Karmelizowana dynia na dipie z wędzonego tofu i gremolatą

Dynia wymaga wyjątkowego traktowania. Najlepiej posmarować ją roztworem z oliwy i syropu klonowego przypominającym karmel i upiec, aż się skarmelizuje, bosko chrupiąc. A potem położyć ją na dipie z wędzonego tofu , który wychodzi bardziej kremowy i wysmakowany niż jakiekolwiek hummus! Na wierzch dyniowa gremolatą i można poczuć złotą polską jesień

Karmelizowana dynia na dipie z wędzonego tofu i gremolatą
4 porcje jako dodatek
1 mała dynia piżmowa (około 600 g)
3 łyżki oliwy extra virgin
2 łyżka syropu klonowego
½ łyżeczki soli morskiej drobnoziarnistej

Dip z wędzonego tofu
1 kostka (180 g) wędzonego tofu
3 łyżki oliwy extra virgin
3 łyżki wody
½ szklanki (110 g) Alpro w stylu skyr naturalnego
1 ząbek czosnku, obrany
sok z ½ cytryny

Gremolata
⅓ szklanki (40 g) pestek dyni
⅓ szklanki natki pietruszki, posiekanej
1 mały ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
3 łyżki posiekanego szczypiorku
1 łyżeczka startej skórki z cytryny
1 łyżeczka soku z cytryny

1. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni Celsjusza (góra-dół). Wyłóż blachę papierem do pieczenia.

2. Obierz dynię i pokrój ją na 1 ½ cm plastry. Przełóż ją na blachę. W małej miseczce wymieszaj do połączenia oliwę, syrop klonowy i ½ łyżeczki soli morskiej drobnoziarnistej. Natrzyj glazurą dynię z obu stron. Piecz, aż dynia zmięknie i skarmelizuje się od spodu, 35 – 40 minut. Po upieczeniu odwróć dynię do góry nogami tak, aby skarmelizowana część była na wierzchu.

3. W międzyczasie przygotuj dip, w misie malaksera lub blendera połącz tofu, oliwę, wodę i Alpro w stylu skyr, czosnek, cytrynę i ¼ łyżeczki soli morskiej. Zblenduj na gładko. Dopraw świeżo mielonym pieprzem.

4. Przygotuj dyniową gremolatą, rozgrzej na średniej mocy małą patelnię i upraż na niej pestki dyni, 2 – 3 minuty. Przełóż na deskę, ostudź, a następnie posiekaj. Połącz je w miseczce wraz natką pietruszki, czosnkiem, szczypiorkiem, skórką z cytryny i ¼ łyżeczki soli morskiej.

5. Wyłóż dip z wędzonego tofu na duży talerz. Ułóż na nim dynię i posyp wszystko dyniową gremolatą.

Rady/porady
Dynię piżmową można zamienić na hokkaido. Nie obieramy jej wtedy (skórka jest jadalna) i kroimy na plastry wzdłuż trzonu.

Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram z hasztagiem #rozkoszny, oznaczając mnie, abym Cię znalazł! Jeśli jeszcze nie śledzisz bloga na Instagramie i Facebooku, a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób.

Wasz,
Rozkoszny