Różana dubajska czekolada

Czekolada, która budzi emocje. Wypełniona sowicie kremem pistacjowym i włosami aniołów aka chrupiącym ciastem kataifi. To dubajska czekolada, którą łatwo możesz zrobić w domu zamiast płacić za nią krocie.

Mało łakoci karierę w tak szybkim tempie. Ta chrupiąca, bogato nadziana czekolada stworzona przez Sarah Hamouda, oczarowała łasuchów na całym świecie. Zainspirowana swoim ulubionym deserem z dzieciństwa Hamouda nazwała swoje dzieło „Can’t Get Knafeh of It” i zaczęła je sprzedawać w swoim sklepie internetowym FIX Dessert w Dubaju. Gdy deser zyskał popularność, rozlewając się po internecie, zyskał też nową nazwę: dubajska czekolada.

Sprzedawane w Polsce (i na świecie) dubajskie czekolady to interpretacje oryginału, często dużo mniej udane. Można jednak zrobić ją w domu. To tylko kilka składników, dużo zabawy w kuchni, a przyjemność z jedzenie własnoręcznie zrobionej czekolady – nie do opisania.

Moją wersję wzbogacam o wodę różaną, bo dzięki niej ta dubajska czekolada będzie niezapomnianym prezentem dla drugiej połówki na nadchodzące Walentynki!

Różana dubajska czekolada
2 duże tabliczki
100 g ciasta kataifi, poszatkowanego
2 łyżki masła
400 g kremu pistacjowego
2 łyżki wody różanej
½ łyżeczki soli morskiej drobnoziarnistej
200 g czekolady deserowej 64%, posiekanej
150 g czekolady mlecznej, posiekanej

1. Rozgrzej dużą patelnię na umiarkowanym ogniu. Dodaj masło, a gdy się rozpuści, dorzuć ciasto kataifi. Praż, aby ciasto się zarumieni, około 2 – 3 minuty. Przełóż do dużej miski.

2. Dodaj krem pistacjowy, wodę różaną i sól. Wymieszaj do połączenia.

3. W kąpieli wodnej, czyli w metalowej misce ustawionej nad garnkiem z lekko gotującą się wodą, roztop czekoladę deserową. Zdejmij miskę z ognia i zacznij temperować czekoladę, czyli dodawać mleczną garść po garść, cały czas mieszając, czekając aż poprzednia się roztopi. Jeśli temperatura czekolady zbytnio spadnie, wróć z misą na kąpiel wodną na kilka minut.

4. Przygotuj dwie głębokie silikonowe foremki do czekolady o wymiarach 10 x 20 cm i głębokości 2 cm. Alternatywnie można wyłożyć formę 20 x 20 cm papierem do pieczenia i w niej przygotować jedną wielką czekoladę.

5. Za pomocą pędzla cukierniczego posmaruj foremki czekoladą. Jeśli czekolada nie zastygnie od razu przełóż foremki do lodówki na kilka minut. Rozłóż między foremki nadzienie, wyrównaj. Posmaruj resztą czekolady i odstaw do lodówki do stężenia, na minimum 30 minut.

6. Wyjmij dubajskie czekolady z foremek i wcinaj, jakby świata miało nie być!

Rady/porady
Jeśli nie masz kremu pistacjowego, zblenduj w malakserze 200 g łuskanych pistacji, 100 g cukru i 100 ml oleju roślinnego.

Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram z hasztagiem #rozkoszny, oznaczając mnie, abym Cię znalazł! Jeśli jeszcze nie śledzisz bloga na Instagramie i Facebooku, a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób.

Wasz,
Rozkoszny