej.
Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram z hasztagiem #rozkoszny, oznaczając mnie, abym Cię znalazł! Jeśli jeszcze nie śledzisz bloga na Instagramie i Facebooku, a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób.
Wasz,
Rozkoszny

19 komentarzy
Czy w garnku trzeba to jeszcze podgrzewać, by cukinia się trochę podgrzała? Czy będzie ona z ziemniaczkami surowa?
pod wpływem ciepła ziemniaków nabierze temperatury, ale ogólnie ma zostać surowa i chrupiąca!
Czym można zastąpić orzechy laskowe?
migdałami
Bardzo dobrze sprawdza się też z bobem zamiast z cukinią!
Dziękuję za ten przepis. Danie jest rewelacyjne! Z lenistwa nie zdjęłam skórki z orzechów i w sumie nie wiem po co ja zdejmować, bo i tak było pyszne :))))
haha, bywają nieprzyjemnie gorzkawe – na szczęście można kupić już obrane
Polecam bardzo z pekanami, po prostu niebo na podniebieniu i co ważne nie trzeba pozbywać się skórki.
Przepis sztos!!!
<3
Robiłam z niemłodej cukinii więc ją trochę podsmażyłam. Rozkoszny, to rozkosz z Tobą gotować. Mój narzeczony co chwilę pyta: a skąd miałaś przepis? A ja na to: „z Rozkosznego”. Dzięki za dzielenie się tą swoją pasją!
cieszę się <3
Czy sałatkę można przygotować dzień przed zjedzeniem? Na zimno też będzie Ok?
Moim zdaniem średnio
Hej,
już kilka potraw i ciast robiłam według Twoich przepisów – rewelacja! 👍🏼👏
Pytanie-czy orzeszki można uprażyć dzień wcześniej?
Hej, jak najbardziej można
Wiem, że pytanie nie na miejscu, ale czym zastąpić pieprz Aleppo?
płatkami chili i wędzoną papryką
A polecasz jakieś soecjalne ziemniaki czy po prostu młode w mundurkach? Danie jest przepyszne chociaż pieprzu nie mialam i musialam s ratować wszystkim co było pod ręką
Po pierwszym kęsie tego dania mogłam wykrzyknąć jak Janice we Friendsach Oh My God! Ale nie mogłam przestać jeść 😀 Połączenie smakowe i aromaty TAK prostych składników mnie oczarowalo, oboje z chłopakiem praktycznie wyczyściliśmy talerze do zera. Rozkoszny ugotowałam z Tobą wiele dań z Twoich przepisów i sugestii i jestem ogromnie wdzięczna za obie Twoje książki, pełne tak zaskakujących połączeń smakowych. Nie mniej, za ten przepis z ziemniaczkami🧡 osobiście wystrugam Ci medal w jednym😀 Trzymam kciuki za kolejną książkę, bo nowe rozkoszne już w połowie przerobiłam🧡